ж~лдызды~ коньяк ~б~л коньяк Ординарлы~ Дюшес ~андай карамель тобына жатады Леденцовая карамель
Работа добавлена на сайт samzan.net:
«5 жұлдыздық » коньяк –бұл коньяк… Ординарлық
«Дюшес» қандай карамель тобына жатады? Леденцовая карамель
0; +40С температурадағы еттің түрі: Салқындатылған
0-8°С температурада кілегейдің қолданыс уақытын көрсет: 72 уақыттан көп емес
1 г майдың энергетикалық құндылығы: 9,3 ккал
1 жасқа дейінгі жылқы Құлын
100-200т тірі балықты ұзақ уақыт сақтау үшін қандай қойма қолданылады? Ағаштан, темірден және жерлен жасалған
100г сиыр сүтінің құрамында шамамен қанша грамм ақуыз болады? 3,2г
14%-ін (7) жатқызамыз: құрғақтыққа
1с. (4) қандай: Ылғалдылығы-40-48оС, кеуектілігі-55%, қышқылдылығы-4оС дейін
-20.,..-24 °С температурада май қанша уақыт сақталады... 10-12 ай
АААААААААААААААААААААААА
Айранды қандай дәстүрмен жасайды? Мезофильді стрептококк
Айранның ашу ерекшелігін көрсетіңіз Микроағзаларды 22 түрінен астамы күрделі симбиоздың қарым қатынасында болады
Аквариуымдағы су қанша сағат сайын ауыстарылуы тиіс? 4 сағат
Ақуыз (15)ол - Сүзбе
Алмадан дайындалатын өнімдер: Тосап, джем, компот
Алманың сығындысынан алынатын желе заты . . . Пектин
Алмұрт жемісі өлшеміне қарай нешеге бөлінеді? 4
Алынған өнімнің араласқан ашуы қандай өнімде екенін көрсетіңіз Айран және қымыз
Аралас ашыған өнімдерге жататын азықтарды атаңыз: Кефир
Аралас ашу кезіндегі өнімдерге жататын азықтарды атаңыз: Қымыз
Арахидондық қышқылдар қай азықта көбірек: Теңіз жануар майында
Ароматталған шараптарға жататын «Вермут»
Арпаны сақтаудың оптималды жағдайы: -50C тен +5оС ауаның қатысты ылғалдылығы 60-70%
Асқазан ауруына пайдаланылатын суды атаңыз «Сары-Ағаш»
Асханалық жұмыртқаға жататын . . . 30 тәуліктен көп емес
Асханалық шараптарда қанттың көлемі 9-13%
Ашты тұздалған балықтың құрамында қанша процент тұз бар? 10-14 %
Әлемде қай ел шай тұтынуы бойынша 1-ші орын алады: Ұлыбритания
БББББББББББББББББББББББББББ
Байхао (4) пайдаланылады: мамыр және қазан айларында жиналған нәзік фракциядан тұратын шикізат
Байхова шайы қандай сорттарға бөлінеді Букет, жоғары, 1, 2 және 3-і сорт
Баклажан сортын пішініне қарай бөледі: Шар тәрізді
Балалар үшін бір тәулікте пайдаланатын сүт мөлшері? 1л
Балдын негізгі көмірсуын атаңыз: Моносахаридтер
Балдың құрамында неше пайыз су болады? 13-22
Балдың стандарт бойынша ылғалдылығы қандай:15-22%.
Балдыңқұрамындағы орташа ылғалдылық қанша: 20-22% дейін
Балмұздақ (5) көрсетіңіз: Барлығы көрсетілгендер
Балық (8) ерекшеленеді? Жоғары 97% икемділігімен
Балық етінің биологиялық құндылығының көрсеткіштері?Ақуыз,майлар, көмірсу, витаминдер
Балық етінің химиялық құрамына әсер ететін факторлар; Өмір сүру ортасы, аулау уақыты, көлшік құнарлығы
Балық (7) бар? Фосфатаза, стерин, стерид және т.б
Балық презервтерiн сақтау уақыты? презервтер суытқыш камераларда 6ай сақтлады
Балықта (5) болады? Бауырда
Балықта көмірсулар қандай крахмал түрінде болады? Гликоген
Балықты cауда орнына жеткізу үшін қандай транcпорт керек? Автокөлік
Балықты сақтау жағдайында оларды неге тамақтандырмайды? Суды ластаудан сақтау, судағы оттегінің азаюы
Балықты тасмалдауға қажетті шарт? Су, рационалды емес шарт
Батат қай көкөністер тобына жатады: Түйнекті
Батонның сапа көрсеткіштері қандай: Ылғалдылығы-40-43оС, кеуектілігі-65%, қышқылдылығы-3оС дейін
Белгілі бір массасы бар, өлшемі бар сойылған малдың етінің кесектері : Табиғи жартылай фабрикаттар
Бидайдагы (7) етеді: Молдірлігі
Бидайдан (5) қанша: 14%
Бидайдан өңделген ұн қандай сұрыпқа бөлінеді: Крупчатка,жоғарғы, 1, 2, обойная
Бидайды сақтаудың оптималды жағдайы: -50C тен +5оС ауаның қатысты ылғалдылығы 60-70%
Бидайдыңнегізгі ақуызын атаңыз: Глютелины
Бір литр сүтте неше мөлшерде калбций болада? 1.2г
Бірнеше сорттан жасалынған шарап қалай аталынады Купажды
Бобаның ең көп тараған жиі кездесетін түрін ата? Орыстардың қара бобы және ақ бобы
Бояғыш (12) болуы: Карантиноидтар
Бұзау бұл қандай жастағы мал 2 апта-3ай
Бұзау еті – бұл: 2 апта – 3 ай;
Бұлшық ет ұлпаларында көмірcу көлемі? 1-1,5%
Бұлшықетұлпасынын негізгі құрамын атаңыз: Саркоплазма
Бұршақ қанша сортқа бөлінеді? 2 сорт
Бұршақ тәріздес көкеністерге жатады? Горох, фосоль, бұршақ
Бұршақты көкеністерге не жатады? Горох, фасоль
Бұрыш қандай көкөніс тобына жатады? Томатты
Бұүлшық ет ұлпаларында липид көлемі? 2-6%
Вегетативтік көкеніске қандай көкөністер жатады: түйнек тұқымды, тамыр тұқымды, орамжапырақ
Вегетативтік көкеністерге жататын? Түйнекті
Гидролиз кезінде бөлінетін қант ... деп аталады? инверг
Глиадин(7) құрайды: Клейковина
ДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДДД
Дереу сойылған ет қалай аталады? Балауса
Дәміне қарай алманың сорттары қалай бөлінеді? Дәмді
Дәннің негізгі бөлігі қалай аталады эндосперм
Дәннің мөлдірлігі қандай құрамына байланысты: Ақуыз
Дәрумен U қандай көкөністе кездеседі? Ақ орамжапырақта
Дәстүрлі майдың құрамындағы судың мөлшері: 16% көп емес
Диеталық өнімге жатады? Ішек – қарын өнімдерінен жасалған консервілер
Диетикалық жұмыртқаға жататын....7 тәуліктен көп емес
Дүкендердегі тоңазытқышта майдың сақталу мерзімі: 5 тәулік
ЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ
Е витамині сүттің құрамында неше мөлшерде кездеседі? 0.9 мл\кг
Екінші ретті ашумен алынатын ішімдіктер қандай: шампан
Екінші ретті шарап өнімін өндегенде қандай процесс жұреді: ашуы
Ересек адамның бір тәулікте пайдаланылатын сүт көлемі? 0.5л
Ерітілген ірімшікті өндірудегі негізгі шикізат болып табылады: Барлық сипатталғандар
Ескірген кезде тұрып қалған крахмалдын процессі қалай аталады: Ретроградация
Еттiң энергетикалық қасиетi неге байланысты? еттiң құндылығына
Еттiң көмiрсулары негiзiнен қандай түрлерде кездеседi? гликоген
Еттін құрамында ақуыз неше % -ды құрайды: 20%
Етұлпаның қайбөлігіндежетілегенақуыздаркөпмөлшердекездеседі: Саркоплазма
ЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖЖ
Жазтық сүттің құрамында қандай витамин көп? А
Жай қоспасыз шоколадтың сақтау мерзімі: 3 ай
Жамбас етінен жасалған тағамдар; Сорпа, борщ, плов
Жануар крахмалы – бұл .... Гликоген;
Жарманың(4)анықтайды: ылғалдылық, зиянкестерден зақымдану, ірілігі, ядросының жақсы сапалық құрамы
Желінбейтін нанның ауруын атаңыз Көгереді (плесневение)
Жеміс жидек дақылдары неше топқа бөлінеді? 6
Жеміс пен көкөністерді сақтау кезінде дем алуына әсер ететін фактор: сақтау қоймасында ауаның құрамы
Жеміс-жидек кондитер өнімдеріне жататын: Пастила
Жіп тәрізді ақуыз бұл - Протеиндер
Жоғарғы деңгейлі тәтті сүттен жасалған сары май, қасиетті және «жаңғақ» дәмімен бұл: Вологодское
Жоғарғы сортты қара бидайдан жасалынған ұн Еленген
Жоғары сұрыптағы майдың бағасы қандай болуы керек? 88-ден 100 балға дейін, иісі мен дәмі 41 балдан кем емес
Жоғары сұрыптың ірімшігі қандай бағаға ие болуы керек? 87-100 балл, иісі және дәмі бойынша 37 балдан кем емес
Жүгері крахмалының ылғалдылығы неше пайыз? 13
Жүгері құрамындаға қантмөлшерін процентпен көрсет? 4-10%
Жүгері құрамындағы крахмал көлемін процентпен көрсет? 4-10%
Жүгері құрамындағы су көлемін процентпен көрсет: 70-80%
Жүгерінің құрамы және мөлшері? Су 70-80%, 4-10% және крахмал 4-10%
Жүзімнің қай бөлігінде дубиль заттары көп кездеседі: талшықтарында
Жүрек құрамындағы гемоглабин мөлшері? 2,5%
Жұгеріден алынған крахмал қандай сортқа бөлінеді: Жоғарғы сорт, 1 сорт
Жұлын ұлпасындағы бейорганикалық заттар қанша? 48-74%
Жұлын ұлпасындағы органикалық заттар? 26-52%
Жұмсақ ірімшіктірге жатады: Рокфор
Жылу жүргізу арқылы майлы немесе сүйек терісінен май өндіру, бұл - Шыжғыру (вытопка)
Жылу сүейетін көкөніс? Тәтті бұрыш
КККККККККККККККККККККККККК
Какао бұршағының қанша деңгейі бар? 3
Канттын құрамында сахарозаннын үлесі қанша: 99,75%
Карамельді өңдегенде қандай шикізат алынады Қант және патока
Карамельдің сақтау және сапасына әсер ететін маңызды касиетін атаңыз: Гигроскопичность
Карамельдің ылғалдануына және сақталуына қандай зат әсер етеді: Редуцирующий заттар
Картоп крахмалының орташа мөлшері: 20-25 %
Картоп крахмалының ылғалдылығы: 15-20%
Картоп қолданылуына байланысты қаша топқа бөлінеді? 4
Картоп(6)сұрыпталады? Жоғары крахмалды, орта крахмалды, аз крахмалды
Картоп құрамындағы С витаминінің мөлшері? 4-40?
Картоп түйнегінде су мөлшері қанша процент болады? 70-80%
Картоптан алынған крахмал қандай сортқа бөлінеді: Экстра,жоғарғы сорт, 1 және 2 сорт
Картоптың құрамында орташа есеппен қанша крахмал бар: 25% дейін
Кілегейдің ашу уақыты мен шарттарын термостаттық тәсілмен көрсет: 22-26°С-12-16 сағат
Коллекциондық коньяк деп қандай коньякті айтады: ОС
Коллекциондық жүзім шарабы деген . . . 3 жылдан кем емес сақталынған шарап
Кольраби қандай жеміс тобына жатады ? Орамжапырақ
Кондитер өндірісінде қандай органикалық емес бояғышты қолданады: Энин
Кондитер өнімдері технологиясы және жұмсалатын шикізаты бойынша неше топқа бөлінеді?: 2
Консервіленген сүттің болмайтын түрі? Тұз консервісі
Консервілерді cтерилизациалауқандай температурада жүргізіледі: 1000C жоғары
Конфет өндірісіндегі негізгі технологиялық процесті атаңыз:конфет массасын дайындау
Конфеттің негізгі шикізаты? Какао массасы
Коньяк спиртін алу үшін қандай шикізат пайдаланады: спирті 8% кем емес жас жүзім шараптарынан
Көктем(11) керек; 10
Крахмал мөлшеріне байланысты картоп сұрыпқа қалай бөлінеді? Жоғары крахмалданған, орта крахмалданған, аз крахмалданған
Кристал арасындағы ағымдар мен қант кристалының қосындысын қалай атайды: Утфель
Күйі бойынша бірінші категория етіне қойылатын таңба: Шеңбер;
Күнделікті өмірде көп кездесетін картоптың ауруы: Фитофтора
Күріш қанша сортқа бөлінеді: Жылтыр.тазартылған ,жарылған
Күшті жүзім шарабында қанша қант пен спирт болады: спирт 18-20%, қант 14-16%
Күшті шарапты атаңыз: Мадера
ҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚҚ
Қазақстанда шығатын емдік суды атаңыз «Сары-Ағаш»
Қай малдын сүтінде майдын көлемі көп бұғының
Қай балықтың құрамында ақуыз ең көп? Пристипала
Қай жануардың сүтінде ақуыз бен майлылық көбірек: Бұғы
Қай қанттың тәттілігі едәуір жоғары: фруктоза
Қай қатарда тығыздалған (қатты) өсімдік майы көрсетілген? Какао майы, пальма майы, какос майы
Қай қоздырғыш фосфор қышқыл майын гидролиздейді? Фосфотаза
Қай малдың сүтінде темірдің мөлшері аз? Ешкі
Қай өсімдік майында күңгірт пигмент госсипол болады Мақта майы
Қай шайдын өндірісінде ферментация пайдаланылады? Қара байхоа шайы
Қайнаған майдың құрамындағы майлылығы мен дымқылдығы: 98% және 1%
Қамыр көтерілгенде ашудың қандай түрі болады? Спирттік
Қандай тағам өндірген кезде хошиісті дәм беретін стрептококтыпайдалынады: Қаймақ
Қандай бояулар сәбізбен бен абрикос түсін анықтайды: каротин
Қандай көкөністерде ылғалдылық жоғары: қиярда
Қандай алколоидтер шоколадтың құрамында бар: Теобромин
Қандай бояумен қайта өңдеуге жіберетін етті таңбалайды Қызыл
Қандай дәннен еленбеген ұн жасалады қара бидай
Қандай дәннен манная жармасы өңделеді: Бидайдан
Қандай екі фракциядан крахмал турады: Амилоза мен амилопектин
Қандай жарма Т,М,МТ маркаларына белгіленеді: Манная жармасы
Қандай кілегей өнімдері біздің елімізде өндіріледі: Барлық айтылғандар атты
Қандай коньяк ординарлыққа жатады: 5 жұлдызды
Қандай қышқыл- сүтті тағам өндірген кезде дәм беретін стрептококты пайдаланады: Қаймақ
Қандай өнімді пайдаланған кезде шұжық пайда болады: Ет
Қандай өнімді өндеген кезде шұжық пайда болады: Ет
Қандай өнімді өндірген кезде хош иісті дәм беретінстрептококпайдаланады Қаймақ
Қандай хош іисті дәм беретін көкөніс: Раушан
Қандай шараптар ароматталғанға жатады: Вермут
Қант қосылған қоюланған сүттің герметикалық қаптамада сақталу мерзімін көрсетіңіз: 1 жыл
Қант қызылшасынан алынған кристалдану: Утфель
Қант қызылшасының құрамындағы сахарозаның мөлшері? 99%
Қант өндірісінің қалдығы: Меласса
Қантты сорт печеньянынісіну көрсеткіші және сілтесі қанша? 150%, 2гр.
Қанттың қандай өкілдері картоптын құрамында кездеседі? Сахароза, фруктоза, глюкоза
Қанттың құрамындағы сахарозаның және ылғалдылықтың көлемін көрсетіңіз: 99,75 кем емес, 0,14% жоғары емес
Қанттың стандартты ылғалдылығы қандай: 0,14%
Қаныққан май қышқылына жататын Пальмитин қышқылы
Қанықпаған май қышқылдарына жататын....Линолен қышқылы
Қапталған (фасовка) ет: Белгілі массалары бар тауық және мал еті пленкамен қапталған
Қара байхоа шайының өндірісінде қандай процесс ерекше сапасына әсер етеді Ферментация
Қара бидадағы қабықтылығы бидай сапасының қай көрсеткішіне әсер етеді: Шығыуна
Қара бидайдан жасалған ұнда қандай сорт болмайды? Крупчатка
Қара бидайдың сұрыптарын атаңыз: Еленген, жартылай еленген, еленбеген
Қара бұршақтың қандай түрлері бар? Қантты және дәнекті
Қарақұмықтан алынған жарма қанша сортқа бөлінеді: Ядрица жане продел
Қарапайым айран қандай дәстүрмен жасалады? Мезофильді стрептокок
Қатты ірімшіктірге жатады: Голландық, Чеддер, Швейцариялық
Қатты мәйекті ірімшіктерге қандай ірімшіктер ассортиментін атаңыз? Голландық, костромдық, ярославтық
Қойды қандай белгілермен бөледі? Құндылық (упитанности)
Қойларды қандай белгісі бойынша бөледі? Күйі;
Қою айран дайындалуын көрсетіңіз Термофильді қышқыл сүт стрептококкі және балгар таяқшасы
Қоюланғансүттіңсақталумерзімінкөрсетіңі:1 жыл
Құмшекер қанты қандай сортқа бөлінеді? бөлінбейді
Құрамы бойынша қымыз қайсысына жатады? Алкоголі аз ішімдік
Құрамында көміртегі қышқылы көп шарапты атаңыз: ашулы
Құрамында қанты көп нан қандай ауруға пайдаланылмайды? Сахарный диабет
Құрамындағы ылғалдылығы бойынша қандай бидай құрғақ болып табылады: 14% дейін
Құрғақ сүт өнімдеріндегі ең жоғарғы ылғалдылықты көрсетіңіз: 4-7%
Құрғақ сүт өнімдеріндегі жоғарғы дымқылдылығы 4-7%
Қызанақта қандай витаминдер бар? В1, В2, РР, К
Қызылша қай мезгілде жақсы сақталады? Қыс, күз
Қымыздаспирттіңнешемөлшеріжиналуымүмкін? 2.5%
Қымызды …. сүтінен алады: Биенің
Қыртыс майының қалыңдығы 4см болатын шошқа... Майлы
Қыста теміржолмен балықты тасымалдау қанша уақытқа дейін болуы керек? 6 тәулік
Қышқыл (15) қоюландырады: кілегей
ЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛЛ
Лактоальбулиндер – бұл ....құрамындағы ақуыздары. Сүтте;
Лактоальбуминдер- бұл ақуыз құрамдас кешен қайда Сүтте
Ликер-арақ дайындау өндірісінде колерді қандай мақсатта пайдаланады: өнімнің түрінің ұқсас түрлерін құру
Ликерлық өнімдерге жатпайтын Коньяк
Лосось тұқымына қандай балықтар жатады? кета, горбуша, семга,лосось
ММММММММММММММММММ
Май тәрізді заттарға жататын Фосфолипидтер
Май ұлпасына кіретін қанықпаған май қышқылын атаңыз Олеиновая
Майдағы құрамын көрсететін химиялық көрсеткіш: Қышқылдық сан
Майдағы қышқыл санын не мінездейді: бос майлы қышқылдың құрамы
Майдың бағасы қандай жүйеде жүргізіледі? 100-балдық
Майдың иодтық саны нені сипаттайды май қышқылдардың қанықпаған деңгейін
Майдың қай түрінде арахидондык қышқыл көбірек: теңіз жануарлар майында
Майдың пайызы ең көп балық? Сайра
Майдың энергетикалық құндылығын көрсетіңіз: 37,7кДж/г
Майлы балықтың етінде А витамині қанша пайызда болады? 0.1-0.9мг%
Майлы (9) әдісі: экстракция
Майлы (7) мүмкін: Жоғарғы, 1-ші сұрып және жинақталған май
Макарон қанша типқа бөлінеді: 4
Макарон өнімдерінің неше типі болады? 4
Малды сойғаннан кейін алынатын ет: Балауса
Малдың негізгі мүшелерін атаңыз Жамбас
Маркалық коньяктарға жатады «КВВК»
Молекулалық массаға май қышқылының қайнау температурасының тәуелділігі: Молекулалық массаның ұлғаюынан, май қышқылының қайнау температурасы жоғарылайды.
НННННННННННННННННННННННН
Нақты жанғақ тобына қандай жаңғақтар жатады: фундук, лещина
Нақты тобына қандай жеміс-жидектер жатады: жүзім, қарақат
Нан салмағы төмендегенде «упёк» қанша болады? 6-14%
Нанның критикалық ақауларын атаңыз? Картоп ауруы
Нанның пісу уақыты мен температура жағдайы 200-2500С, 12-80 мин
Негізгі ұлпадағы талшық тәрізді ақуыздар – бұл .... Миофибриллдер
ООООООООООООООООООООООО
Оптималды ірімшіктің сақталуы, ұсақ кесектермен полимерлі пленкаларға оралуы 3-50С жарықсыз
Орамжапырақтың кочаны неден тұрады? Жапырақтан
Органикалық еріткіштегі май ерітіндісі қалай аталады? Мисцелла
Орта алмұрт жемісінің салмағы неше болады: 50-200 грамм
ӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨӨ
Өңдегеннен кейін 3 айдан кем емес сақталатын шараптарды қалай атайды: ординарлық
Өсiмдiк майының сапасын анықтау үшiн оның қандай қасиеттерiне қарайды? органолептикалық: дәмi, иiсi, түсi
Өсімдік майды өндіру кезінде негізгі үрдісті қатарымен қойындар: Пресстеу, экстрагирлеу
Өсімдік және жануарлар майының құрамында неше пайыз триглицерид бар? 95-97%
Өсімдік май алудың ең эффективті әдісі: Экстрагирлеу
Өсімдік майдың қай түрі қатты түрге жатады: Какао майы
Өсімдік майдың құрамында майлы қышқылдың қандай түрі көбірек: Қанықпаган
Өсімдік майларының технологиясында негізгі процесстер Престелген және экстрактелғен
Өсімдік майы...түрге бөлінеді: 3
Өсімдік майын рафинадтау кезінде бос май қышқылдарының бөлінуі процесі . . . Бейтараптандыру
Өсімдік майының ішіндегі бояйтын заттарды жою үрдісін қалай атайды: Ағарту
Өсімдік майының ішіндегі іисті заттарды жою үрдісін қалай атайды: Дезодараттау
Өсімдік майының қанша пайызын май құрайды: 52-82,5%
ПППППППППППППППППППППППП
Пастила мен зефирді өңдеген кезде қандай көпіргіш зат пайдаланылады: Жұмыртқаның ақуызы
Пат – бұл . . . Жеміс-жидек мармелады
Паштет деген не? Фарштан жасалған өнім
Петрушка қанша түрге бөлінеді? 2
Печеньядагы стандарт талаптарына сай жіберілетін сілтенің нормасы кандай: 2оС
Пісірілген (12)– бұл.... Жұмсақ ірімшік
Пісте тәріздес жемістерге не жатады? Алма, алмұрт, айва, рябина
Пісу ұзақтығына байланысты қымыз болады: Орташа (екі уақытты)
Полтавская жарманың шикізатын атаңыз: Бидай
Пшен жармасын өңдегенде қандай жарма алынады: Тары
РРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРР
Рафинад қантын алу үшін негізгі зат ретінде не пайдаланады: қант шырыны
Рафинад қантын бояу үшін қандай органикалық емес бояғышты қолданады: Ультрамарин
Рафинад қантының ылғалдылығының көлемі 0,2 %
Редуктаза қандай қасиетке ие? Қалпына келтіру құрамымен
Рожки қанша типқа бөлінеді? 4
Ромның шикізатықандай .....Тростник қанты
СССССССССССССССССССССССССС
Салқындатылған ет қандай температура көлемінде сақталады? -1° С
Салқындатылған еттің ылғалдылығы қанша %-тен кем болмауы керек? 85%
Сапасына қарай тауық тушаларының барлық түрі қандай категорияларына бөлінеді? 1 және 2
Сары майдың сапасын бағалау кезінде қандай балдық жүйе қолданады: 100
Сары майдың сыртқы қабаты сақтау кезінде қалай аталады: Штафф
Cары майдың бетінің ақауы, кенет жағымсыз дәм беретін: штафф
Сарымай құрамындағы майдың мөлшері: 52-82.5%
Сатуға және сақтауға жіберілген ет қалай таңбаланады Дөңгелек
Сахарозаны бөлетін ферментті атаңыз: Сахараза
Сәбіз қандай элементтерге бай? Кальций тұзы, темір, фосфор тұзы
Сиірдын майын қыздыру арқылы алады: Қайірған май
Сиірдын еті шұжық жасалынған кезде қанша сортқа бөлінеді? І сортты
Сиыр етіндегі белок мөлшері. 18-22
Сиыр етінің 3 сұрпына жатады: Cірақ
Сиыр (7) огузок? І сортқа
Сиыр сүті құрамында қанша химиялық элемент бар? 50-ден аса
Сойылған алдынғы және артқы сірақ еттері қайсына жатады: 3 сұрыпқа
Спаржа қандай көкеніс тобына жатады? Десертті
Спермацетті бөліп алады: Кашалот майынан
СУ (10) керек? 3-5
Сүзбеде кең тараған ақауын атаңыз: Қышқылдану
Сүзбеде қанша пайыз ақуыз болады? 14-16%
Сүзбеде неше пайыз ақуыз болады? 14-16%
Сүзбенің ен төмен майлылығы қанша %- ды құрайды: майсыз
Сүзбенің майлылығы қанша %- ды құрайды: 9 және 18%
Сүт – қышқылды өнімдерге қандай азық жатады: Кефир
Сүт майының ферментін атаңыз: Липаза
Сүт көмірсулары болып келеді: Лактоза
Сүт құрамындаға судың орташа пайызы? 87.8%
Сүт қышқылының қай түрінде Теркер градусымен анықтау берілген? Титруемую
Сүт қышқылының неше түрі бар? Екі
Сүт майының қышқылды майы неше топқа жіктеледі? 12
Сүт өнімдеріне жатпайтындар: Колер
Сүт өнімін керемет өнім деп жазған орыс физиологы кім? И.П.Павлов
Сүт сапасының 2-ші көрсеткіші қандай: майлығы
Сүт сапасының негізгі көрсеткіші қандай: Қышқылдық
Сүтке суды қосқанда сүттің тығыздығы неше бірлікке төмендейді? 0.003
Сүтте қандай судын түрі болады? бос және байланыс
Сүтте қандай ақуыз бар? Казеин
Сүттегі майда ерітін витаминдерді атаңыз. А,Д,Е,К
Сүттегі майды бөлетін ферментті атаңыз: Липаза
Сүттен кілегейді қандай жолмен алады? Тәсiлдеумен (сепарированием)
Сүтті – қышқыл өнімдеріне жататындар: Простокваша
Сүтті бұзау еті семіздіктер бойынша жіктеледі ме? Бөлінбейді
Сүтті пастерлеу қандай температурада жүргізіледі: 1000 C жоғары емес
Сүттің көмірсуын атаңыз:Лактоза
Сүттің қай турінде ақуыз бен май көп: бұғының
Сүттің құрамында ақуыз неше % -ды құрайды: 4,5%
Сүттің құрамындағы қай белоктың мөлшері көп? Казеин
Сүттің негізгі ақуызын атаңыз: Казеин
Сүттің негізгі көмірсуы болып табылады: Лактоза
Сүттің негізгі көмірсуын атаңыз: Лактоза
Сүттің органолептикалыќ көрсеткіштеріне ќандай көрсеткіштер жатады? Түсі, иісі, дәмі, консистенциясы
Сүттің химиялық құрамы қандай уақытта өзгеріп отырады? Жылдың мезгіліне қарай
Сүттіңқұрамындаақуыздыңмөлшеріқанша: 4,5%
Сұлының негізгі бөлігін атаңыз: Эндосперм
Сыраны өңдегенде қандай негізгі шикізат алынады Арпа
Сыраның ашық түсті сортын атаңыз «Жигулевское»
Сыраның дәмдік мінездемесін келтіру үшін қолданылатын компоненттерді атаңыз:хмель
Сыраның күңгірт түсті сортын атңыз «Портер»
Сырдың көп бөлігі қышқыл сүтті, ешкі сүті: Цигер
Сычуг ірімшіктері қалай бөлінеді: Барлығы айталғандай
ТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТТ
Табиғи балдың қанша түрі болады? 2
Тағам майы гидролиз кезінде қандай заттарға бөлінеді: Глицерин мен майлы қышқылдарға
Тағам майын гидролиздеу кезінде қандай заттарға бөлінеді: Глицерин және майлы қышқыл
Тағам майы гидролиз кезінде қандай заттарға бөлінеді: Глицерин мен майлы қышқылдарға
Талшық тәрізді ақуыздар – бұл .... Миофибриллдер
Таңба 1 категория үшін: Домалақ
Термикалық жағдайына байланысты қандай өкпе бауыр мұздатылғанға жатады: -60C
Тәтті бұрыш құрамындағы С витаминінің мөлшерімг: 100-400
Тірі балық өз массасын, өз бөлігін жоғалтатын кезең? Қыс
Тірі балықтарды автомобильмен жеткізу мерзімі балықтың ... байланысты: Түрі, су температурасы
Тірі балықтарды сауда орындарына жеткізу кезіндегі су температурасы қандай градустан аспауы керек? 4° С
Тірі балықты қоймада ұзақ уақыт сақтау балыққа қалай әсер етеді? Массасын жоғалтады
Тірі балықты сақтауға арналған маңызды шарт? Балықтың төмендегі жағдайын қадағалау
Тоң майға жататын... Малдан алынған шикізат
Торттардың сақталу уақыты қанша? 36 сағаттан көп емес
Триглицерид (8) анықтайды. Йодтық көрсеткіш
Түйнекті көкөністерге не жатады? Картоп, батат, топинамбур,
Түрін өзгертетін крахмалдар қалай аталады: Модифицирленген
Тұрмыста жиі қолданылатын өсімдік майы? күнбағыс
Тұтыну (8) басталады? Бірден емес
Тығыздығына қарай кочан нешеге бөлінеді? 3
УУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУ
Украина (5) атаңыз: Варенец
Ультра-микроэлементтерге жатады: Ag, Au
ҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮҮ
Үшбұрышты таңбамен жануарға жабыстырады... Арық етке
ҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰҰ
Ұнның сапасы неге байланысты: Желімшенің сапасы мен көлеміне
Ұнның қандай сапа көрсеткіштері оның нан пісіру қасиеттерін анықтайды: клейковинаның сапасымен саны
Ұнның құрамындағы қандай заттар оның негізгі қасиеттерімен ерекшеліктерін анықтайды: ақуызбен, көмірсу
Ұнның күші неге байланысты: Желімшенің сапасы мен санына
Ұнның түрін не анықтатайды .....Дәннің түрі
Ұшбұрышты таңбамен ..... жануарларын таңбалайды. Арық;
ШШШШШШШШШШШШШШШ
Шабылған жартылай фабрикаттар; Фарштан жасалған порциондық өнім
Шай құрамында кездесетін алколоид: теин
Шай сапасын анықтаған кезде қандай зерттеу әдісі қолданылады: органолептикалық
Шайдын жас жапырағы қалай аталады Флеш
Шайдың қай түрінде ферментация процесі пайдаланылмайды: көк байхоа
Шоколадтын кең тараған ақауын атаңыз: Май таңбасы(поседение)
Шошқа етінің 2 сортқа кіретін мүшелерін анықта:Қол еті және сірақ
Шошқаны қандай белгісі бойынша бөледі? Шпиктін қалыңдығымен
Шошқаның жартылай тушасы қандай бөліктерге бөлінеді? Алдыңғы, ортаңғы және артқы мүшелер
Шошқаның мүшелері қандай сортқа жатады?1, 2 сорттар
Шпик қалыңдығы 4см артық қай шошқа түрінде? Семіз;
Шұжық өнімдерінде қолданылатын байлау материалы? Шпагат
Шұжық өнімдеріндегі майдың көп болуының әсері; Дәмдік көрсеткіштерін қортылуын нашарлатады
Шырігі көп кездесетін картоптың ауруы: Гниль
ІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІІ
Ірі қара ушаларын ... бөлшекке бөледі:4 не 2
Ірімшік өндірісінде сүтті қандай жағдайда пастерлейді? 900 –тан төмен емес - 5 минут
Ірімшікті қолданысқа жіберу кезінде ақаулар болмауы керек Айтылған барлық себептердің болуы
Ірімшіктін (11) парафин: Орта қатты
Ірімшіктің құрамында қанша ақуыз болады? 28-30%
Ірімшіктің құрамында майдың мөлшері қанша болады? 32-33%
Ірімшіктің пісуі және келесі сақталулар тығыздықтан өтеді: Тұздалған
Ірімшіктің сапасын бағалау кезінде қандай балдық жүйе қолданады: 100
Ірімшіктің сұрыпын қалай анықтайды? 100 балдық бағамен
Ішек – қарын өнімдері қалай бөлінеді: Сиыр, қой, шошқа еті
Ішек-қарын өнімдеріне жататындар? Бауыр, бүйрек, желін, қарын, көк бауыр, тіл, ми, бас
ЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭЭ
Экстрагирленген әдіспен өсімдіктен алған кезде қандай еріткіш пайдалынады Бензин
Экстрагирленген өсімдіктен алған кезде қандай еріткіш алынады? Бензин
Эмульгаторға қандай заттар жатады: Лецитин
2. известно 2 октября 1920го года в городе Старобельске Нестор Махно заключил очередной и на этот раз послед
3. ГЕНЕРАТОРА ГАРМОНИЧЕСКИХ КОЛЕБАНИЙ Введение Для генерирования гармонических колебаний в области низк
4. 26 основных понятий политического анализа
5. Реферат на тему- Использование ролевых игр на уроке ИЯ Выполнила- Мутьянова Я.
6. Земские избирательные съезды
7. Московского Университета
8. случайно и ты не думаешь что я тебе друг или коллега тоже простиИ не трать свое время на то чтобы сообщить м
9. Обострение межнациональных отношений в период перестройки
10. экономические процессы и служащих для управления этими процессами и коллективами людей в производственной
11. Эффективность рекламы
12. Теоретические основы статистического анализа заемного капитала
13. Империя ангелов Бернард Вербер Империя ангелов OCR LitPort Вербер Б
14. Тема- Товар в маркетинге Допущена к защите Руководитель- Лебединская О
15. правовых отношений
16. а Город 201г
17. будь то гражданская или религиозная; она просто регистрирует влияние различных людей на жизнь индивидуума
18. темах отсчета абсолютное время[3] и выполнение принципа относительности принцип относительности Галилея
19. Зварювання ЗАТВЕРДЖЕНО на засіданні кафедри зварювального
20. На тему- МЕЖДУНАРОДНЫЙ ТУРИЗМ И ЕГО РОЛЬ В РАЗВИТИИ ЭКОНОМИКИ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ