Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
|
Самостоятельная работа №1 Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы (по вопросам, составленным преподавателем). Работа с нормативными документами и справочной литературой. Задание: ДАТЬ КРАТКУЮ ХАРАКТЕРИСТИКУ ОСНОВНЫМ НОРМАТИВНЫМ ДОКУМЕНТАМ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
Указать название документа, назначение, содержание |
|
Самостоятельная работа №2 Сбор и анализ информации по современным видам оборудования, посуды, инвентаря, инструментов, по новым кулинарным технологиям, новым видам сырья и их технологическим свойствам, используемым для приготовления, оформления и реализации холодной кулинарной продукции из различных источников, включая Internet. Задание: подготовить презентацию по теме «Современные виды оборудования, посуды, инвентаря, инструментов, используемые для приготовления, оформления и реализации холодной кулинарной продукции» (Описать на конкретных примерах виды оборудования, посуды, инвентаря, инструментов, указать их название, назначение, представить фотографии). |
|
Самостоятельная работа №3 Разработка компьютерных презентаций по тематике преподавателя. Задание: подготовить презентацию по теме «Новые кулинарные технологии, новые виды сырья и их технологические свойства, используемые для приготовления, оформления и реализации холодной кулинарной продукции» (Описать на конкретных примерах новые кулинарные технологии, виды сырья и их технологические свойства, используемые для приготовления, оформления и реализации холодной кулинарной продукции, указать их название, назначение, представить фотографии сырья, готовых блюд или отдельных технологических операций по их приготовлению) |
|
Самостоятельная работа №4 Составление таблиц по определению рисков в области безопасности основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним, технологических процессов приготовления и реализации готовой сложной холодной кулинарной продукции. Подготовить доклад |
|
Самостоятельная работа №5 Анализ организации технологических линий, участков холодного цеха по результатам работы на практике. Задание: подготовить презентацию по теме «Организация технологических линий, участков холодного цеха». (Описать организацию технологических линий, участков холодного цеха предприятия, на котором проходит практическое обучение. Указать название предприятия, вид деятельности, описать работу холодного цеха, рекомендуется включить фотографии отдельных участков цеха в рабочие моменты). |
|
Самостоятельная работа №6 Работа с нормативными документами и справочной литературой. Задание: подготовить презентацию по теме «Работа с журналом бракеража сырья и готовой продукции» Описать назначение бракеражного журнала, указать правила работы с ним |
|
Самостоятельная работа №7 Подготовка к практическим занятиям, оформление отчетов. Подготовить презентацию по теме: Соусы для холодных блюд и закусок. (Дать общую характеристику соусам к холодным блюдам и закускам, описать назначение соусов, правила их использования, и подачи, указать ассортимент. Представить фото соусов). |
|
Самостоятельная работа №8 «Разработка фирменного блюда» Задание: подготовить презентацию по теме «Фирменное блюдо», офрмить технико-технологическую карту к этому блюду. |
|
Самостоятельная работа №9 Сбор и анализ информации по современным видам оборудования, посуды, инвентаря, инструментов, по новым кулинарным технологиям, рецептурам, используемым для приготовления, оформления и реализации холодных соусов из различных источников, включая Internet. Задание: подготовить презентацию по теме «Новые кулинарные технологии, новые виды сырья и их технологические свойства, используемые для приготовления, оформления и реализации соусов к холодным блюдам и закускам» (Описать на конкретных примерах новые кулинарные технологии, виды сырья и их технологические свойства, используемые для приготовления, оформления и реализации соусов для холодной кулинарной продукции, указать их название, назначение, представить фотографии сырья, готовых соусов или отдельных технологических операций по их приготовлению) |
|
Самостоятельная работа №10 Разработка компьютерных презентаций по тематике преподавателя. (Соусы к блюдам из мяса, рыбы, птицы) Задание: подготовить презентацию «Приготовление соуса……..» (самостоятельный выбор с пошаговым выполнением технологических операций. Указать варианты использования выбранного соуса и требования к качеству). Изучение конспекта Подготовка к практическим занятиям |
|
Самостоятельная работа №11 Подготовка к практическим занятиям (Подготовка презентации «Зарубежные соусы к холодным блюдам |