Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Тестовые задания
1. Отметьте буквой “С” санитарно-гигиенические требования, а буквой “Т” правила безопасных приемов работы при обработке пищевых продуктов:
(....) руки мойте с мылом;
(....) проверьте исправность шнура перед включением электроприбора;
(....) наденьте фартук;
(....) уберите волосы под головной убор;
(....) включайте и выключайте электроприбор сухими руками.
2. Отметьте знаком “+” все правильные ответы.
Витамин А содержится в:
|
(....) молоке |
(....) яичном белке |
|
(....) яичном желтке |
(....) печени животных |
|
(....) печени трески |
3. В качестве разрыхлителей теста применяются:
|
(....) сахар |
(....) желатин |
|
(....) дрожжи |
(....) маргарин |
|
(....) пищевая сода |
4. Предметами общего пользования в сервировке стола являются:
|
(....) вилки |
(....) ложки |
|
(....) хлебница |
(....) скатерть |
|
(....) солонка |
(....) тарелки |
5. Чтобы смягчить стук приборов и тарелок по столу, под скатерть кладут:
|
(....) тонкий поролон |
(....) клеенку |
|
(....) тонкую бумагу |
|
|
(....) шелковую ткань |
(....) тяжелую мягкую ткань |
6. Перед приготовлением рис:
|
(....) промывают |
(....) обжаривают |
|
(....) сушат |
(....) перебирают |
|
(....) проверяют на наличие вредителей |
7. Салат из свежих овощей украшают:
(....) зеленью
(....) искусственными цветами
(....) майонезом
(....) фигурной нарезкой
8. Из дрожжевого теста можно приготовить:
|
(....) пироги |
(....) печенье |
|
(....) торт |
(....) оладьи |
|
(....) кулич |
9. Консервирующими веществами при заготовке продуктов являются:
|
(....) соль |
(....) пищевая сода |
|
(....) сахар |
(....) уксусная кислота |
|
(....) лимонная кислота |
10. Для максимального сохранения минеральных солей в овощах их:
|
(....) варят в воде |
(....) варят в кожуре |
|
(....) варят на пару |
(....) запекают в духово шкафу |
|
(....) жарят |
11. Салфетку на колени кладут:
(....) полностью развернутой
(....) сложенной вдвое с уравненными краями
(....) сложенной вдвое с верхней частью короче нижней
(....) сложенной вдвое с верхней частью длиннее нижней
(....) сложенной по диагонали
12. Праздничный стол украшают:
(....) невысокими букетами в низких вазах
(....) цветами с длинными стеблями в высоких вазах
(....) цветами с резким запахом
(....) с гирляндами из живых цветов.
13. Для приготовления желе применяются желирующие вещества:
|
(....) крахмал |
(....) ваниль |
|
(....) агар |
(....) желатин |
|
(....) сахар |