Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

Подписываем
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ МИНГОРИСПОЛКОМА
УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
«МИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ
КОЛЛЕДЖ КУЛИНАРИИ»
ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ
И ВЫПОЛНЕНИЮ ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ:
2-91 01 01 ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ:
2-91 01 01-01 31 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ НАЦИОНАЛЬНОЙ И МИРОВОЙ КУХНИ
КВАЛИФИКАЦИЯ
СПЕЦИАЛИСТА: ТЕХНИК – ТЕХНОЛОГ
МИНСК 2011
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
В условиях рыночной экономики конкурентоспособность организаций и их экономическое процветание в большей мере зависит от рациональной организации и научных подходов в области практического управления и от качества разработок теории менеджмента.
«Основы менеджмента» - один из курсов, входящих в программу подготовки специалистов в области производства продукции и организации общественного питания.
Изучение курса «Основы менеджмента» помогает учащимся понять роль и значение функций управления на предприятиях любой формы собственности.
Основу курса составляют вопросы, связанные с деятельностью предприятия, его правовым статусом, управлением, эффективностью, а также с учётом отечественного и зарубежного опыта функционирования предприятия.
Основной целью изучения дисциплины «Основы менеджмента» является изучение учащимися базовых теоретических основ в области управления, формирование потребностей к овладению практическими навыками многогранной управленческой деятельности. Изучение дисциплины позволит будущим специалиста усвоить освоить основы управления, принципы и методы управления организацией, выработать навыки принятия решений в конкурентной среде.
В процессе изучения дисциплины необходимо развивать творческое мышление учащихся, их интерес к познавательной деятельности, способность прогнозировать возможные результаты своих действий, формировать умения анализировать факты, делать выводы, воспитывать аккуратность, трудолюбие, чувство ответственности за выполнение порученных заданий.
При изложении материала рекомендуется использовать технические средства обучения, различные наглядные пособия, организовать деловые игры и рассматривать на занятиях варианты производственных ситуаций и способы их решения.
С целью закрепления теоретических знаний и практических умений и навыков по наиболее важным темам учащиеся выполняют практические работы.
Для осуществления контроля результатов учебной деятельности учащихся предусмотрено проведение одной обязательной контрольной работы. Задания для нее разрабатываются преподавателем и рассматриваются цикловой комиссией.
Задачи курса
В результате изучения предмета учащийся должен знать на уровне представления:
знать на уровне понимания:
уметь:
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ДИСЦИПЛИНЫ
№ п\п |
Раздел, тема |
Количество учебных часов |
Время на самостоятельную работу учащихся (часов) |
||||
всего |
В том числе |
||||||
Для дневной формы |
Для заочной формы |
На установочные занятия |
На обзорные занятия |
На практические работы |
|||
Введение. Понятие менеджмента. Предмет и содержание менеджмента. Цели и задачи. |
2 |
1 |
1 |
1 |
|||
Раздел 1. Теоретические основы менеджмента. |
20/2 |
4/1 |
16 |
||||
1.1 |
Развитие теории и практики менеджмента. |
6 |
1 |
1 |
5 |
||
1.1.1 |
Эволюция менеджмента. |
2 |
- |
- |
2 |
||
1.1.2. |
Основные школы управления. |
2 |
1 |
1 |
1 |
||
1.1.3 |
Современные подходы к управлению. |
2 |
- |
- |
2 |
||
1.2 |
Функции и принципы менеджмента. Уровни управления |
2 |
1 |
1 |
1 |
||
1.2.1 |
Классификация функций управления. Уровни управления. |
2 |
1 |
1 |
1 |
||
1.3 |
Организационные структуры управления организацией |
6 |
1/1 |
1 |
1 |
5 |
|
1.3.1 |
Организационные структуры управления: сущность, виды, типы. |
2 |
- |
- |
2 |
||
1.3.2 |
Особенности и принципы построения организационных структур. |
2 |
- |
- |
2 |
||
1.3.3 |
Практическая работа № 1 Выбор оптимальных организационных структур управления для конкретных организаций. |
2 |
- |
- |
1 |
1 |
|
1.4 |
Методы управления организацией ( предприятием) |
2 |
- |
2 |
|||
1.4.1 |
Понятие и классификация методов управления. |
2 |
1 |
1 |
1 |
||
1.5 |
Цели организации и управленческие стратегии. |
4 |
- |
4 |
|||
1.5.1 |
Организация, как объект управления и её среда. ТКР №1 |
2 |
- |
2 |
|||
1.5.2 |
Цели в системе категорий менеджмента. Стратегии управления. |
2 |
- |
2 |
|||
Раздел № 2 Внутриорганизационные процессы. |
18/4 |
4/1 |
14 |
||||
2.1 |
Власть и руководство. |
4/2 |
2/1 |
2 |
|||
2.1.1 |
Понятие власти, влияния и лидерства. Стили руководства. Управленческая решетка ГРПД |
2 |
1 |
1 |
1 |
||
2.1.2 |
Практическая работа №2 Изучение авторитарного, демократического и либерального стилей руководства. Выбор стиля руководства для конкретной организации. |
2 |
- |
1 |
1 |
||
2.2 |
Мотивация работников. |
4 |
- |
4 |
|||
2.2.1 |
Мотивация, её сущность. |
2 |
- |
2 |
|||
2.2.2 |
Теории мотивации, их преимущества и недостатки. |
2 |
1 |
1 |
1 |
||
2.3 |
Управление конфликтами. |
4 |
- |
4 |
|||
2.3.1 |
Конфликты в организации. |
2 |
- |
2 |
|||
2.3.2. |
Управление конфликтами. ТКР №2 |
2 |
- |
2 |
|||
2.4 |
Теория и практика принятия управленческого решения. |
5 |
1/1 |
4 |
|||
2.4.1 |
Управленческие решения: понятие, виды, требования, процесс принятия. |
2 |
- |
2 |
|||
2.4.2 |
Практическая работа №3 Принятие управленческого решения по предлагаемой ситуации. |
2 |
- |
1 |
1 |
||
2.4.3 |
Методы принятия управленческих решений. ОКР №1 |
1 1 |
- |
2 |
|||
Раздел № 3 Основы управления персоналом. |
10/2 |
4/1 |
6 |
||||
3.1 |
Управление персоналом. |
6 |
3/1 |
3 |
|||
3.1.1 |
Организация деятельности кадровых служб. |
2 |
1 |
1 |
1 |
||
3.1.2 |
Набор и отбор персонала. Оценка его работы. |
2 |
1 |
1 |
1 |
||
3.2.3 |
Практическая работа №4 Анализ эффективности методов оценки персонала. |
2 |
- |
1 |
1 |
||
3.2 |
Организация управленческого труда. |
2 |
2 |
||||
3.2.1 |
Сущность деятельности менеджера. |
2 |
1 |
1 |
1 |
||
3.3 |
Эффективность менеджмента. |
2 |
- |
2 |
|||
3.1.1 |
Эффективность труда управленческих работников и коллектива. |
2 |
- |
2 |
|||
ИТОГО |
50 |
12 |
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ РАЗДЕЛОВ, ТЕМ ПРОГРАММЫ
Введение.
Цели, задачи и виды менеджмента. Место менеджмента среди других экономических наук. Взаимосвязь терминов «управление» и «менеджмент». Процесс управления, субъект и объект управления.
Методические рекомендации
В условиях рыночной экономики осуществляется перестройка не только хозяйственного механизма, но и внутрипроизводственных отношений, изменяется законодательство, организационно-правовые формы и нормативы, регулирующие производственную и хозяйственную деятельность организаций, которые должны учитываться при решении конкретных вопросов работы предприятия. Ориентация предприятия на потребителя, на быстро изменяющиеся условия рыночного спроса, требует использования гибких форм организации современных предприятий, оперативного адаптирования ее к условиям внешней среды и внутренним возможностям организации. Все более актуальным становиться преобразование системы управления в рыночную на основе менеджмента.
Менеджмент – новое явление в экономической системе. Коренное отличие его от известной нам практики управления организацией заключается в его рыночной основе. Это означает, что лишь в рыночных условиях хозяйственной деятельности могут быть реализованы научные принципы менеджмента.
В современных условиях управление человеческими ресурсами является одним из важнейших направлений в деятельности и считается основным критерием экономического успеха. Сущность и эффективность бизнеса определяют люди. У организации могут быть необходимые денежные средства (ресурсы), но в её руководстве не хватает кадров, которые могли бы ими эффективно распоряжаться. Организация может иметь хороших партнеров, но культура работы, квалификация сотрудников, может не отвечать требованиям потребителя товаров и услуг. Особое место в менеджменте уделяется раскрытию сути системного и ситуационного подходов в управлении, стратегическому, инновационному менеджменту и управлению персоналом.
ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ
КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Учебными планами специальности 2-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания» для учащихся заочной формы обучения предусмотрено выполнение одной домашней контрольной работы. К работе следует приступать после изучения теоретического материала в соответствии с программой и после проработки вопросов для самоконтроля.
Предлагаемые в каждом варианте вопросы следует освещать после осмысления и подбора соответствующей литературы. Приведённого в программе перечня литературы достаточно для поиска необходимых материалов для ответа на любой из вопросов контрольной работы.
Контрольная работа выполняется в ученической тетради или с применением ПК. На обложке или титульном листе работы указываются:
Для замечаний преподавателя оставляются поля шириной не менее 40мм, а в конце должно быть место для рецензии. Работа выполняется аккуратным разборчивым почерком, подписывается учащимся с указанием даты.
Контрольная работа составлена в десяти вариантах, каждый из которых предусматривает письменный ответ на три теоретических вопроса. Теоретический материал должен быть изложен, четко и ясно, желательно пояснить практическими примерами, опираясь на жизненный и профессиональный опыт.
Вариант определяется по последней цифре шифра зачетной книжки учащегося.
ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ.
Вариант 0
Вариант 1
Вариант 2
Вариант 3
Вариант 4
Вариант 5
Вариант 6
Вариант 7
Вариант 8
Вариант 9
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
Основная
Дополнительная