Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
PAGE \* MERGEFORMAT 12
Негосударственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Русско-Британский Институт Управления»
(НОУВПО РБИУ)
Кафедра международного сервиса и туризма
программа СТАЖИРОВКИ
(ПРАКТИКИ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ)
Специальность 100105.51 Гостиничный сервис
Вид практики Стажировка (практика квалификационная)
Челябинск 2010
Программа стажировки (практики квалификационной) рассмотрена и одобрена на заседании кафедры международного сервиса и туризма протокол 4 от 16 ноября 2010 г.
Автор-составитель: Волосникова Е.Л.
Заведующий кафедрой международного сервиса и туризма А.П. Мирзоян
Заведующий НМО Л.С. Кошкарова
|
[1] [2] СОДЕРЖАНИЕ [3] 1. АННОТАЦИЯ СТАЖИРОВКИ (ПРАКТИКИ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ) [4] 2. Содержание практики [5] 3. Обязанности сторон [6] 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ЭТАПЫ ПРАКТИКИ [7] 5. требования к отчету по практике [8] КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ [9] 7. ИНФОРМАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ [10] Приложение 1 [11] ПРИЛОЖЕНИЕ 2 |
Специальность
100105.51 Гостиничный сервис
Курс и семестр по учебному плану
3 курс, 6 семестр
Объем практики
|
Вид учебной работы |
Всего, недель |
разделение по семестрам |
|
6 |
||
|
Стажировка (практика квалификационная) |
4 |
4 |
|
Вид итогового контроля |
защита отчета по практике |
защита отчета по практике |
Место дисциплины в структуре программы - практика
Цель стажировки (практики квалификационной) - в закреплении и углублении знаний и умений, полученные при освоении специальных дисциплин в процессе обучения, приобретения практического опыта в области гостиничной и ресторанной индустрии.
Задачи:
Выписка из государственного образовательного стандарта
В процессе производственной (профессиональной) практики студент должен закрепить и углубить знания, полученные в процессе обучения, приобрести умения по всем видам профессиональной деятельности.
В период прохождения производственной (профессиональной) практики студент должен освоить одну из несколько перечисленных ниже родственных профессий: портье, дежурный по этажу, администратор и пр.
Знания, умения, навыки
По завершении стажировки (практики квалификационной) студент должен:
знать:
уметь:
владеть:
Базы практики
Предприятия индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, гостиницы, отели, пансионаты, гостиничные комплексы.
|
№ п/п |
Содержание практики |
Время выполнения, недели |
|
1 |
Знакомство с предприятием. Вводный инструктаж. Изучение основных характеристик исследуемого объекта, организационной структуры, общих положений организации. |
1 |
|
Знакомство с подразделением организации. Функции подразделения организации, ее роль и взаимодействие с другими отделами. Основные квалификационные требования, предъявляемые к должности сотрудников. Определение роль стажера в работе подразделения, характеристика своей должности. Стандарты, по которым работает предприятие. Провести сравнение с международными стандартами сервиса, дать оценку и предложения по усовершенствованию стандартов. Распорядок работы подразделения, расписание в соответствии с которым работает отдел, описывается структура команды, корпоративная культура, уровень мотивации. Приводятся рекомендации по совершенствованию работы отдела. |
||
|
2 |
Практическое выполнение обязанностей. Работа с техническим оснащение отдела: компьютерной системой управления предприятием на уровне подразделения, платежными средствами, уборочной техникой. Описание технических возможностей подразделения, их преимущества и недостатки. Отработка стандартов на рабочем месте. Описание методов отработки стандартов персоналом. Описание системы управления качеством на предприятии. Рекомендации по совершенствованию системы улучшения качества. Работа с гостями. Управление конфликтами в организации. Описание конфликтных ситуаций с гостями (с подчиненными, коллегами, руководством), имевшего место во время прохождения практики. Способы преодоления конфликтных ситуаций. Алгоритм преодоления таких ситуаций. Предложения и рекомендации по улучшению системы работы с гостями. Разработка рекомендаций по совершенствованию работы предприятия индустрии гостеприимства. |
3 |
|
Всего |
4 |
Обязанности начальника отдела практики и трудоустройства:
Обязанности заведующего кафедрой:
Обязанности руководителя практики от института:
Обязанности студентов при прохождении стажировки (практики квалификационной):
Обязанности руководителя от базы практики:
Первый этап. Разработка графика практики, включающего виды работ и сроки
их выполнения. Виды работ, предусмотренные графиком практики, должны обеспечивать написание отчета по практике.
Второй этап. Выполнение работ, предусмотренных графиком практики. По мере выполнения этих работ заполняется дневник практики (Приложение 1). В дневнике руководитель практики от организации напротив каждого вида выполненных работ ставит свою подпись, подтверждающую их выполнение.
Третий этап. По окончании практики получение отзыва от руководителя практики
от организации. Подпись руководителя практики от организации на характеристике должна быть заверена печатью.
Четвертый этап. Сдача отчета по практике и его защита на кафедре экономики и финансов
в сроки согласно графику учебного процесса.
Защита стажировки (практики квалификационной). По окончании практики студент составляет отчет и сдает его на проверку руководителю от предприятия и Института. Отчет должен быть выполнен в соответствии с требованиями к оформлению. Объем отчета должен содержать не менее
20 страниц машинописного текста, с полным набором приложений.
По окончании практики организуется защита отчета на кафедре. Отчет принимает руководитель практики, который выставляет дифференцированную оценку результатов работы студента.
Получение неудовлетворительной оценки или непредставление отчета, дневника, отзыва, значительное нарушение графика работ влекут за собой повторное прохождение практики,
а в случае недобросовестного отношения к практике и нарушения дисциплины – отчисление из Института.
Оценка результатов практики наравне с экзаменационными оценками по учебным дисциплинам и включается в приложение к диплому.
Отчет по стажировке (практике квалификационной) принимается при наличии приложения – заполненного комплекта форм отчетности предприятия и дневника практики.
Результаты практики отражает отчет, который должен иметь ниже следующую структуру.
Введение, которое должно содержать цель и задачи практики (приведены в разделе 1 настоящих методических указаний).
1. Общие сведения об организации. К таким сведениям относятся, в частности: организационно-правовая форма, виды деятельности, численность работников. Приводятся схемы производственной структуры и структуры управления в схематическом виде. Кратко описываются обязанности основных структурных элементов.
1.1. Подразделение организации.
В этом разделе необходимо охарактеризовать работу подразделения, определить свою роль в его работе, привести должностную инструкцию позиции, на которой студент проходил практику.
1.2. Внутрифирменные стандарты организации.
Здесь необходимо описать стандарты, по которым работает предприятие, провести сравнение с международными стандартами сервиса на предприятиях индустрии гостеприимства, дать оценку и предложения по усовершенствованию стандартов.
1.3. Должностные инструкции сотрудников
В этом разделе приводится перечень должностных обязанностей, которые исполнялись в процессе стажировки, перечисляются основные квалификационные требования и основные качества для работы на этой позиции.
1.4. Организация работы подразделения
Приводится основной распорядок работы подразделения, расписание в соответствии с которым работает отдел, описывается структура команды, корпоративная культура, уровень мотивации. Приводятся рекомендации по совершенствованию работы отдела.
2. Практическое выполнение обязанностей
2.1. Техническое оснащение подразделения.
Описание работы с техническим оснащение отдела: компьютерной системой управления предприятием на уровне подразделения, платежными средствами, уборочной техникой.
Описание технических возможностей подразделения, их преимущества и недостатки.
2.2. Отработка стандартов на рабочем месте.
Отработка стандартов на рабочем месте. Описание методов отработки стандартов персоналом. Описание системы управления качеством на предприятии. Рекомендации по совершенствованию системы улучшения качества.
2.3. Работа с гостями. Управление конфликтами в организации.
Описание конфликтных ситуаций с гостями (с подчиненными, коллегами, руководством), имевшего место во время прохождения практики. Способы преодоления конфликтных ситуаций. Алгоритм преодоления таких ситуаций. Предложения и рекомендации по улучшению системы работы с гостями.
2.4. Разработка рекомендаций по совершенствованию работы предприятия индустрии гостеприимства.
Заключение является обобщающей частью отчета, в которой суммируются выводы по практике, дается оценка ее значимости для развития познавательных и творческих способностей, выявляется значение практики для приобретения навыков профессиональной деятельности.
Библиографический список включает названия печатных источников, которые были использованы в процессе подготовки отчета
В Приложение включаются документы, таблицы, схемы, расчеты и т.п. Приложения при значи тельном объеме могут быть представлены в виде отдельного отчета.
Критерии оценивания знаний в ходе защиты отчетов по практике
Оценка «ОтличнО»:
Оценка «ХОРОШО»:
Оценка «удовлетворительно»:
Оценка «неудовлетворительно»:
7.1. Оборудование1
7.2.Компьютерные программы
7.3.Интернет-ресурсы
1. Главный Портал Индустрии гостеприимства и питания, http://www.horeca.ru/
2. Гостиничный бизнес в России. Проблемы и тенденции развития гостиничного бизнеса в России: www.proHotel.ru
3. Гостиничный бизнес России. Индустрия гостеприимствa: www.new-hotel.ru
4. Золотая Вилка: каталог ресторанов, кафе, пабов, новости, события в ресторанном бизнесе, рейтинги, http://www.goldenvilka.ru/
5. Российская гостиничная ассоциация: www.rha.ru.
6. Сообщество профессионалов гостиничного бизнеса. Гостиничный бизнес, управление гостиницей, новости гостиниц: www.frontdesk.ru.
7.4 Литература
Основная литература:
Дневник прохождения стажировки (практики квалификационной)
ДНЕВНИК
Стажировки (практики квалификационной) студента
факультета очного обучения РБИУ
|
Дата |
Содержание работы |
Отметка о выполнении (подпись руководителя практики от предприятия) |
РЕКВИЗИТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ
ОТЗЫВ
Отзыв на работу студента во время практики должен содержать следующие сведения: Ф.И.О. студента; наименование организации (предприятия), с какого и по какое время и под чьим руководством он (она) проходил(а) практику; отношение студента к работе (интерес, инициатива, исполнительность, дисциплинированность и т.д.); качество выполняемой работы, степень проявленной самостоятельности студентом в работе, уровень овладения теоретическими и практическими навыками по специальности. Помощь, оказанная студентом организации в выполнении отдельных заданий, в улучшении управленческой, планово-аналитической и финансовой сферы деятельности предприятия.
Руководитель практики Подпись И.О.Фамилия
от организации
(указывается должность)
Печать организации
1 При заполнении указывать:
Д – демонстрационный экземпляр (1 экз., кроме специально оговоренных случаев),
К – полный комплект (исходя из реальной наполняемости аудитории),
Ф – комплект для фронтальной работы (примерно в два раза меньше, чем полный комплект,
то есть не менее 1 экз. на двух студентов),
П – комплект, необходимый для практической работы в группах, насчитывающих по несколько учащихся (6-7 экз.).