Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Министерство образования Республики Беларусь
Учреждение образования «Витебский государственный технологический университет»
Кафедра коммерческая деятельность
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине: «Организация и технология торговли»
на тему: «Организация торгово-технологического процесса в магазине №145 ОАО «Веста» и направления его совершенствования (на примере непродовольственных товаров)»
Выполнила студентка
гр. 2Кд-17 ЭФ
Дзюбенко Мария Андреевна
Проверила ст. преподаватель
Жучкевич Ольга Николаевна
Витебск
2014
СОДЕРЖАНИЕ
|
Введение |
3 |
|
1 Содержание и цели торгово-технологического процесса в магазине розничной торговли |
4 |
|
1.1 Сущность, задачи, цели и принципы организации торгово-технологического процесса в магазине |
4 |
|
1.2 Структура и содержание технологического процесса в магазине |
8 |
|
2 Краткая характеристика торгово-финансовой деятельности ОАО «Веста» |
13 |
|
3 Исследование торгово-технологического процесса в магазине №145 ОАО «Веста» |
18 |
|
3.1 Организация доставки и приемки товаров по количеству и качеству |
18 |
|
3.2 Хранение и подготовка товаров к продаже в магазине |
21 |
|
3.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина |
25 |
|
3.4 Организация продажи товаров и дополнительное обслуживание покупателей |
29 |
|
4 Рекомендации по совершенствованию торгово-технологического процесса в магазине №145 ОАО «Веста» |
32 |
|
Заключение |
42 |
|
Список использованных источников |
45 |
|
Приложение А |
47 |
ВВЕДЕНИЕ
Термин «технология» происходит от греческого слов techne, что означает искусство, ремесло, мастерство, умение, и logos – учение, то есть учение о каком-то ремесле, мастерстве. В более поздний период термин «технология» рассматривался применительно к совершению каких-либо производственных процессов, однако в настоящее время этот термин получил расширенное толкование, охватывая и непроизводственную сферу, в том числе и торговые процессы. По характеру выполняемых ими функций торговые процессы можно подразделить на два вида: технологические (производственные) и коммерческие (чисто торговые). Технологические процессы связаны с продвижением товара как потребительской стоимости и представляют собой продолжение процесса производства в сфере обращения (транспортирование, хранение, упаковка, фасовка, подсортировка). Они представляют собой единство трех элементов – живого труда, средств труда и предметов труда.
Интеграция экономики Республики Беларусь в мировую систему хозяйства усиливает взаимозависимость и требует тесного взаимодействия субъектов коммерческих операций на основе унификации документации, инструментов и методов, используемых при оформлении торговых операций, а также сближения правовой базы, регламентирующей их. При этом, возрастает значимость и актуальность вопросов повышения совершенствования и повышения эффективности торгово-технологических процессов. Особенно, данные вопросы актуальны касательно бурно развивающейся розничной торговли в Республике Беларусь.[1,с.52]
Целью данной работы является исследование организации торгово-технологического процесса в магазине №145 ОАО «Веста» и разработка рекомендаций по его совершенствованию.
Для достижения поставленной цели в работе требуется решить следующие задачи:
1 СОДЕРЖАНИЕ И ЦЕЛИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
1.1 Сущность, задачи, цели и принципы организации торгово-технологического процесса в магазине
Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным сохранением качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания.
Специфика технологического процесса в магазине состоит в том, что здесь завершается движение товара, и осуществляются операции коммерческого характера, связанные со сменой форм стоимости. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных способов и приемов.
Технологические операции магазина включают транспортировку товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, преобразование производственного ассортимента в торговый, продажу товаров и услуг.
Технологический процесс состоит из основных и вспомогательных операций.
К основным относятся операции, связанные с продажей товаров и обслуживанием покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособного ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску (отбор, взвешивание, отмеривание и т. д.), расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг.
Вспомогательные операции включают приемку товаров по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи тары.
Технологический процесс осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Товарные потоки оказывают существенное влияние на организацию технологического процесса на розничных торговых предприятиях. Характер и содержание отдельных операций технологического процесса зависят от методов продажи, типа и размера магазина, размеров поступающих партий, ассортимента товаров и их физико-химических свойств, состояния тары и упаковки, степени подготовленности товаров к реализации и других факторов.[2, с.26]
Рационализация технологического процесса и постоянное его совершенствование являются главной задачей. Оптимизация технологии предполагает интеграцию в единый процесс знаний, технических средств, оборудования и способов реализации товаров и услуг из имеющихся ресурсов.
Грамотно организованный технологический процесс преследует следующие важные цели:
■ обеспечение взаимосвязанного и четкого функционирования всех элементов и частей технологического процесса;
■ сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами;
■ высокая культура обслуживания.
Решение этих взаимосвязанных вопросов может быть обеспечено при использовании системного подхода к изучению технологии торговых процессов, который предполагает использование методов экономико-математического моделирования, составление алгоритмов конкретных процессов, выбор оптимальных решений и использование передового зарубежного и отечественного опыта.
Основными задачами совершенствования технологического процесса магазина в современных условиях являются:
■ внедрение современных форм организации торговли и методов продажи товаров;
■ механизация и автоматизация технологического процесса и процессов управления ими;
■ использование оптимального решения технологического процесса;
■ внедрение передового опыта работы предприятий розничной торговли.[3, с.84]
Повышению эффективности деятельности предприятия розничной торговли способствует ускорение технологических процессов в магазинах, достигаемое путем внедрения АСУ на базе современных программных продуктов, использования высокопроизводительного оборудования, увеличения поступления от поставщиков полностью подготовленных к продаже товаров, повышения профессионального уровня персонала и менеджеров предприятий, использования технологических карт.
Технологическая карта — это форма технологической документации, которая включает операции выполнения технологических процессов в магазине с указанием используемых технических средств, затрат времени и труда. Такие карты целесообразно составлять для крупных магазинов (супермаркет, универмаг, универсам и др.) с широким ассортиментом товаров.
Технологические карты позволяют более рационально построить режим работы магазина, комплексно использовать механизмы и оборудование, внедрять наиболее эффективные приемы и методы труда, повышать культуру обслуживания.
Таким образом, основываясь на вышесказанном, можно выделить следующие основные принципы организации технологического процесса магазина:
■ обеспечение комплексного подхода к его построению;
■ создание максимальных удобств для покупателей;
■ достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;
■ создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;
■ обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.[4, с.65]
1.2 Структура и содержание технологического процесса в магазине
Структура и последовательность операций представлена на рисунке 1.1
Рисунок 1.1 − Структура и последовательность технологического процесса магазина.
*Источник: 5, с. 34
Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности.
В торговой практике сложились три основные схемы технологического процесса (рисунок 3.2).
Рисунок 1.2 − Варианты технологического процесса в магазинах в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже
*Источник: 5, с.56
Первый вариант (I) включает приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании.
По второму варианту (II) технологический процесс предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал для продажи. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения. Необходимость применения этого варианта возникает в том случае, если требуется накопление товаров в залах.
Наиболее сложной и менее экономичной является третья схема (III), при которой товары, поступившие в магазин, требуют предварительной подготовки к продаже (фасовки, утюжки, чистки и т. д.)
При любой из них весь технологический процесс можно разделить на несколько этапов. Первый этап включает операции с товарами до предложения их покупателям в торговом зале. К ним относятся: разгрузка товаров, приемка и подготовка их к продаже, создание требуемого режима хранения.
Второй этап охватывает операции, связанные с непосредственным обслуживанием покупателей. Это наиболее ответственный участок технологического процесса. Здесь на высоком уровне должна быть осуществлена демонстрация товаров в действии, помощь в выборе, квалифицированный подбор товаров, их размещение, расчетные операции. Особенность этого этапа заключается в том, что при выполнении операций работники магазинов не только должны иметь профессиональные навыки выполнения всех операций с товаром, но и хорошо изучить психологию покупателя.
Третий этап включает операции по оказанию дополнительных услуг: раскрой тканей, прием предварительных заказов, подгонка швейных изделий, купленных в магазине, по фигуре и т. д.
Все операции технологического процесса взаимосвязаны, выполняются в четкой последовательности и оказывают непосредственное влияние на конечный результат работы магазина.[5, с.58]
Важнейшими принципами организации торгово-технологического процесса в магазине являются:
Метод продажи является главным фактором, определяющим содержание и последовательность операций технологического процесса. От этого зависят количество и характер операций, схема размещения функциональных помещений и потребность в площадях и торгово-технологическом оборудовании.
Внедрение прогрессивных методов доставки и продажи товаров обуславливает особые требования как к организации технологического процесса в магазине, так и к его устройству: планировке и компоновке технологических зон, разгрузочных площадок, прочности покрытий пола и другим конструктивным элементам.
Внедрение современных технологических решений в розничные торговые предприятия обеспечивает интенсификацию всего торгового процесса.
Основными направлениями рационализации технологического процесса в магазине являются широкое внедрение прогрессивных методов продажи товаров и обслуживания покупателей, разработка рациональных схем планировки магазинов и их торговых залов, повышение уровня технического оснащения, обеспечение бесперебойного снабжения магазинов максимально подготовленными к продаже товарами, рациональное их размещение и выкладка, совершенствование работы узлов расчета.
Повышению эффективности технологического процесса магазина будет способствовать применение тары-оборудования. Непременным условием при этом является поставка товаров, полностью подготовленных к продаже. В таком случае значительно сократится число технологических операций с товаром в магазине: из технологического процесса магазина будут исключены самые трудоемкие операции, связанные с вскрытием тары, фасовкой, подготовкой товаров к продаже и т. п., что обеспечит снижение затрат на его осуществление.
Технологический процесс с товарами до предложения их покупателям включает операции по обработке товарных потоков, начиная с разгрузки товаров в магазинах и кончая полной подготовкой их к продаже. Эти операции оказывают существенное влияние на уровень обслуживания покупателей.
Контакт между покупателями и персоналом магазина возникает на втором этапе технологического процесса. Поэтому очень важно иметь высокопрофессиональных работников в торговом зале, которые бы способствовали увеличению оборота товаров, созданию наиболее благоприятных условий для выбора товаров и осуществления покупок.
Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на создание им удобств - при покупке и потреблении товаров, экономию затрат времени покупателей и повышение культуры потребления (использования) товаров.
Все операции технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятия розничной торговли.[6, с.98]
2 КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВО-ФИНАНСОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО «ВЕСТА»
ОАО «Веста» - это открытое акционерное общество частной формы собственности. Акционерное общество представляет собой организационную форму объединения предприятий, организаций и отдельных лиц (акцио неров). Его средства образуются путем выпуска и размещения акций. Акционерная форма общества позволяет объединить практически неограниченное число вкладчиков, в том числе мелких, и сохранять при этом контроль крупных вкладчиков за деятельностью общества.
ОАО «Веста» создано на основании решения конференции коллективных собственников от 02.10.1999 года в результате преобразовании Торгового предприятия коллективных собственников «Веста», зарегистрированного Витебским облисполкомом (решение № 411 от 13.09.1996 года, регистрационный № 28/5). Оно находится по адресу: Республика Беларусь, г. Витебск, ул. Комсомольская,15.
В состав организации входит 54 магазина, 2 из которых в г. Гомеле, 26 объектов общественного питания, 6 цехов по производству хлебобулочных изделий.
Общие торговые площади ОАО «Веста» составляют 20,985 кв. метров. Совокупная численность работников – 2300 человек.
Общество является юридическим лицом и имеет в собственности, согласно законодательству, обособленное имущество, несет самостоятельную ответственность по своим обязательствам, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, имеет самостоятельный баланс, печати и штампы со своим наименованием, товарный знак.
ОАО «Веста» осуществляет следующие виды деятельности:
Деятельность предприятия регулируют следующие нормативные документы:
Лицензия на осуществление розничной торговли алкогольными напитками и табачными изделиями № 24010/2580 выдана Витебским городским исполнительным комитетом от 3.03.2011 г. №285, действительна до 23.03.2021 года. (Приложение А)
Согласно Уставу, ОАО «Веста» имеет трёхзвенную организационную структуру:
К компетенции общего собрания акционеров относятся наиболее важные вопросы деятельности акционерного общества:
Основной функцией Совета директоров является осуществление общего руководства деятельностью общества, за исключением решения вопросов, отнесенных законом к компетенции общего собрания акционеров.
Директор (заведующий) магазина:
В Правилах внутреннего трудового распорядка ОАО «Веста» определены:
Эти Правила разработаны с целью обеспечения рационального использования рабочего времени, содействия росту производительности труда. Они обязательны для всех членов трудового коллектива общества.
В таблице 2.1 представлены основные показатели торгово-финансовой деятельности ОАО «Веста» за 2011 – 2012 гг.
Таблица 2.1 – Анализ показателей торгово-финансовой деятельности ОАО «Веста» за 2011-2012 гг.
|
Показатели |
2011 г. |
2012 г. |
Темп роста, % |
Абсолютное отклонение |
|
Розничный товарооборот без НДС, руб. |
608 457 738 |
969 899 887 |
159,4 |
361 442 149 |
|
Розничный товарооборот с НДС, руб. |
696 097 740 |
1 109 605 322 |
159,4 |
413 507 582 |
|
Розничный товарооборот в сопоставимых ценах, руб. |
660 363 062 |
94,9 |
-35 734 678 |
|
|
Розничный товарооборот обществ. питания, руб. |
17 069 520 |
31 823 943 |
186,4 |
14 754 423 |
|
Валовый товарооборот без НДС, руб. |
623 239 994 |
1 004 843 825 |
161,2 |
381 603 831 |
|
Валовый товарооборот с НДС, руб. |
712 080 768 |
1 147 671 781 |
161,2 |
435 591 014 |
|
Валовые доходы, руб. |
117 427 631 |
191 595 569 |
163,2 |
74 167 939 |
|
Издержки обращения, руб. |
76 666 602 |
140 835 280 |
183,7 |
64 168 677 |
|
Прибыль от реализации, руб. |
40 761 028 |
50 760 290 |
124,5 |
9 999 261 |
|
Балансовая прибыль, руб. |
44 210 954 |
59 824 618 |
135,3 |
15 613 665 |
Окончание таблицы 2.1
|
Среднесписочная численность, чел. |
2 133,74 |
2 105,19 |
98,7 |
-29 |
|
Среднесписочная зарплата, руб. |
1 634 460 |
3 080 857 |
188,5 |
1 446 397 |
|
Остатки товаров, руб. |
41 758 788 |
79 246 627 |
189,8 |
37 487 839 |
*Источник: данные ОАО «Веста»
Как видно из таблицы, в 2012 г., по сравнению с 2011 г., практически все показатели хозяйственной деятельности ОАО «Веста» (как доходы, так и расходы) выросли, в том числе: розничный товарооборот без НДС – на 59,4%, или 361 442 149 руб.; розничный товарооборот с НДС – на 59,4%, или 413 507 582 руб.; розничный товарооборот обществ. питания – на 86,4%, или 14 754 423 руб.; валовый товарооборот без НДС – на 61,2%, или 381 603 831 руб.; валовый товарооборот с НДС – на 61,2%, или 435 591 014 руб.; валовые доходы – на 163,2%, или 74 167 939 руб.; издержки обращения – на 83,7%, или 64 168 677 руб.; прибыль от реализации – на 24,5%, или 9 999 261 руб.; балансовая прибыль – на 35,3%, или 15 613 665 руб.; среднесписочная зарплата – на 88,5%, или 1 446 397 руб.; остатки товаров – на 89,8%, или 37 487 839 руб.; розничный товарооборот в сопоставимых ценах уменьшился на 5,1%, или 35 734 678 руб. Среднесписочная численность работников уменьшилась на 29 человек.
3 ИССЛЕДОВАНИЕ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ №145 ОАО «ВЕСТА»
3.1 Организация доставки и приемки товаров по количеству и качеству
При доставке товаров в РТС используются два метода: децентрализованный и централизованный.
В магазин №145 практически все товары поступают централизованным методом.
При централизованном методе доставка товаров объектам розничной торговли производится транспортом поставщика по предварительно разработанным маршрутам и графикам завоза.
Разработка графиков завоза товаров в магазин осуществляются розничными торговыми организациями совместно с поставщиками.
Приемка товаров в магазине №145 ОАО «Веста» является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется зав. товарной секцией в соответствии с Положением о порядке приемки товаров по количеству и качеству. Разгрузка товаров осуществляется грузчиками магазина. Разгрузочные работы осуществляется грузчиками вручную, что приводит к замедлению приемки товара.
Товары в магазине принимаются по количеству и качеству.
В основном, товар по количеству принимается сразу, тут же. При доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в момент доставки товаров в магазин. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, зав. товарной секцией контролирует тару и проверяет массу нетто и количества единиц в каждом месте.
Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) с фактическим наличием товаров.
При обнаружении в процессе приемки недостачи в магазине №145 ОАО «Веста» зав. секцией останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи также составляется акт за подписью зав. товарной секцией магазина №145 ОАО «Веста.
На выявленную недостачу составляется акт по утвержденной форме. В акте заполняются все пункты. Если в процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте. Акт подписывает зав. секцией.
Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству.
Товары, поступившие в исправной таре, в магазине принимаются по качеству и комплектности сразу же, вместе с приемкой по количеству.
Приемка по качеству в магазине осуществляется также зав. товарной секцией в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.
При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов зав. товарной секцией приостанавливает приемку и обеспечивает условия хранения, предотвращающие ухудшение качества. Некачественный товар изолируется от имеющихся в магазине однородных товаров. Зав. товарной секцией магазина №145 также уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения.[7, с. 12]
В таблице 3.1 представлен анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленные при приемке в магазине №145.
Таблица 3.1 - Анализ несоответствий количества и качества товаров, выявленных при приемке в магазине №145
|
Акт (номер, дата составления) |
Наименование товара |
Участники приёмки |
Поставщик |
Причина несоответствий товара |
Способ разрешения конфликтной ситуации |
|
|
По количе-ству |
По каче-ству |
|||||
|
1 № 38 от 04.07.2013 |
Таз н/м 20л |
1.Зав. секцией маг. №145 2.Продавец маг. №145 |
ОАО «Борисовс-кий завод пластмассовых изделий» |
- |
Трещи-на по кромке, 1 шт. |
Замена некачествен-ного товара при выполнении следующей заявки |
|
2 № 38 от 04.07.2013 |
Горшок н/м для цветов 6л |
1.Зав. секцией маг. №145 2.Продавец маг. №145 |
ОАО «Борисовс-кий завод пластмассовых изделий» |
- |
Трещи-ны пласт-массы, 2шт. |
Замена некачественного товара при выполнении следующей заявки |
Источник: данные магазина №145 ОАО «Веста»
В целом, приёмка товаров в магазине №145 ОАО «Веста» соответствует требованиям нормативных документов по срокам и процедуре приемки.
Акт приемки товаров утверждается зав. магазином №145 обычно в день его составления.
Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами магазина №145 позже, (например, некачественные продукты, производственный брак и т.д.) актируются. Акт о скрытых недостатках составляется в течение гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товара, гарантийный срок на который исчисляется с момента его продажи через розничную торговлю, может быть составлен и в период хранения до его продажи.
В день окончания приемки составляется акт определенной формы. Он подписывается зав. товарной секцией и заведующей магазином №145 ОАО «Веста».
Таким образом, в целом приемка товаров в магазине №145 ОАО «Веста» соответствует требованиям нормативных документов по срокам и процедуре приемки.
3.2 Хранение и подготовка товаров к продаже в магазине
Принятый по количеству и качеству товар грузчиками магазина №145 перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов.
Процесс хранения включает следующие операции:
1) размещение товаров на хранение;
2) укладка в местах хранения;
3) создание соответствующих режимов хранения;
4) наблюдение и поддержание условий хранения.
В магазине №145 имеется 3 склада для хранения товаров. На 2-ом этаже в складе №2 хранятся игрушки, пастельное бельё, посуда. Все остальные непродовольственные товары хранятся в торговом зале, т.к. магазин имеет достаточно большую торговую площадь – 2100 м2, что составляет почти 56% от общей площади магазина.
В таблице 3.2 представлен анализ организации хранения товаров в магазине №145.
Таблица3.2 – Анализ организации хранения товаров в магазине №145
|
Помещение для хранения товара |
Площадь помещения, м2. |
Наименование товарной группы (товара) |
Режимы хранения |
Способ |
Соблюдение основных принципов хранения |
Оборудование, предназначенное для |
||||
|
Документ, их определяющий |
Норматив |
Фактические |
Упаковки (затаривания) товара |
Хранение товара |
Хранения товара |
Создания режимов хранения |
||||
|
1 Склад №2 |
52 |
Игрушки |
ГОСТ 13741-91 |
Не ниже +5°С |
+15-20°С |
картонные ящики |
штабельный |
Соблюдаются |
Поддон |
вентиляционное устройство, термометр |
|
2 Склад №2 |
52 |
Пастельное бельё |
ГОСТ 13741-91 |
Не ниже +5°С |
+15-20°С |
пакеты, картонные ящики |
штабельный |
Соблюдаются |
Стеллаж |
вентиляционное устройство, термометр |
|
3 Склад №2 |
52 |
Посуда |
ГОСТ 13741-91 |
Не ниже +5°С |
+15-20°С |
картонные ящики |
штабельный |
Соблюдаются |
Стеллаж |
вентиляционное устройство, термометр |
Источник: данные магазина №145 ОАО «Веста»
В организации хранения принимают участие грузчики, продавцы, зав. товарными секциями. Контролирует данный процесс зав. магазином.
Как уже было отмечено, принятые товары помещают в специально приспособленные для хранения помещения. Товары, внутри данных помещений (холодильников и складов), группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары размещаются по ассортиментному признаку (мука - крупа, сахар - кондитерские изделия, и т. д.).
За каждой товарной группой в холодильниках и складах магазина закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки). Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами магазина и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации.[8, с.114]
Технология хранения в магазине предполагает использование оптимальных способов укладки товаров с позиции эффективного использования отведенных площадей и торгово-технологического оборудования. При определении способа укладки работники магазина учитывают следующие основные факторы:
Заведующий магазином №145 ОАО «Веста» контролирует соблюдение своими подчиненными режима хранения товаров, который характеризуется определенными требованиями к температуре, влажности воздуха и санитарно-гигиеническим условиям.
Таким образом, торгово-технологический процесс в области хранения товаров организован удовлетворительно: соблюдаются требования нормативных документов по хранению товаров, не допускается их порча, организован процесс управления запасами.
В торговый зал магазина товары поступают полностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже в магазине №145 включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям.
К основным подготовительным операциям в магазине для всех товаров относят:
Распаковка — это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и увязочных материалов. В магазине происходит силами продавцов и грузчиков на этапе выгрузки товаров и отправки их на хранение.
Сортировка - предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам; также происходит на этапе отправки на хранение.
Маркировка включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, цены. Данная операция в магазине происходит посредством специальных маркировочных пистолетов, как правило, в помещение складов или в самом торговом зале.
Пополнение торгового зала магазина товарами со складских помещений производится ежедневно в начале рабочего дня и тогда, когда в этом есть необходимость (заканчивается товар). Эти функции выполняют: зав. секцией, продавцы, грузчики. Запас не скоропортящихся товаров, размещенный в торговом зале обычно соответствует дневной норме реализации. Скоропортящиеся товары доставляют в торговый зал продавцами из расчета на 4-5 часов торговли ими.[10, с.121]
3.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале магазина
Размещение каждой товарной группы в магазине №145 происходит в соответствии с местом расположения того или иного отдела, реализующего товар данной товарной группы, а отдельные виды товаров – внутри группы.
В основу размещения товаров положен традиционный подход. Данный подход предполагает, что площадь, отводимая под товар, должна быть пропорциональна объемам его продаж. Так же учитываются: прибыль, получаемая от реализации товара; запас товаров в торговом зале; необходимость поддержания желаемого направления движения покупательских потоков; места расположения входов и выходов.
Важное значение в организации обслуживания покупателей имеет и выкладка товаров, которая в современных условиях является не только частью технологического процесса, но также выступает действенным средством стимулирования продаж, может являться элементом образа предприятия и постоянной составляющей культуры обслуживания. Под выкладкой товаров, следует понимать определенные способы укладки и показа товаров на демонстрационной площади торгового зала.[11, с.41]
В магазине №145 практически все непродовольственные товары реализуются методом самообслуживания, за исключением парфюмерно-косметических товаров, канцелярии, чулочно-носочных изделий, некоторых столовых приборов.
В отделах с традиционным методом обслуживания используется как товарная, так и декоративная выкладка, она применяется для оформления витрин и позволяет привлечь покупателя.
В отделе, где товар реализуется методом самообслуживания, используется товарная выкладка вертикальным и горизонтальным способом. Вертикальная выкладка обеспечивает хорошую обозримость товаров, что позволяет покупателям быстро ориентироваться в ассортименте и совершать покупку. При горизонтальном способе определенный товар занимает одну или две полки, которые находятся в поле зрения покупателей.
Таблица 3.3 – Анализ выкладки товаров на торговом оборудовании в магазине №145
|
Наименование товара |
Вид выкладки |
Оборудование, на котором выкладывается товар |
Способ выкладки |
Преимущества выкладки |
Недостатки выкладки |
|
1 Чистящие средства порошкообразные |
Товарный |
Горки пристенные |
Вертикальный |
Хорошая обозримость товара |
Нелегко сравнить цену, может привести к исчерпанию товара |
|
2 Средства для мытья посуды, средства для мытья окон, средства против накипи |
Товарный |
Горки пристенные |
Вертикальный |
Хорошая обозримость товара |
Нелегко сравнить цену, может привести к исчерпанию товара |
|
3 Средства для защиты растений, удобрения |
Товарный |
Горки островные круглые |
Горизонтальный |
Возможность привлечь внимание потребителя именно к тем товарам, продажа которых в какой-то момент особенно важна |
Монотон-ность, покупателю требуется больше времени, чтобы выбрать товар |
*Источник: собственная разработка
Для успешной работы размещение и выкладку целесообразно планировать заранее, это позволяет сэкономить время покупателей при выборе товаров. Для этого в магазине №145 за определенными товарами «закреплено» место выкладки.
Планограмма – это схема (рисунок, фотография), определяющая место, расположение и способ представления каждой товарной единицы на торговом оборудовании.
Ниже представлены планограммы некоторых непродовольственных товаров магазина №145.
Рисунок 3.1 – Планограмма моющих средств
*Источник: собственная разработка
Рисунок 3.2 – Планограмма стиральных порошков
*Источник: собственная разработка
Рисунок 3.3 – Планограмма удобрений
*Источник: собственная разработка
Также немало важно правильно и грамотно расставить ценники. Ценник должен хорошо читаться, его расположение не должно вызывать сомнения относительно того, к какому товару он относится. При этом необходимо, чтобы размер ценника соответствовал габаритам товара и не закрывал его. Эти простые принципы позволяют существенно повысить объем продаж. Администрация магазина и продавцы контролируют правильно ли установлены ценники, однако из-за широкого ассортимента некоторых товаров не получается расставить ценники под каждым видом, что затрудняет процесс выбора и вызывает недовольство покупателей.
Однако из-за отсутствия, на мой взгляд, специалистов в данной области, недостаточного количества работников, выкладка товаров не всегда удовлетворительна.[12, с.174]
Но все-таки главным в магазине является товар: его ассортимент, а потом уже размещение и грамотно расставленные акценты. Если товар неинтересный, некачественный, не имеет своего «лица», то все Ваши усилия по оформлению торгового зала, увы, будут напрасны.
3.4 Организация продажи товаров и дополнительное обслуживание покупателей
В магазине №145, как уже отмечалось ранее, непродовольственные товары реализуются в основном методом самообслуживания, за исключением парфюмерно-косметических товаров, канцелярии, чулочно-носочных изделий, некоторых столовых приборов, которые реализуются традиционным методом.
Традиционный метод розничной продажи (продажа через прилавок) – это метод, при котором продавец обеспечивает покупателю осмотр и выбор товара, упаковывает и отпускает товар.
Недостатки данного метода:
1) включает много операций (более затратный);
2) замедляется обслуживание (низкая пропускная способность);
3) есть вероятность образования очереди;
4) существенные затраты на персонал.
Кроме того, так как продавец осуществляет весь процесс обслуживания, он должен обладать высоким профессиональным уровнем.
Преимущества данного метода:
1) обеспечивает сохранность товаров;
2) более квалифицированные консультации.
Самообслуживание — метод розничной продажи, основанный на самостоятельном осмотре, выборе и доставке покупателем отобранных товаров в узел расчета.
Технологию покупки товара при этом методе продажи можно уместить в следующую логическую, упрощенную схему:
1. Покупатель заходит в торговый зал (получает инвентарную корзину или тележку, оставляет свои вещи в камере хранения);
2. В торговом зале покупатель выбирает нужный ему товар, складывает его в корзину;
3. При необходимости покупатель получает консультацию у продавца, необходимую для выбора товара;
4. Далее покупатель проходит к кассе и расплачивается за товар.[13, с.54]
Оплата товаров производится в форме наличного и безналичного расчета (пластиковые, дебетовые и кредитные карты) в установленном порядке. В магазине №145 установлен следующий порядок расчета с покупателем:
На выдаваемом покупателю чеке магазина №145 ОАО «Веста» отражаются следующие реквизиты:
1) наименование организации;
2) идентификационный номер организации-налогоплательщика;
3) заводской номер контрольно-кассовой машины;
4) порядковый номер чека;
5) дата и время покупки;
6) стоимость покупки.
В конце смены зав. секцией, при возврате денег, составляется «Акт о возврате денежных сумм покупателем по неиспользованным кассовым чекам», где перечисляются номера и суммы каждого чека. После этого чеки погашаются, наклеиваются на лист бумаги и вместе с актом сдаются в бухгалтерию.
Сумма по акту на возвращенные покупателями чеки заносится в журнал кассира-операциониста. По прибытии инкассатора (по графику прибывает до закрытия магазина), зав.секцией магазина подготавливает денежную выручку, которую сдает по приходному ордеру непосредственно инкассатору банка.
Контрольные ленты, журнал кассира-операциониста и другие документы, подтверждающие проведение денежных расчетов с покупателями, хранятся в сейфе зав. магазина в течение сроков, установленных для первичных учетных документов. Ответственность за обеспечение хранения названных выше документов несет зав. магазином №145.
Одним из направлений повышения культуры торговли является оказание дополнительных услуг, оказываемых покупателям.
Услуги, оказываемые магазином №145:
К основным недостаткам организации торгово-технологического процесса в магазине №145 можно отнести:
4 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА В МАГАЗИНЕ №145 ОАО «ВЕСТА»
Как уже было отмечено, к основным недостаткам торгово-технологического процесса магазина №145 ОАО «Веста» можно отнести следующие:
Для устранения первого недостатка необходимо приобретение специальных механизмов (приспособлений) для механизации разгрузочных работ, что позволит значительно повысит эффективность данной операции, эффективность (скорость) приемки товаров, что, в свою очередь высвободит время работников магазина, которое можно будет использовать для устранения третьего недостатка – неудовлетворительной организации выкладки товаров.
Одним из важнейших способов повысить и усовершенствовать торгово-технологический процесс в магазине №145 является внедрение практических положений мерчандайзинга, касающихся непродовольственных товаров. Это понимает и руководство ОАО «Веста», уже многое сделано в этом направлении. Однако, до сих пор не существует единых стандартов и методов выкладки непродовольственных товаров, не введена должность мерчандайзера, которую в основном выполняют обычные продавцы без соответствующей подготовки.
В магазине следует установить противокражные ворота, что позволит устранить несанкционированный вынос товара.
Предложения по улучшению торгово-технологического процесса и выкладки товаров в магазине №145:
1. Ввести должность мерчандайзера.
Главные принципы современного мерчандайзинга:
Как привлечь внимание покупателя (за счет чего можно увеличить продажи):
2. Правильное расположение товара на полках.
Размещение товара в магазине. При размещении товара в магазине необходимо учитывать следующие моменты:
• расположение точки продажи в самом магазине;
• расположение товара относительно движения покупательского потока;
• расположение товара относительно товаров конкурирующих марок;
• объем, занимаемый товаром на;
• расположение различной продукции производителя относительно друг друга на стеллаже.[15, с. 68]
С учетом вышеперечисленных пунктов составляются "Стандарты выкладки продукции" для каждой категории торговой точки. Эти стандарты составляются специалистом по мерчандайзингу. Так, например, при перемещении товара с нижней полки стеллажа на уровень глаз его объем продаж может возрасти в 2 раза. Притом, что место расположения товара - это только один из факторов, который учитывается в "Стандарте выкладки продукции".
В России и наиболее «раскрученных» на сегодняшний день маркетах Беларуси размещение товара в магазинах зависит от администрации магазинов. Поэтому сотрудникам необходимо быть коммуникабельным и уметь договариваться с директорами и товароведами о размещении своего товара на приоритетных позициях.
Сотрудники должны знать правильность заполнения и размещения ценников. Ценник должен располагаться таким образом, чтобы покупатель мог узнать цену товара без дополнительных консультаций с продавцом магазина. Обычно ценник размещается в специальном месте (фризе полки), непосредственно под товаром. Правильное размещение ценника увеличивает объем покупаемого товара на 5-7 %.
Марки и упаковки, которые пользуются наибольшей популярностью у покупателей, необходимо всегда иметь на полках, следовательно, закупки у поставщиков должны производиться пропорционально продажам. Более того, товары должны занимать место на полках в соответствии с уровнем продаж. Это необходимо для того, чтобы избежать ситуации отсутствия наиболее продаваемых товаров.[16, с. 34]
Несмотря на то, что нижние полки считаются наихудшим местом расположения товаров, многие покупатели привыкли видеть определенные товары именно там. Поэтому, чем тяжелее товары и чем больше их упаковка, тем лучше они раскупаются с нижних полок, и, одновременно, такое расположение товаров в торговом зале упрощает проблему их хранения. Дешевые товары массового спроса и полезные мелочи также привычно для покупателей должны быть расположены на нижних полках.
Верхние полки в основном используются для товаров с высокой наценкой и низкой оборачиваемостью. Как правило, эти товары высокого качества, имеющие красивый внешний вид. Здесь выгодно размещать товары, пользующиеся внутримагазинной рекламной поддержкой. При этом, эффект от использования рекламных материалов тем выше, чем ближе они расположены к товару.
Отлично привлекают покупателей красивые плакаты, расположенные на торцах стеллажей вначале каждого их ряда. Здесь же должны звать клиента сообщения об акциях и скидках на товары данного ассортимента.
Но все усилия производителей могут пропасть даром, если в магазине товар представлен недостаточным числом рядов на полке и он теряется в общей массе. Зависимость показателей продаж от количества рядов выкладки товаров может быть описана следующей схемой (таблица 4.1).
Таблица 4.1 - Зависимость показателей продаж от количества рядов выкладки товаров
|
Количество рядов выкладки товара |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Показатель продаж, % |
100 |
154 |
186 |
204 |
214 |
*Источник: 17, с. 76
Данная схема получена на основе анализа эффективности использования магазинами республики различных видов торгового оборудования.
В среднюю часть торгового зала, где делается немного покупок, клиентов необходимо звать:
• рекламными плакатами, закрепленными под потолком или на верхних полках и видными со всех сторон;
• посредством указателей на стенах в виде стрелок, внутри которых содержится информация, направляющая интерес покупателей к конкретным товарам;
• использованием наклеек на полу, направляющих стопы трудящихся к товарам-новинкам и товарам, продающимся в рамках акции по сниженным ценам.
Войдя в эту зону, покупатель должен увидеть не только данные товары, но и сопутствующие им, расположенные в непосредственной близости. Но тормозить их надолго и мягко подталкивать к покупке могут самые дешевые товары, расположенные на больших столах или вертушках.[17, с. 87]
Примерно 65 % решений о покупках принимается людьми непосредственно в торговой точке. Поэтому очень важно следить за правильным размещением рекламных материалов. Существует несколько общих правил, которыми пользуются практически все компании, когда устанавливают стандарты размещения своих рекламных материалов:
• должны находиться непосредственно около точки продажи указанного товара либо по ходу к ней;
• должны быть хорошо видны покупателю;
• должны быть актуальными (материалы конкретной рекламной кампании устанавливаются в начале проведения кампании и изымаются по ее окончании).
Цель размещения рекламных материалов - напомнить покупателю о том, что в данном магазине он может приобрести данный товар. Когда один и тот же рекламный материал долгое время находится около точки продажи, покупатели перестают обращать на него внимание.
Трехсекундный тест или почему люди покупают ЭТО.
Учеными доказано, что если внимание человека что-либо привлекло в течение 3 секунд, то он легко втягивается в процесс дальнейшего его изучения, сравнения и достаточно легко решается на покупку. Поэтому огромное значение имеют дизайн товара, информативность и удобство упаковки, а также её цвет.
При недостаточно эффектной упаковке или дизайне товара этот недостаток можно восполнить размещением четкой и понятной информации о достоинстве товара, размещенной на плакате рядом с ним, что поможет облегчить процесс принятия решения о покупке. При этом товар для покупателя перестает быть обезличенным - одним из многих, но приобретает большую значимость, полезность, ценность.[18, с. 101]
6. Торговый зал: как расставить и продать (направления движения покупателей).
На рисунке 4.1 показана зависимость продаж от движения покупателей, т.е. процент покупателей, который, приходится на каждый квадрат.
Рисунок 4.1 - Зависимость продаж от движения покупателей
*Источник:19, с. 32
Очень важно определить первое направление, которое выбирает покупатель, войдя в магазин, так как лучшим местом для расположения товара является то, которое первым попадается на глаза только что вошедшему в магазин покупателю. Существует 4 причины того, почему товар должен располагаться как можно раньше на пути движения покупателя:
■ Тележка покупателя еще относительно пустая, и покупатель не беспокоится о том, как бы не повредить какую-нибудь покупку, положив на нее относительно тяжелую упаковку, или сделать тележку слишком тяжелой и не удобной в управлении.
■ Покупка некоторых товаров является импульсной. Желание покупателя купить что-то незапланированное наиболее сильно именно в начале движения покупателя по магазину.
■ Если товар расположен дальше по движению покупателя, чем конкурентный, то есть вероятность, что покупатель успеет купить товар конкурента прежде, чем заметит ваш.
■ Самое важное то, что денежные средства покупателя, рассчитанные на покупки, ограничены. В начале движения по магазину он имеет 100%
■ Суммы, предназначенной для совершения покупки. Чем больше товаров в тележке, тем меньше денег у него остается. Если товар располагается дальше, покупатель может не купить его только потому, что не будет уверен в том, хватит ли у него на это денег.
Около касс покупатель проводит время в очереди и ничем не занят. Поэтому зона касс является привлекательной для тех товаров, которые чаще других покупаются под воздействие импульса (жевательные резинки, сладости, напитки и т.д.)
Таким образом, при расположении основных и дополнительных точек продажи какого-либо товара, необходимо задумываться о поведении покупателей в торговой точке, существующем расположении оборудования и конкурентов в зале, а также идти на нестандартные решения. Правильно размещенный товар всегда будет давать производителю и магазину максимальную выгоду.[19, с. 37]
8.Замедление движения покупателя.
Покупатель не успевает заметить и захотеть купить какой-либо товар, когда переходит от секции к секции, поэтому необходимо замедлить скорость движения покупателя в магазине. При этом нужно не уменьшать проход, а сузить его в середине или на пересечениях с другими проходами. Часто для сужения прохода используются: дисплей, декоративная колонна, стойка с плакатом
Менее очевидный, но не менее эффективный способ замедления движения покупателя в магазине - это использование музыки. Медленная спокойная музыка создает более расслабляющую атмосферу в магазине, побуждая покупателей не спешить и оставаться в магазине.
Таким образом, реализация предложенных рекомендаций позволит значительно увеличить объем продаж, а значит и торгово-технологический процесс.
Улучшение климата в магазине посредством установки кондиционирующего оборудования.
В условиях сегодняшней жесткой конкуренции, среди торговых организаций города, приоритетной целью видится в «заботе о покупателе». По мнению Джона Шоула, сервис - просто находка для компании в эпоху жесткой конкуренции.[20, с. 28] Самые успешные компании сделали ставку на сервис, а не на цены. Действительно: конкурентные цены привлекают покупателей, но не клиентов, поэтому эффективны на кратком промежутке времени и не могут рассматриваться как долгосрочная стратегия. Поставив заботу о покупателях во главу угла возможно создание эффективных корпоративных видений, системы ценностей, организации и культуры. С заботы о покупателе начинаются успешные корпоративные стратегии, инновации, создание эффективных систем управления бизнес-процессами и конкурентных стратегий. В результате из здорового корня вырастает здоровое дерево. Необходимо перейти от отношений покупатель-продавец к партнерским отношениям с покупателем, стать неотъемлемой частью его жизни.
В действительности, делая ставку на неценовые методы конкуренции, фирма выигрывает в перспективе.[21, с. 41]
С целью определения направлений получения выигрыша при неценовой конкуренции было проведено анкетирование покупателей одного из крупных магазинов ОАО «Веста». Покупателям был задан вопрос, есть ли причины, которые могут заставить их покинуть магазин, а из предложенных вариантов ответов были неприятный запах, плохое обслуживание и неудовлетворительный температурно-климатический режим. Было опрошено 50 покупателей магазина № 145 ОАО «Веста».
В результате анкетирования выяснилось, что магазин ОАО «Веста», имеет серьезный недостаток – неудовлетворительный температурный режим, что в том числе приводит к преждевременной порче продуктов питания, а так же сказывается на работе обслуживающего персонала.
Маркетологи говорят, что довольный потребитель приводит с собой в следующий раз двоих, а недовольный уводит двадцать потенциальных покупателей.
Лучший способ устранить неудовлетворительный температурно-климатический режим – установить кондиционеры.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Таким образом, в основу организации технологических процессов положены товарные потоки, в отличие от логистики, которая, кроме того, оптимизирует финансовые и информационные потоки и затрагивает несколько звеньев процесса товародвижения. Под товарным потоком в магазине понимается движение товаров от момента их поступления в магазин до вручения проданного товара покупателю. Технологический процесс включает такие операции, как: разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина и др.
Приемка товаров в магазине №145 ОАО «Веста» является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется зав. товарной секцией в соответствии с Положением о порядке приемки товаров по количеству и качеству и соответствует требованиям нормативных документов по срокам и процедуре приемки.
Принятые по количеству и качеству товар грузчиками магазина №145 перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Данная технологическая операция обеспечивает выполнение последующих функций технологического процесса, связанных с организацией рациональной технологии продажи товаров.
Процесс хранения товаров в магазине №145 ОАО «Веста» состоит из четырех основных операций:
- размещение на хранение;
- укладка в местах хранения;
- создание оптимальных условий хранения;
- текущий уход в процессе хранения.
В организации хранения принимают участие грузчики, продавцы, зав. товарными секциями. Контролирует данный процесс зав. магазином.
Таким образом, торгово-технологический процесс в области хранения товаров организован удовлетворительно: соблюдаются требования нормативных документов по хранению товаров, не допускается их порча, организован процесс управления запасами.
Размещение товаров в магазине № 145 предполагает распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учетом заранее разработанной схемы, которая в свою очередь, связана с планировкой магазина.
В магазине № непродовольственные145 товары реализуются в основном методом самообслуживания, за исключением канцелярских и косметических товаров, которые реализуются традиционным методом.
Дополнительные услуги, оказываемые магазином №145:
Как показало проведенное исследование, к основным недостаткам торгово-технологического процесса магазина №145 ОАО «Веста» можно отнести следующие:
Какой товар принимается, такой и реализуется покупателям. Было бы неплохо знать качество продаваемых товаров, чтобы в любых конфликтных ситуациях можно было с уверенностью сказать, что наш товар прошел проверку и является доброкачественным. Для этого такие крупные организации как ОАО «Веста» должны приобретать свои лаборатории для оценки качества товара, тогда может быть, и производители задумались бы о повышении качества производимой продукции. Продавая некачественную продукцию, мы теряем покупателя. На сегодняшний день, когда 30% торговых предприятий являются убыточными, мы должны не упустить покупателя.
Для устранения первого недостатка необходимо приобретение специальных механизмов (приспособлений) для механизации разгрузочных работ, что позволит значительно повысит эффективность данной операции, эффективность (скорость) приемки товаров, что, в свою очередь высвободит время работников магазина, которое можно будет использовать для устранения третьего недостатка – неудовлетворительной организации выкладки товаров.
В магазине следует установить противокражные ворота, что позволит устранить несанкционированный вынос товара.
Одним из способов повысить и усовершенствовать торгово-технологический процесс в магазине №145 ОАО «Веста», является внедрение практических положений мерчандайзинга, касающихся продовольственных товаров. Одной из рекомендацией, было установка кондиционеров и повышение общей культуры обслуживания.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Большой экономический словарь / под ред. А.Н. Азрилияна. М.: Институт новой экономики, 1999.
2. Бланк, И.А. Торговый менеджмент / И.А. Бланк. Киев, 1997.
3. Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли: учебник / С.Н. Виноградова. – Мн.: Высшая школа, 2005. -479с.
4. Платонов, В.Н. Организация торговли: учебное пособие / В.Н. Платонов. Мн., 2002.
5. Виноградова, С.Н. Организация коммерческой деятельности: справ, пособие / С.Н. Виноградова [и др.]; под общ. ред. С.Н. Виноградовой. Мн., 2005.
6. Похбухчиянц О.В. Технология розничной торговли: Учебник/ О.В. Похбухчиянц – М.: Издательский дом “Дамков и Ко ”,2000
7. Положение о приемке товаров по количеству и качеству: Утв. Постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 1290 от 3 сентября 2008 г.
8. Егоров, В.Ф. Организация торговли: учебник / В.Ф. Егоров. – Санкт-Петербург: ПИТЕР, 2004. – 352 с.
9. Чкалова, О.В. Торговое предприятие: учебное пособие / О.В. Чкалова – Москва: Эксмо, 2008.
10. Дубровин, И.А. Организация производства на предприятии торговли: учебное пособие / И.А. Дубровин. –Москва: КНОРУС, 2007.–304 с.
11. Парамонова, Т.Н. Конкурентоспособность предприятия розничной торговли: учебное пособие / Т.Н. Парамонова, И.Н. Красюк. – Москва: КНОРУС, 2008. – 120 с.
12. Панкратов, Ф.Г. Коммерция и технология торговли: учебник / Ф.Г. Панкратов, В.К. Памбухчиянц.- М.: Информационно-внедренческий центр “Маркетинг”, 1994.-220с
13. Голиков, ЕЛ. Торговля. Менеджмент. Маркетинг. Логистика. Финансы. Безопасность / Е.А. Голиков. М., 2004.
14. Глушаков В. Е. Современные методы и приемы мерчендайзинга // Торговый маркетинг. -2006.-№5.
15. Ярцев, А.И. Распределение товаров: учеб. пособие / А.И. Ярцев. Мн., 2002.
16. Федько, В.П. Упаковка и маркировка: учебно-практическое пособие для вузов / В.П. Федько. М., 2000.
17. Снегирёва, В.В. Книга мерчандайзера / В.В. Снегирёва. – Санкт-Петербург: Питер, 2005. – 144 с.
18. Парамонова, Т.Н. Мерчандайзинг: учебное пособие / Т.Н. Парамонова, И.А. Рамазанов. – Москва, 2007. – 144 с.
19. Климченя, Л.С. Организация и технология торговли: практикум / Л.С. Климченя, О.А. Боровская, В.В. Лагойко. – Минск: БГЭУ, 2008. – 235 с.
20. Шоул, Джон Лояльный клиент: Как превратить разгневанного покупателя в счастливого за 60 / Джон Шоул. - М.: Альпина, 2008. — 114 с.
21. Похбухчиянц В.К. Организация и технология проектирования торговых предприятий: В.К. Похбухчиянц – М.1999
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Рисунок А.1 - Лицензия на осуществление розничной торговли алкогольными напитками и табачными изделиями