Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Бренд страны в обеденном меню
Что мир знает о современной России? Мифы о матрешке, водке, балалайке и медведях на улице уходят в прошлое, но что создает бренд нашей страны сегодня? Ответы на эти вопросы попыталась найти студентка Московского государственного университета им. М.В. Ломоносова Ольга Кобякина. В рамках научной конференции «СМИ в современном мире. Молодые исследователи» она представила работу на тему: «Формирование бренда «русской кухни» как атрибута бренда России».
-Ольга, что стало толчком для формирования концептуальной идеи вашей работы?
- Последние несколько лет понятие «брендинга территорий» приобретает новое звучание и все большую популярность. Это связано и с глобализацией, и с конкуренций на международном уровне. Страны становятся марками, брендами и стараются привлечь как можно больше туристов, инвесторов, опираясь на свои сильные стороны. Например, так исторически сложилось, что Россия известна природными богатствами, русской литературой и балетной школой. Почему бы сейчас, основываясь на опыте поколений, интегрируя его с опытом молодых шефов, не поработать над созданием и продвижением бренда русской кухни? На мой взгляд, это перспективная задача.
- Почему из множества аспектов, влияющих на повседневную жизнь человека, вы остановились именно на еде?
- Кухня и еда – понятия международные, интернациональные и на сегодняшний день крайне модные. Это атрибут как международного протокола, так и обычной туристической поездки. Он интересен всем и даже необходим. Кулинарные державы ( такие как Франция, Италия) априори обладают капиталом и составляют конкуренцию, но при этом нельзя не учитывать национальные кухни, каждая из которых своеобразна и самобытна. Просто нужно уметь правильно приготовить блюда.
- Как Вы считаете, на какой стадии находится сейчас процесс формирования бренда?
- Последние несколько лет данное направление активно развивается. Проводятся как локальные мероприятия ("Праздник окрошки", "День огурца" в кафе и ресторанах), так и глобальные (Русско-французские гастрономические сезоны, гастроли русских поваров за границей). Также интересно, что в рамках выставки ПИР проводится конференция "Русская кухня: новые горизонты", а шеф-повара российских ресторанов разрабатывают меню, специальные предложения и концепцию русской кухни. К сожалению, эта тема не пользуется популярностью в СМИ, и информация публикуется достаточно редко. Хотя, как мне кажется, медийная поддержка в этом случае важна. Нужно объяснять как гражданам страны, так и ее гостям, что представляет собой русская кухня.
- Что, на ваш взгляд, еще необходимо предпринять для успешного формирования бренда "русской кухни", а впоследствии и бренда России?
- Эта активность должна иметь конкретного инициатора, который смог бы консолидировать усилия остальных заинтересованных сторон. Необходимо также использовать европейский опыт (сейчас в этой области преуспели Скандинавские страны и Латвия).
В разговоре Ольга отметила, что работа по формированию бренда страны должна иметь государственную поддержку: «Это стратегическая задача, и решать ее нужно на государственном уровне», - с уверенностью заключила девушка. Такая попытка представить бренд «современная Россия» была проведена совсем недавно – на Олимпийских Играх в Сочи. К слову, русской кухне там тоже нашлось место. О том, что удалось показать миру, рассказала мне волонтер Олимпийских Игр Ольга Такшаитова:
«Сочи покорил всех своей организованностью: отправление транспорта происходило с поражающей точностью, соревнования проходили на современных и удобных площадках, волонтеры старались помочь в любой ситуации. Не было «закостенелого русского Ивана», организаторы всеми силами старались приблизиться к европейскому образцу, знакомя гостей и с особенностями страны. На мой взгляд, имидж России был создан уникальный. Без сомнения, блюда русской кухни тоже сыграли свою роль. В кафе и ресторанах можно было найти богатый ассортимент национальных кушаний: и щи, и борщи, и различных видов картофель, и запеченная рыба. Волонтеры, которые работали в кафе медиацентра, рассказывали мне, что иностранцы были в восторге от новых блюд. Особенной популярностью пользовались непривычные для них пельмени, вареники, блины и пирожки. Таким образом, еда становилась первой ступенью познания русской культуры, некой отправной и объединяющей точкой».
Дарья Маташина