Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Меню – раскладка
Студента 304 гр. Б Мишкина Алексея
ЗАВТРАК:
|
Продукты |
Масса в г |
Органич. в-ва |
Мин. в-ва |
Витамины (мг) |
||||||||
|
белки |
жиры |
углев. |
Са |
Р |
Fe |
А |
В1 |
В2 |
РР |
С |
||
|
Завтрак: |
||||||||||||
|
Чай: |
||||||||||||
|
чай |
200 |
- |
- |
- |
2 |
- |
0,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
|
сахар |
16 |
- |
- |
15,96 |
0,32 |
- |
0,048 |
|||||
|
Бутерброд: |
||||||||||||
|
хлеб 2 к. |
100 |
7,6 |
0,6 |
52,3 |
20 |
65 |
0,9 |
- |
0,11 |
0,06 |
0,92 |
- |
|
Колбаса коп. |
50 |
5,05 |
10,05 |
0,9 |
3,5 |
83,5 |
1,05 |
- |
0,6 |
0,8 |
0,9 |
- |
|
Всего |
12,65 |
10,65 |
69,16 |
25,82 |
148,5 |
2,198 |
- |
0,71 |
0,86 |
1,82 |
- |
|
|
Энергетич. ценность |
50,60 ккал |
42,60 ккал |
278,64 ккал |
|||||||||
|
Общая энерг. цен |
369,84 ккал |
ОБЕД:
|
Продукты |
Масса в г |
Органич. в-ва |
Мин. в-ва |
Витамины (мг) |
||||||||
|
белки |
жиры |
углев. |
Са |
Р |
Fe |
А |
В1 |
В2 |
РР |
С |
||
|
Макароны с фаршем: |
||||||||||||
|
Макароны |
200 |
21,4 |
2,6 |
148,171 |
48 |
232 |
4,2 |
- |
0,5 |
0,24 |
4,44 |
- |
|
Свиной фарш |
100 |
15,5 |
30,9 |
- |
17,6 |
156,0 |
1,7 |
0,21 |
0,93 |
0,16 |
2,7 |
2,7 |
|
Кофе с молоком: |
||||||||||||
|
Кофе |
200 |
0,4 |
1,2 |
0,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Молоко |
20 |
0,56 |
0,04 |
0,94 |
24,2 |
18,2 |
0,02 |
0,004 |
0,006 |
0,026 |
0,02 |
0,2 |
|
Сахар |
16 |
- |
- |
15,968 |
0,32 |
- |
0,048 |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Всего |
37,86 |
34,74 |
165,28 |
90,12 |
406,2 |
5,968 |
0,22 |
1,44 |
0,426 |
7,16 |
2,9 |
|
|
Энергетич. ценность |
151,44ккал |
138,96ккал |
661,12 ккал |
|||||||||
|
Общая энерг. цен |
951,52 ккал |
УЖИН:
|
Продукты |
Масса в г |
Органич. в-ва |
Мин. в-ва |
Витамины (мг) |
||||||||
|
белки |
жиры |
углев. |
Са |
Р |
Fe |
А |
В1 |
В2 |
РР |
С |
||
|
Картофель с мясом: |
||||||||||||
|
Картофель |
200 |
4 |
0,2 |
39,4 |
20 |
116 |
1,8 |
- |
0,24 |
0,1 |
1,8 |
40 |
|
Мясо (свинина) |
100 |
15,5 |
30,9 |
- |
17,6 |
156,0 |
1,7 |
0,21 |
0,93 |
0,16 |
2,7 |
2,7 |
|
Лук репчатый |
20 |
0,34 |
- |
1,9 |
6,2 |
11,6 |
0,16 |
- |
0,01 |
0,004 |
0,04 |
2 |
|
Масло сливочное |
10 |
0,6 |
8,25 |
0,9 |
2,2 |
1,9 |
0,2 |
0,5 |
- |
0,01 |
0,1 |
0,6 |
|
Творог |
150 |
25,05 |
13,5 |
1,95 |
246 |
330 |
0,6 |
0,075 |
0,006 |
0,405 |
0,6 |
0,75 |
|
Чай |
200 |
- |
- |
- |
2 |
- |
0,2 |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Сахар |
16 |
- |
- |
15,96 |
0,32 |
- |
0,048 |
- |
- |
- |
- |
- |
|
Всего |
45,49 |
52,85 |
60,11 |
294,32 |
615,5 |
4,708 |
0,785 |
1,186 |
0,679 |
5,24 |
46,1 |
|
|
Энергетич. ценность |
181,96 |
211,40 |
240,44 |
|||||||||
|
Общая энерг. цен. |
633,80 ккал |
1. Общая масса белков в рационе за сутки 131,78
Общая масса жиров в рационе за сутки 125,78
Общая масса углеводов в рационе за сутки 334,35
Массовое соотношение белков, жиров, углеводов в рационе
1: 0,95: 2,5 (норма 1:1,2:1,6)
2. Энергетическая ценность рациона
белки 384 ккал
жиры 392,96 ккал
углеводы 1180,28 ккал
Общая энергетическая ценность суточного рациона 1957,24 ккал
3. Количество суточных энергетических затрат, покрываемых за счет
белков 22,2% (норма 11-13%)
жиров 21,6% (норма 33%)
углеводов 56,3% (норма 54-56%)
4. Распределение суточной энергетической ценности рациона по приемам пищи:
завтрак 17,2% (норма 35%)
обед 53,9% (норма 45%)
ужин 28,5% (норма 20%)
5. Количество отдельных витаминов в суточном рационе
А 1,05 мг (норма 0,8-1мг)
В1 1,766 мг (норма 1,462 мг)
В2 2,401 мг (норма 1,949 мг)
РР 16,55 мг (норма 16,083мг)
С 48,3 мг (норма 60,921 мг)
6. Количество минеральных веществ в рационе
Са 410,26
Р 1170,2
Fe 12,874
7. Суточный рацион содержит набор блюд, относящихся к следующим группам сырья и продуктов: мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия, сахар и кондитерские изделия, а также продукты их переработки. В рационе не хватает блюд, относящихся к следующим группам сырья и продуктов: молочные изделия, богатые Са и другими минеральными веществами, рыба и рыбные изделия, бахчевые, плоды, ягоды и продукты их переработки.
Анализ меню-раскладки.
1. Общая калорийность суточного рациона составляет 1957,24 ккал/сут. По полученным данным видно, что суточный расход энергии (2449,2006 ккал/сут) незначительно больше общей энергетической ценности суточного рациона в день проведения наблюдений.
При расчете процента поступления пищи от общего количества по приемам, было получено: завтрак – 17,2%, обед – 53,9%, ужин – 28,5% (норма – 35% : 45% : 20%). Следовательно, необходимо изменить данное соотношение, больше пищи употреблять за завтраком, меньше за обедом и ужином.
2. Общая масса белков в суточном рационе составляет 131,78 г.
Энергетическая ценность рациона по белкам 384 ккал/сут.
Процент суточных энергетических затрат, покрываемых за счет белков 22,2% (норма 11- 13%).
Полученные показатели превышают норму и требуют некоторого уменьшения белков в рационе.
3. Общая масса жира в суточном рационе составляет 125,78 г.
Энергетическая ценность рациона по жирам 525,7 ккал/сут.
Процент суточных энергетических затрат, покрываемых за счет жиров 21,6% (норма 33%).
Полученные показатели ниже нормы, необходимо увеличить потребление продуктов, содержащих жиры (сливочное масло, свинина, сметана, сыры, растительное масло, орехи).
4. Общая масса углеводов в суточном рационе составляет 334,35 г.
Энергетическая ценность рациона по углеводам 1370,84 ккал/сут.
Процент суточных энергетических затрат, покрываемых за счет углеводов 56,3% (норма 54-56%).
Полученные данные по потреблению углеводов соответствуют норме и не требуют коррекции.
5. Соотношение между белками, жирами и углеводами по массе составляет:
1:0,95:2,5. Наблюдается снижение массовой доли жиров в рационе, следовательно, необходимо увеличить потребление продуктов, богатых жирами.
6. Содержание большинства витаминов в суточном рационе соответствует норме, наблюдается некоторый недостаток витамина С, следовательно, необходимо разнообразить рацион питания, включить в него больше овощей, фруктов: плоды шиповника, черную смородину, облепиху, сладкий перец, укроп, петрушку, цитрусовые.
7. Определяется дисбаланс по анализируемым минеральным веществам: повышение содержания Р и понижение Са ( в норме соотношение Р и Са равно 1:1,5). Требуется небольшая коррекция рациона, необходимо повысить потребление молока и молочных продуктов, богатых кальцием
Рекомендации. Исходя из анализа меню-раскладки, необходимо повысить общую энергетическую ценность суточного рациона, изменить соотношение поступления пищи по приемам, больше пищи употреблять за завтраком, меньше за обедом и ужином. Требуется некоторое уменьшение белков в рационе. необходимо увеличить потребление продуктов, содержащих жиры: сливочное масло, свинина, сметана, сыры, растительное масло, орехи. В результате недостатка витамина С, необходимо разнообразить рацион питания, включить в него больше овощей, фруктов: плоды шиповника, черную смородину, облепиху, сладкий перец, укроп, петрушку, цитрусовые.
Следует повысить потребление молока и молочных продуктов, богатых кальцием, разнообразить рацион блюдами, относящимися к следующим группам сырья и продуктов: рыба и рыбные изделия, бахчевые, плоды, ягоды и продукты их переработки.