Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б.Н.Ельцина»
Институт государственного управления и предпринимательства
Кафедра Социологии и социальных технологий управления
Курсовая работа по управлению качеством
Современная концепция менеджмента качества и ее применение в сфере производства детского питания.
Выполнила
Студентка гр. УП –400706 Проворова Е.А.
Проверила
Старший преподаватель Белова О.Р.
кафедры СиСТУ
Екатеринбург, 2013
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение……………………………….…………………………………………3
Заключение…………………..…………………………………..………….……42
Список используемой литературы………..……………………….……………44
Приложение 1……………………………………………………………............45
Введение
Рыночная экономика в качестве одной из важнейших характеристик включает конкуренцию между субъектами и объектами рынка. Менеджмент качества может оказывать позитивное воздействие, как на качество продукции, так и на результативность работы и финансовые показатели и, как следствие, на удовлетворенность и уверенность заинтересованных сторон.
Всеобщее управление качеством — это принципиально новый подход к управлению любой организацией, нацеленный на качество, основанный на участии всех ее членов (персонала во всех подразделениях и на всех уровнях организационной структуры) и направленный на достижение долгосрочного успеха посредством удовлетворения требований потребителя, и выгод, как для сотрудников организации, так и для общества в целом3.
В данной курсовой работе рассмотрен контроль качества в сфере производства детского питания. Казалось бы, тема достаточно актуальна, особенно в условиях государственной политики повышения демографии, но данных для анализа оказалось не так уж много, да и предприятия, занимающихся производством детских продуктов питания в России, можно по пальцам перечесть.
Цель курсовой работы – проанализировать рынок производства детского питания и выявить уровень контроля качества.
Задачи работы заключаются в:
Для сбора информации о проблемной области были использованы различные источники, но наиболее актуальными и современными являются материалы, взятые из интернет ресурсов, с официальных страниц различных организаций по контролю качества, и предприятий, производящих продукцию.
Объектами исследования стали известные предприятия России по производству продуктов детского питания и организации по контролю качества в этой среде.
Структура курсовой работы представляет собой текст из страниц, из которых страниц это теоретический материал, а остальные – практический.
Модель Всеобщего контроля качества (Total Quality Control) была предложена Армандом Фейгенбаумом в начале 50х годов.
Под Всеобщим контролем качества Фейгенбаум понимал такую систему, которая позволяла решать проблему качества продукции, и ее цены в зависимости от выгоды потребителей, производителей и дистрибьютеров. Фейгенбаум предложил рассматривать качество не как конечный результат производства изделия, а на каждом этапе его создания.
Созданная Фейгенбаумом система Всеобщего контроля качества была внедрена в практику работы японских предприятий Э. Демингом.4
После Второй мировой войны Соединенные Штаты Америки безраздельно господствовали на мировом рынке. Однако к середине 60-х годов их конкуренты — ряд стран Западной Европы, но прежде всего Япония, стали поставлять на рынок продукцию более высокого качества. Это явилось результатом того, что вся система менеджмента в этих странах, особенно в Японии, стратегически переориентировалась в направлении повышения качества.5
Качество – комплексное понятие, характеризующее эффективность всех сторон деятельности: разработка стратегии, организация производства, маркетинг и др. Важнейшей составляющей всей системы качества является качество продукции. В современной литературе и практике существуют различные трактовки понятия качество. Качество сегодня - главный критерий оценки продукции, работ, услуг оно определяет уровень жизни каждого человека и общества в целом. Оно как бы индикатор высокого стандарта или уровня совершенства, и не случайно, производитель, рекламируя свою продукцию, говорит о её качестве.
По мере обострения проблемы обеспечения качества продукции разрабатывались и совершенствовались методы ее решения, развитие которых привело к созданию техники управления качеством, разработке новых способов его повышения. Главным достижением в области повышения качества является комплексный, системный подход к управлению качеством и на его основе - создание систем управления качеством на разных уровнях управления. Сущность системного подхода заключается в последовательном и взаимосвязанном осуществлении комплекса технических, организационных, экономических, идеологических мероприятий, воздействующих на качество на всех стадиях жизненного цикла изделий.
Менеджмент качества – это скоординированная и взаимосвязанная деятельность по управлению, выстроенная таким образом, чтобы обеспечить надежную и бесперебойную работы организации.6
Менеджмент качества включает в себя четыре основных составляющих:
Контроль качества - это деятельность по оценке соответствия объекта контроля установленным требованиям, включающая в себя измерения, испытания, наблюдения, мониторинг, проверку, калибровку и пр. мероприятия, результатом которых является сравнение значений наблюдаемых характеристик с заданными.
Обеспечение качества представляет собой систематическую (регулярную) деятельность, за счет которой можно выполнить установленные требования. Она включает в себя работы по производству, управлению, материальному обеспечению, техническому обслуживанию и пр.
Планирование качества – это действия, предусматривающие определение необходимых характеристик объекта и установление их целевых значений. Менеджмент качества называет такие действия постановкой целей в области качества. Также, в планирование качества входит определение процессов и ресурсов, необходимых для достижения целей.
Улучшение качества заключается в реализации действий, за счет которых можно повысить возможности организации выполнить требования, предъявляемые к объекту. Под понятием «объект» рассматривают продукцию, процессы, систему управления и организацию в целом.
Менеджмент качества представляет собой раздел прикладной науки, который содержит философию менеджмента качества, теорию и практические методы.
Комплексное управление качеством является современной формой менеджмента в условиях рынка, ориентированной на достижение коммерческого успеха посредством производства продукции требуемого уровня качества.7
Концептуальное развитие менеджмента качества во второй половине XX века шло весьма интенсивно, что привело, в конечном счете, к многообразию предложенных концепций и опробованных практикой подходов. Явно доминирующими и вместе с тем наиболее масштабными из них следует считать подходы, основанные на международных стандартах ISO серии 9000 и на концепции всеобщего менеджмента качества (Рис. 1 - Оновы TQM), явившиеся итогом многолетней практической деятельности большого числа передовых предприятий из разных стран мира.
Основы TQM
организация
методы
Все работники
Во всех отделах предприятия
На всех стадиях Жизненного цикла продукции
В соответствии с подходом и принципами управления качеством
При помощи «инструментов» качества
цели
Рисунок 1 - Основы TQM
В России первыми, в конце 80-х годов ХХ века, стали внедряться стандарты ISO, и только со второй половины 90-х годов проявился большой интерес к концепции TQM.
Всеобщее управление качеством (Total Quality Management) — это философия организации, которая основана на стремлении к качеству и практике управления, приводящей к всеобщему качеству. Отсюда качество — это не то, что приходится отслеживать или добавлять на каком-то этапе производственного процесса, это сама сущность организации.
Основной смысл концепции TQM: Всеобщее управление качеством — это принципиально новый подход к управлению любой организацией, нацеленный на качество, основанный на участии всех ее членов (персонала во всех подразделениях и на всех уровнях организационной структуры) и направленный на достижение долгосрочного успеха посредством удовлетворения требований потребителя, и выгод, как для сотрудников организации, так и для общества в целом.
Концепция TQM базируется на следующих основаниях:
Качество — емкая сложная и универсальная категория, имеющая множество особенностей и различных аспектов. В зависимости от цели использования и рассмотрения качества, к её основным аспектам можно отнести: — философский; — социальный; — технический; — экономический; — правовой. Современные СМК базируются на принципах TQM. Различные части системы менеджмента организации могут быть интегрированы вместе с системой менеджмента качества в единую систему менеджмента, использующую общие элементы. Это повышает результативность планирования, эффективность использования ресурсов, создает синергетический эффект в достижении общих бизнес-целей организации.8
Основными целями TQM являются:
Концепция TQM предназначена, главным образом, для повышения конкурентоспособности производителя (или, говоря словами Т. Конти, «достижения конкурентоспособного качества») за счет непрерывного совершенствования менеджмента качества. В отличие от стандартов ISO требования TQM не стандартизированы, что представляет предприятиям большую степень свободы в регламентации деятельности в области качества.
Основными принципами ТQМ признаны следующие восемь:
Таким образом, система менеджмента качества это совокупность взаимосвязанных и взаимодействующих элементов для разработки политики и целей в области качества и достижение этих целей для руководства и управления организацией.
Система менеджмента качества является частью системы управления промышленного предприятия, которая ориентирована на достижение результатов, основанных на целях качества, удовлетворении нужд и ожиданий ее заказчиков. Цели качества дополняют другие цели организации, такие как развитие, денежные средства, прибыльность, безопасность персонала и окружающей среды.
Различные части системы управления организации могут быть объединены вместе с системой менеджмента качества, в единую, связующую унифицированную систему управления, использующую общие элементы. Это может способствовать планированию, распределению ресурсов, установлению взаимодополняющих целей и оценку эффективности.
На современном этапе развития менеджмент качества обладает большой теоретической базой, которая вбирает в себя элементы многих наук. Однако с момента появления и по сегодняшний день менеджмент качества остается прикладной наукой. Его главная задача - спланировать, создать и обеспечить качественный результат (продукцию, систему управления, процессы, инфраструктуру, среду обитания и пр.). Решение этой задачи обеспечивается за счет создания прикладных систем, которые внедряются и работают в различных компаниях.
Наиболее известными и популярными системами, которые менеджмент качества включает в себя на сегодняшний день, являются:
Концепции стандартов ISO и TQM. Образно говоря, внедрение стандартов ISO - это начальный этап менеджмента качества.
ISO 9001 является одним из серий стандартов на Систему Менеджмента Качества. Серия рассчитана на то, чтобы помочь выявить лучшее в Вашей организации, обеспечивая глубокое понимание процессов производства Вашей продукции или оказания Ваших услуг клиентам. К серии ISO 9000 относятся следующие стандарты:
ISO 14001 - это общепринятый международный стандарт, который определяет механизм внедрения эффективной системы экологического менеджмента (СЭМ). Этот стандарт призван обеспечить хрупкое равновесие между сохранением рентабельности и уменьшением воздействия на окружающую среду.
ISO 14001 определяет следующие аспекты:
Это означает, что Вы можете определить те аспекты своего бизнеса, которые оказывают влияние на окружающую среду. Следующим шагом является определение целей по улучшению и разработка программы для их достижения, а также регулярные аудиты с целью постоянной оптимизации программы.
ISO 22000 - международный стандарт, определяющий требования к системе управления пищевой безопасностью и охватывающий все организации в цепочке производства, поставок и реализации пищевых продуктов.
В этом стандарте сочетаются общепринятые ключевые элементы, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов на протяжении всего их жизненного цикла, включая:
ISO 27001 является единственным пригодным для сертификации международным стандартом, определяющим требования к Системе Управления Информационной Безопасностью (СУИБ). Этот стандарт предназначен для обеспечения выбора адекватных и соразмерных средств защиты (контролей).
СУИБ помогает защитить Ваши информационные активы и придать уверенность любым заинтересованным сторонам, особенно Вашим клиентам. Стандарт определяет требования к созданию, внедрению, эксплуатации, контролю, обслуживанию и постоянной оптимизации СУИБ.
ISO 50001 Система энергоменеджмента. Цель внедрения международного стандарта ISO 50001:2011 – сокращать выбросы парниковых газов и снижать энергетические затраты путем систематического энергетического менеджмента, постоянное повышение энергорезультативности.9
Премии по качеству – их можно рассматривать как еще один вариант системы качества. В разных странах существуют свои премии по качеству, например, Премия Деминга, Премия Балдриджа, EFQM (European Foundation for Quality Management). Премий удостаиваются только лучшие организации, которые соответствуют установленным критериям премии. Набор этих критериев достаточно широк, и, для того чтобы соответствовать этим критериям, организация должна применять различные методы управления качеством.
6 сигм (6 sigma) – методика улучшения качества процессов организации. Она фокусируется на выявлении и устранении причин различных несоответствий и дефектов. Методика 6 сигма представляет собой набор инструментов качества и стратегий. Первоначально она была разработана и применялась в компании Motorola, а известность приобрела с конца 80-х годов 20 века. В основе методики 6 сигма лежат работы Тагути.
Бережливое производство (Lean manufacturing, lean production) – это набор производственных практик, применение которых позволяет сократить издержки и повысить качество конечного продукта. В основе концепции бережливого производства лежит принцип, по которому расходование каких бы то ни было ресурсов организации, должно быть направлено только на создание ценности для конечного потребителя. Соответственно, любое потребление ресурсов, которое не увеличивает ценность, должно быть сокращено. Для этого используется набор различных методов, техник и инструментов менеджмента качества. Концепция бережливого производства получила известность и распространение после публикаций информации о производственной системе Toyota в начале 90-х годов 20 века. В основе этой концепции лежат работы Сигео Синго.
Kaizen (кайдзен) – философия и набор практик, направленных на постоянное улучшение процессов организации. Это японский термин, означающий стремление к лучшему. Кайдзен оформился как системный подход к улучшению деятельности с начала 50-х годов и является одним из базовых подходов в системе TQM. Суть этого подхода заключается в том, чтобы выполнять пусть маленькие и незначительные улучшения, но выполнять их постоянно (ежедневно). В результате, через некоторое время, большое количество незначительных улучшений приведет к крупному усовершенствованию. В этом отношении Кайдзен выражает известный закон диалектики перехода количества в качество.
Лучшие практики (best practice) - это набор методов и техник, которые позволяют получить качественный результат. Под качественным результатом понимаются результаты лучших в отрасли компаний. Распространение лучших практик началось с начала 90-х годов 20 века. Как правило, они формируются в виде сборников или стандартов. В этих стандартах собраны требования по применению тех или иных методов, в том числе и методов управления качеством.
Это далеко не весь список методик и систем, которые разработаны и применяются в менеджменте качества. В настоящее время происходит формирование новых концепций и методов по управлению качеством. Да и само понятие «качество» становится все более и более многогранным.
Интерес к системе менеджмента качества в последние десять лет существенно возрос. С развитием конкуренции у производителя появляется насущная необходимость тесной увязки затрат на качество с конечным результатом производственной деятельности, уровнем качества изделия, объемом продаж, прибылью, что позволяет эффективнее управлять инвестициями и добиваться более высокой прибыли.10
производства детских продуктов в России
Сегодня российские производители детского питания работают в соответствии с мировыми стандартами качества, поэтому предлагаемые продукты конкурентоспособны на рынке.
Наряду с подтверждением соответствия продуктов детского питания требованиям безопасности исключительное значение имеет подтверждение их соответствия функциональному назначению и пищевой ценности, т.е. потребительским свойствам.
Для российского рынка в настоящее время характерно наличие большого ассортимента пищевых продуктов различного уровня качества и безопасности практически из всех стран мира, что в равной мере относится и к такой чрезвычайно важной и социально значимой группе продукции, как продукты детского питания.
К сожалению, имеют место случаи, когда не всегда квалифицированные, а иногда и не вполне добросовестные посредники (поставщики) сбрасывают на российский потребительский рынок не только фальсифицированные, но и небезопасные для детского организма продукты питания.
Обеспечение государственного регулирования в области качества и безопасности продуктов детского питания является одной из важнейших задач регулирования вопросов потребительского рынка во всех странах мира, в том числе и в России.
2.1. Общая характеристика контроля рынка детских продуктов питания
Приниятие федеральных законов "О защите прав потребителей", "О стандартизации", "О сертификации продукции и услуг", "Об обеспечении единства измерений", "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", "О качестве и безопасности пищевых продуктов" позволило перейти от административного регулирования в области производства и оборота продуктов детского питания к законодательному регулированию вопросов их качества и безопасности.
Вместе с тем требуются меры по приведению в соответствие с действующим законодательством подзаконных актов и нормативных документов, к которым в первую очередь относятся государственные стандарты как инструмент для регулирования вопросов качества и безопасности продуктов питания.
Сложившаяся экономическая ситуация, появление на рынке значительного количества новых продуктов детского питания, присутствие на рынке фальсифицированной продукции определили приоритетные направления в развитии стандартизации этой группы продукции.
Это в первую очередь касается:
Работа проводилась в рамках федеральной целевой программы "Развитие индустрии детского питания" на 1998-2000 гг., принятой постановлением Правительства Российской Федерации от 19 сентября 1997 г. 1207 и продленной на 2001 г. постановлением Правительства Российской Федерации от 30 декабря 2000 г. 1034. Заказчиком Программы являлся Минсельхоз России.
Главной задачей при создании нормативной базы являлось установление современных научно обоснованных требований к продуктам детского питания и объективных и достоверных методов контроля.
Следует отметить, что большинство стандартов на продукты детского питания и методы их контроля введены в действие на территории Российской Федерации в последние годы:
ГОСТ 30625-98 "Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания. Общие технические условия" и ГОСТ 30626-98 "Продукты молочные сухие для детского питания. Общие технические условия";
ГОСТ 30627.1-98 - ГОСТ 30627.6-98 на методы определения витаминов А (ретинола), С (аскорбиновой кислоты), Е (токоферола), РР (ниацина), В1(тиамина), В2(рибофлавина) в молочных продуктах для детского питания;
ГОСТ 30648.1-99 - ГОСТ 30648.7-99 на методы определения жира, общего белка, влаги и сухих веществ, титруемой кислотности, активной кислотности, индекса растворимости, сахарозы в молочных продуктах для детского питания;
ГОСТ 30705-2000 и ГОСТ 30706-2000 на методы определения общего количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и количества дрожжей и плесневых грибов в молочных продуктах для детского питания;
ГОСТ Р 51172-98 "Консервы пищевые. Каши лечебно-профилактические для детского питания. Технические условия" устанавливает требования к лечебно-профилактическим кашам, предназначенным для питания детей, проживающих на территориях, пострадавших от радиации;
ГОСТ 51181-98 "Концентраты пищевые детского и диетического питания. Методика выполнения измерений массовой доли каратиноидов (фотометрический метод)" направлен на обеспечение контроля содержания провитаминов А, участвующих в повышении защитных иммунных сил организма;
ГОСТ Р 51187-98 "Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши для детского питания. Общие технические условия" устанавливает требования к продукции, предназначенной для питания детей раннего возраста (от 1,5 до 3 лет), дошкольного возраста (до 6 лет), школьного возраста (старше 6 лет);
ГОСТ 30650-99 "Консервы птичьи для детского питания. Общие технические условия" устанавливает требования к продукции, предназначенной для детей с 5-месячного возраста до 3-х лет;
ГОСТ Р 51770-2001 "Продукты мясные консервированные для питания детей раннего возраста. Общие технические условия" устанавливает требования к консервированной мясной продукции для питания детей раннего возраста, критерии оценки, которой разработаны на основе опыта отечественной и зарубежной промышленности и научно-исследовательской работы специалистов отрасли и педиатров.
Стандарты вида ОТУ призваны обеспечить идентификацию продукции детского питания на соответствие заявленному наименованию, виду, функциональному назначению и тем самым поставить заслон фальсифицированной продукции. Согласно ГОСТ 2.114-95 "Единая система конструкторской документации. Технические условия" устанавливаемые техническими условиями требования не должны противоречить обязательным требованиям государственных стандартов, распространяющихся на данную продукцию.
К сожалению, в настоящее время существует проблема подтверждения в полном объеме соответствия продуктов детского питания установленным требованиям качества ввиду отсутствия стандартизованных объективных и достоверных методов контроля. Это распространяется на контроль допустимых уровней минеральных веществ, всего перечня витаминов и др.
Кроме того, для повышения достоверности получаемых результатов испытаний, в том числе и продуктов детского питания, назрела необходимость разработки стандартов и на методы испытаний, которые в настоящее время существуют в виде методических указаний и рекомендаций Минздрава России. При этом задача состоит в том, чтобы при разработке новых, пересмотре действующих стандартов или внесении в них изменений соблюдались требования ГОСТ Р 8.563-96 "ГСИ. Методики выполнения измерений" в части проведения метрологической экспертизы стандартов.
С учетом определенных приоритетов составлен план государственной стандартизации 2001 г., который предусматривает разработку девяти государственных стандартов Российской Федерации, в том числе:
ГОСТ Р "Продукты для питания здоровых детей первых лет жизни. Термины и определения";
ГОСТ Р "Продукты молочные для детского питания на молочной основе. Метод определения массовых долей калия, натрия, кальция, магния и марганца";
ГОСТ Р "Продукты для детского питания на молочной основе. Метод определения массовой доли золы";
ГОСТ Р "Мясо птицы для детского питания. Общие технические условия";
ГОСТ Р "Порошок костный пищевой для диетического и лечебно-профилактического питания. Технические условия";
ГОСТ Р "Блоки из мясо- и субпродуктов жилованные для детского питания. Технические условия";
ГОСТ Р "Мясо и мясопродукты для детского питания. Метод определения дисперсности";
ГОСТ Р "Мясо и мясопродукты для детского питания. Методы определения костных включений";
ГОСТ Р "Изделия колбасные вареные для детского питания. Общие технические условия".
При формировании проектов плана государственной стандартизации на 2002 г., среднесрочных (2002-2004 гг.) и долгосрочных (до 2010 г.) программ были сохранены аналогичные принципы работы по стандартизации.
Однако надо сказать, что, к сожалению, работа по стандартизации пока не успевает за все возрастающими требованиями рынка. Это объясняется, прежде всего, тем, что даже работа по реализации заданий федеральной целевой программы проводилась за счет внебюджетных источников и средств спонсоров, которых явно недостаточно.
Продукты для питания детей вошли в Перечень товаров, подлежащих обязательной сертификации, утвержденный постановлением Правительства Российской Федерации от 13 августа 1997 г. 1013.
В процессе подготовки (1997-1998 гг.) действующих сегодня Правил проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья вопрос совершенствования процедур сертификации продуктов детского питания неоднократно обсуждался на заседаниях Координационного Совета при Центральном органе по сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Важнейшим механизмом подтверждения соответствия продуктов, в том числе и детского питания, требованиям безопасности является обязательная сертификация, которая была введена с 1 сентября 1992 г. постановлением Правительства Российской Федерации от 22 июля 1992 г. 508 как одна из защитных мер государства от проникновения на отечественный рынок недоброкачественных иностранных продуктов.
2.2. Опыт компании «Nutricia» в управления качеством
Nutricia – инновационная компания, признанный лидер рынка продуктов детского питания в мире. С 2007 года Nutricia входит в подразделение детского питания глобальной компании Danone (Danone Baby Nutrition). Danone (Danone Baby Nutrition) является одним из лидеров рынка детского питания в мире. В его состав входит 21 предприятие по производству детского питания, продукция с которых поставляется в 137 стран. В подразделении работают более 11 000 человек. Научные исследования состава и свойств грудного молока являются неотъемлемой частью деятельности подразделения и проводятся на базе R&D центра в Нидерландах уже более 30 лет.11
В России Nutricia начала работать в 1994 году, а в 1995 году приобрела завод по производству детского питания в г. Истре (Московская область) и полностью его модернизировала. На сегодняшний день завод Nutricia в Истре – передовое российское предприятие по производству детского питания, работающее по высочайшим европейским стандартам качества и безопасности. Nutricia представляет на российском рынке молочные смеси и напитки Nutrilon, молочные смеси и каши «Малютка», молочные смеси «Малыш», а также продукты прикорма под маркой Nutricia.
Nutricia поддерживает грудное вскармливание и соблюдает Международный свод правил сбыта заменителей грудного молока, принятый Всемирной организацией здравоохранения в 1981 году для безопасного и правильного питания младенцев.
В 2012 году было завершено строительство нового производственного комплекса на заводе компании в г. Истре, крупнейшем в России предприятии по выпуску молочных смесей и каш для детей от 0 до 3 лет. В результате внедрения современных технологий завод не только получил новые производственные мощности, но и стал одним из наиболее передовых российских предприятий пищевой промышленности. Новый комплекс отвечает высочайшим европейским стандартам безопасности производства и качества выпускаемой продукции.
Вот уже 40 лет завод производит продукцию под известными российскими марками детского питания «Малютка» и «Малыш». После приобретения завода компанией Nutricia в 1995 году предприятие постоянно совершенствовало свои технологии, а в 2012 году завершился 4-летний процесс проектировки и строительства нового производственного комплекса. В результате завод получил новое здание и современное европейское оборудование. Сумма инвестиций составила 50 млн. евро.
В целом новый производственный комплекс рассчитан на 4 упаковочные линии. На текущий момент работают 2 линии, их максимальная пропускная способность составляет 24 тыс. тонн продукции в год. К 2014 году компания планирует запустить третью линию, а запуск четвертой линии позволит в будущем увеличить объемы производства вдвое – до 50 тыс. тонн в год. Среди технологических новшеств нового завода – уникальная смешивающая установка с гравитационным ходом, а также суперсовременный экструдер, используемый для производства растворимых каш. Все оборудование изготовлено в Европе с использованием новейших технологий.
В Nutricia действует уникальная система работы с поставщиками, которая обеспечивает высокие требования к отбору сырья и упаковки.
В компании ответственно подходят к контролю качества, все предприятия имеют соответствующие международные сертификаты и придерживаются высоких стандартов в области качества и технологии производства. Все заводы и производство Нутриция сертифицированы по стандарту ISO 22000, что означает максимальный контроль безопасности пищевых продуктов. Клинические испытания, проводимые компанией Nutricia, сертифицированы по системе качества ISO 9001: 2000. Вся продукция, которая поставляется на российский рынок, соответствует требованиям российского законодательства в области детского питания и международным стандартам.
Системы кондиционирования и очистки воздуха, зонирования, производственное и упаковочное оборудование – все на заводе отвечает самым современным европейским стандартам качества и безопасности, применяемым при производстве продуктов детского питания. Немаловажно, что предприятие работает в строгом соответствии с российскими и международными экологическими стандартами.
Кристиан Стаммкоеттер, Генеральный директор компании Nutricia Россия и Казахстан: «Наш приоритет – здоровье и благополучие российских малышей. Яркое подтверждение тому – наша новая «Малютка», выпускаемая на заводе Nutricia в Истре. Это молочко нового поколения, которое, с одной стороны, было специально разработано с учетом потребностей российских малышей, а с другой – производится по самым современным технологиям. Мы гордимся тем, что наш завод по стандартам качества и безопасности является образцом для всех предприятий, занимающихся производством детского питания не только в России, но и в мире. В этом, как и во всей деятельности компании Nutricia, движет стремление внести весомый вклад в развитие российского рынка детского питания на благо российских потребителей».
Завод так же проводит дни открытых дверей для журналистов и других людей, подтверждая высокие стандарты качества и безопасности производства детского питания.
В мае 2013 года завод компании Nutricia в г. Истра в очередной раз доказал свое соответствие мировым стандартам менеджмента качества. По результатам ежегодного аудита, проводимого независимой международной организацией AIB1, крупнейшее в России предприятие по выпуску молочных смесей и каш для детей от 0 до 3 лет получило оценку 930 баллов из 1000 возможных. Данные результаты поставили российский завод Nutricia в число самых передовых мировых производств с точки зрения оценки их технологических возможностей и организации всех процессов.
К производству детского питания предъявляются высочайшие стандарты качества и безопасности – гораздо выше, чем к продуктам питания, предназначенным для взрослых. Сертификационный аудит завода в Истре проводится ежегодно, в соответствии с социально-ответственной политикой компании Nutricia. Многоступенчатый контроль, проведенный аудиторами AIB в 2013 году, включал пять основных направлений. Анализу были подвергнуты: оборудование, санитарно-гигиеническое состояние производственных линий, территория и помещения завода, соблюдение работниками установленных процедур и процессов, а также качество выпускаемой продукции. Результаты аудита подтвердили, что всё на заводе отвечает самым современным европейским стандартам качества и безопасности.
Правильное питание имеет особое значение для ребенка первого года жизни, когда происходит формирование и совершенствование многих органов и систем детского организма. При этом, необходимым условием правильного питания является гарантия полной гигиенической безопасности потребляемой пищи, поскольку дети раннего возраста характеризуются высокой чувствительностью к действию различных контаминантов. В связи с этим существует необходимость выпуска для детского питания специальных продуктов, отвечающих физиологическим потребностям организма ребенка по химическому составу.
В настоящее время отечественный и зарубежные производители выпускают широкий ассортимент различных продуктов детского питания, среди них - заменители женского молока (адаптированные смеси), продукты прикорма на зерновой, зерно-молочной, плодоовощной, мясной, рыбной и комбинированных основах, молочные продукты, приготовленные по современным технологиям, лечебные продукты с внесением защитных факторов, гипо-аллергенные и низколактозные продукты. Производство этой продукции требует использования многих компонентов и сложных современных технологий. В связи с этим выпуск продуктов детского питания сконцентрирован на крупных промышленных предприятиях. Очевидно, что обеспечение безопасности продуктов детского питания требует постоянного осуществления санитарно-гигиенического надзора, который осуществляется в нашей стране органами Госсанэпиднадзора (настоящее время Роспотребнадзора).12
Так же, компаниям, производящим продукты детского питания, необходимо открыто говорить со своим потребителем о уровне качества своих товаров. На упаковках зачастую сложно найти информацию о том, каким стандартам соответствует тот или иной продукт. А это очень важно для вдумчивых потребителей, выбирающих для своего чада только лучшее.
Как показала эта работа, на сайтах производителей тоже сложно найти информацию об имеющихся стандартах производства и качестве менеджмента. Зачастую, информация о качестве сводится к одной банальной фразе: «Мы производим товары высокого качества», но подтверждений этому не значится. Лишь немногие производители дают своему потребителю понять, что скрывать ему нечего и позволяют разобраться в том, какого же качества продукт производится на заводах и каким соответствует стандартам.
Но много ли правды во всех этих рассуждениях финансово заинтересованных производителей о том, что промышленно изготовленное питание для детей проходит такой контроль качества, что оказывается чище материнского молока?
Темой Всемирной Недели грудного вскармливания-1997 было «Кормление грудью – естественный путь». Вот какая информация (в переводе на русский) распространялась там об этой разнице между грудным молоком и смесями:
«Детское питание является промышленно произведенной пищей, которая проходит множественную обработку в процессе изменения и дополнения коровьего молока и превращения его в обогащенный порошок. Неудивительно, что доказана опасность заражения вредными бактериями, радиоактивными и химическими веществами, инородными телами и насекомыми. Кроме того, вода, смешиваясь с порошком, создает дополнительную опасность заражения, по сравнению с кормлением из материнской груди».
Мы должны ответственно относиться к выбору продуктов питания для наших детей, так как это залог их будущего здоровья. Производители продуктов детского питания очень часто скрывают от потребителей информацию о стандартах качества своих товаров. Вот к чему это приводит:
1997 - Великобритания: Milumil отозван из продажи в связи с инфицированием сальмонеллой.
1997 - США: Федеральное управление лекарственных препаратов и продуктов питания отозвал последующую смесь Нестле из-за фальсификации и производства при антисанитарных условиях. Ее употребление вызывало желудочно-кишечную болезнь.
1996 - США: яблочный и сливовый сок Heinz для малышей отзывался, поскольку содержал свинец в количестве, превышающем норму.
1994 - ШРИ ЛАНКА: таможенники вернули большой груз сухой смеси Nestle, импортированной из Польши, поскольку он был заражен радиоактивными частицами.
1993 - США: смесь Nutramigen отозвана после того, как оказалось, что она содержит разбитое стекло.
1993 - США: смесь Soyalac отозвана из-за заражения сальмонеллой.
1992 - Индия: в упаковках смеси Lactogen обнаруживались живые черные насекомые и черви.
Промышленное загрязнение означает, что токсичные субстанции, включая диоксины и бифенилы, обнаруживаются в нашей пище, в наших телах и внешней среде. Из-за широкого распространения они также обнаружены, вместе с другими загрязняющими веществами, в некоторых образцах коровьего молока и грудного молока. Тем не менее, после осторожной оценки, ВОЗ - Всемирная Организация Здравоохранения –относительно токсинов в окружающей среде и риска детям решила, что преимущества грудного молока значительно перевешивают любой возможный риск, и рекомендует грудное вскармливание как предпочтительное любой альтернативе».
Кто-то может предположить, что с 1997 года прошло уже 10 лет, и, возможно, общие тенденции в производстве смесей поменялись. В конце концов, неужели нам откровенно врут, когда пишут о безопасности всех этих продуктов для здоровья наших детей? Откроем любой детский журнал, и там непременно увидим успокаивающие слова про «строжайший контроль поставщиков и качества сырья», про «многоуровневый контроль качества готовой продукции»…
Увы, за эти десять лет производители, если в чем-то и продвинулись, так только в искусстве умалчивания о проблемах. Вот только некоторые из причин отзывов смесей и детского питания по всему миру, начиная с 1997 года:
Заключение
Вокруг так много рекламы смесей и продуктов для прикорма детей, и все производители утверждают, что их продукция прошла самые высокие стандарты качества. Нас наперебой заверяют, что такие-то смеси практически не отличаются от грудного молока, а некоторые заходят даже так далеко, что заводят речь о влиянии плохой экологии на грудное молоко. Дескать, коровы, из молока которых производятся смеси, дышат экологически чистым воздухом, в отличие от жительниц мегаполиса, поэтому, не лучше ли заплатить деньги за смесь, чем кормить самой…
В нашей стране достаточно много производителей детского питания, как местного, регионального, так и всероссийского масштаба, но не каждый из них имеет сертификаты соответствия международного уровня. Выяснилось, что чаще всего наши предприятия соответствуют ГОСТам, предъявляемым Роспотребнадзором. Некоторые иностранные предприятия, попадая на наш рынок и наблюдая такую тенденцию, идут тем же путем, не пытаясь получить сертификаты качества более высокого уровня.
Поэтому, не смотря на контроль со стороны государственных органов, не смотря на заявления производителей о высоком качестве их товаров, каждому, кто задумался купить продукт детского питания, необходимо поискать хоть какое-то подтверждение соответствия полученных данных.
Контроль качества и менеджмент качества в такой важной для общества сфере, как производство детских продуктов питания должен быть наивысшим, соответствовать всем возможным стандартам в этой области и только тогда мы сможем быть спокойны за здоровое будущее наших детей.
3 Ю.И. Ребрин Управление качеством Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2004.
4 http://bntu.org/qual-manage/2/138-21.html
5 Фомичев С. К. «Основы управления качеством» Предмет «Менеджмент» Раздел 1 Особенности управления качеством Глава 1. Значение управления качеством в системе общего менеджмента
6 http://www.kpms.ru/General_info/Quality_management.htm
7 http://de.ifmo.ru/bk_netra/page.php
8 http://ru.wikipedia.org/wiki/Система менеджмента качества
9http://www.bsi-russia.ru/ru/Assessment-and-Certification-services/Management-systems/Standards-and-schemes/
10 Система менеджмента качества: сущность, принципы и проблемы внедрения на предприятиях России журнал «Российское предпринимательство» № 10 (70) за 2005 год, cтр. 31-36
11 http://shirpotreba.net/content.php?id=253
12 http://www.dissercat.com/content/razrabotka-gigienicheskikh-trebovanii-k-proizvodstvu-i-kontrolyu-kachestva-i-bezopasnosti- 8
13 http://www.akev.ru/content/view/281/52/