Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

Подписываем
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
1.1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
В связи с переходом системы полного среднего образования на профильное обучение в учебные планы включаются различные элективные курсы. Элективные курсы становятся, пожалуй, единственной возможностью развить интерес школьников к химической науке, химическому производству, к другим отраслям, связанным с химией. С одной стороны, содержание этих курсов призвано углубить и расширить знания и умения учащихся по определенным предметам. С другой стороны, элективные курсы должны максимально реализовать как межпредметные связи и связь с жизнью, так и возможности выхода школьника на будущую профессию.
Элективный курс «Химия пищевых продуктов» может быть предпрофильным, профильным и модульным.
Теоретической базой курса служат химия и история. На занятиях курса расширятся и углубятся межпрежметные знания и умения, полученные на уроках.
Организуя элективные курсы, необходимо, чтобы они отвечали следующим принципам - занимательность, актуальность, связь с жизнью, научность, доступность изучаемого материала и его связь с учебной программой, возможность проявления учащимися творчества и самостоятельности, индивидуальный подход и учет интересов каждого учащегося, плановость и систематичность в проведении занятий.
Итоги работы курса рекомендуется подводить в виде тематического вечера, творческого отчета, выставки, конференции и т.д. с приглашением других учащихся, учителей и родителей. Обязательным итогом элективного курса является защита творческой работы (творческого проекта) и выпуск стенгазеты по индивидуальным темам.[8]
1.2. Основные задачи курса:
1.3. Основные концепции курса:
1.4. Методические рекомендации
Каждый ученик должен иметь рабочий журнал и, желательно, белый халат, что в значительной степени дисциплинирует учащихся и повышает их ответственность к занятиям.
Занятия курса целесообразно начинать с краткого обзора и повторения материала, рассмотренного на предыдущих занятиях. Затем решаются основные задачи занятия, предусмотренные планом в соответствии с программой. Этот этап работы должен выполняться с максимальным использованием наглядности (эксперимента) и самостоятельности учащихся. Для проведения химического эксперимента не требуется сложного оборудования. На каждое занятие назначаются ответственные дежурные. Целесообразно давать учащимся опережающие домашние задания, чтобы ученики заранее были ознакомлены с темой и материалом занятия. Это сэкономит время, а занятия пройдут более плодотворно, учащиеся будут работать более осмысленно.
Программа курса включает ряд лекционных, практических и семинарских занятий. Лекционные занятия представляют собой лекции-объяснения, лекции-беседы, лекции-рассказы с демонстрацией учебного эксперимента. На практических занятиях проводятся учебный эксперимент, иллюстрирующий изучение теоретического материала, а также занимательные химические опыты, рисуются различные схемы, таблицы (обязательно включается инструктаж учащихся по технике безопасности). Некоторые опыты сложны в исполнении, поэтому учитель делает их демонстрационно. Остальные же опыты проводятся фронтально.
Приоритетными условиями и факторами при выборе конкретного эксперимента определялись его доступность, наглядность и простота исполнения, а также связь со школьным материалом и практикой. Эти приоритеты определены не только (и не столько) проблемами в обеспечении школ учебным оборудованием, но и дидактическими принципами организации учебного эксперимента. Кроме того излишне громоздкий, требующий сложного оборудования и большого расхода реактивов, опыт чаще всего требует значительных затрат времени, как на его подготовку, так и на его проведение. Обучающий эффект от таких опытов минимален.
В течение всего учебного года учащиеся учатся работать с дополнительной литературой, оформлять полученные сведения в виде творческих работ и стенных газет.
Рабочая тетрадь. Задания для самостоятельной работы учащихся. Основная функция рабочей тетради не столько организовать воспроизведение материала учебника, но прежде всего предложить ученику стать активным участником происходящих вокруг него жизненных событий. Таким образом, рабочая тетрадь это задачник и практикум. Задания рабочей тетради должны обеспечивать объяснение материала курса, его осмысление и целенаправленное применение в практической деятельности.[11]
1.5. Требование к результатом обучения
Система оценки образовательных достижений учащихся складывается из оценок за участие в лекциях-беседах во время объяснения нового материала; за ответы во время фронтальных опросов учащихся; за выполнение практических работ; за выпуск стенной газеты; за выполнение и защиту творческого проекта; за участие в итоговом мероприятии курса (конференция, тематический вечер и т.д.).[8]
Формы контроля уровня достижений учащихся и критерии оценки
В данном курсе промежуточный контроль достижений является инструментом положительной мотивации и своевременной коррекции работы учащихся и учителя.
В качестве форм промежуточного контроля рекомендуется использовать рефераты, тестовые задания, расчетные задачи с экологическим и валеологическим содержанием, творческие и исследовательские работы.
Тематическое планирование курса «Анализ пищевых продуктов»
1ч в неделю, всего 34 часа
№ урока |
Тема занятие |
Организационная форма |
Теоретическая часть |
Практическая часть |
1 |
Пищевые продукты и здоровье человека.(2 часа) |
Урок- лекция. Актуализации и систематизации знаний учащихся с объяснением нового материала. |
1.Роль знаний о качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. 2.Влияние упаковочного материала на пищевые продукты. 3. Вещества, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов. |
|
2 |
Достижения пищевой промышленности.(5часа) |
Урок-экскурсия. |
1.Разнообразие жевательных резинок. 2.Многообразие сортов мороженного. 3.Сорта шоколада. 4.Чай и его виды. 5.Фруктовые соки и газированные напитки. 6. Чипсы и их марки. |
|
3 |
Жевательная резинка.(3часа) |
Урок- исследование. |
1.Полимеры в пищевой промышленности. 2.Пищевые добавки жевательных резинок. 3.Химический состав оболочек жевательных резинок. 4.Красители жевательных резинок. |
Лабораторные опыты: 1.Определение многоатомных спиртов (ксилит, манит). 2.Свойства резиновой основы жвачки. 3.Обнаружение остатка фенилаланина в аспартаме. 4.Свойства ментола. 5.Свойства красителей, входящих в состав жвачки. |
4 |
Мороженное.(6часа) |
Поисково-исследовательская работа. |
1.Понятие мороженного. 2.Виды мороженого (демонстрация видов). 3.Пищевые добавки мороженных. 4.Технология производства. 5.Химический состав мороженого в различных видов и упаковках. |
Лабораторные опыты: 1.Обнаружение белков в мороженом. 2.Обнаружение остатков ароматических а-аминокислот(ксантопротеиновая реакция). 3.Обнаружение углеводов в молочном мороженом. 4.Обнаружение крахмала в вафельном стаканчике из-под мороженого. 5.Изменение цвета красителей, входящих в состав мороженого. 6.Обнаружение ионов 7.Определение наличия железа. 8.Обнаружение лимонной кислоты в плодово-ягодном мороженом. 9.Обнаружение жиров. 10.Обнаружение сахарозы в плодово-ягодном мороженом. |
5 |
Шоколад.(3часа) |
Лабораторно-практическая деятельность. |
1.Состав шоколада. 2.Влияние шоколада на здоровье человека. 3. Многообразие сортов. 4.Химические компоненты шоколада. |
Лабораторные опыты: 1.Обнаружение в шоколаде непредельных жиров. 2. Обнаружение в шоколаде углеводов. 3.Фосфорсодержащие компоненты шоколада. 4.Моделирование сахарного поседение шоколада. 5.Ксантопротеиновая реакция. 6.Обнаружение кофеина и выделение масло какао. |
6 |
Чай.(5часа) |
Урок-исследование. |
1.История употребления чая. 2.Биологические особенности растений семейства чайных. 3.Химический состав чая. |
Лабораторные опыты: 1.Выделение кофеина. 2.Выделение танина и опыты с ним (4опыта). 3. Определение глюкозы. 4.Изменение окраски чая в зависимости от рН среды. |
7 |
Фруктовые соки.(3часа) |
Урок-практикум. |
1.Понятие натурального фруктового сока. 2.Качество сока и его проверка в домашних условиях. |
Лабораторные опыты: 1.Методика определения искусственного красителя в соках. 2.Определение органолептических показателей сока. 3.Наличие аскорбиновой кислоты во фруктовых соках. |
8 |
Газированные напитки.(2 часа) |
Нестандартный урок с элементами лабораторной деятельности. |
1.Кока-кола, фанта и их влияние на организм. 2.Пить или не пить? (дискуссия). |
Лабораторные опыты: 1.Качественная реакция на углеводы (сахар). 2.Качественная реакция на СО2. 3.Качественная реакция на Н3РО4. 4.Содержание иссусственного красителя в напитке «Фанта». 5.Наличие кислоты в напитке «Фанта» |
9 |
Продукты в современности: чипсы(3часа) |
Урок-исследование |
1.Многообразие чипсов. 2.Качественный анализ чипсов. 3.Калорийность чипсов. |
Лабораторные опыты: 1.Качественная реакция на NaCI. 2.Качественное определение жиров. 3.Приготовление водной вытяжки для качественного определение растворимых компонентов. 4.Качественное определение катионов натрия. 5. Качественное определение хлорид-ионов. 6. Качественное определение крахмала. 7. Определение калорийности продукта. |
10 |
Культура здорового питания.(2часа) |
Заключительная конференция в форме деловой игры. |
1.Влияние питание на здоровье человека. 2.Болезни вызываемые неправильным питанием и нарушениями технологии приготовлении пищи. 3.Выбор вида питания. |