Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
2. Расчет себестоимости 1 тонны продукции
2.1. Расчет количества и стоимости сырья и материалов на 1 тонну.
Исходные данные находятся в таблице 1.
Таблица 1.
|
Наименование сырья |
Цена за 1кг., руб. |
Торт «Бисквитно-кремовый» |
|
|
Норма расхода, кг/т. |
Стоимость, руб. |
||
|
Сырье: |
|||
|
Мука пшеничная высший сорт |
5,61 |
111,92 |
627,87 |
|
Крахмал картофельный сухой |
14,90 |
27,63 |
411,69 |
|
Сахар-песок |
13,20 |
244,41 |
3226,21 |
|
Меланж |
22,0 |
230,30 |
5066,6 |
|
Эссенция |
40,0 |
1,38 |
55,2 |
|
Пудра сахарная |
15,0 |
114,80 |
1722,0 |
|
Масло сливочное |
50,0 |
215,24 |
10762,0 |
|
Молоко цельное сгущенное с сахаром |
17,27 |
86,09 |
1486,77 |
|
Пудра ванильная |
15,0 |
2,01 |
30,15 |
|
Коньяк |
39,35 |
10,64 |
418,68 |
|
Эссенция ромовая |
79,69 |
0,39 |
31,08 |
|
Коньяк |
39,35 |
11,66 |
458,82 |
|
Какао-порошок |
25,92 |
1,99 |
51,58 |
|
Фрукты |
11,36 |
18,12 |
205,84 |
|
Итого: |
--- |
1076,58 |
24554,49 |
|
Транспортно заготовительные расходы |
--- |
15% |
3683,17 |
|
Всего с ТЗР |
--- |
--- |
28237,66 |
|
Вспомогательные материалы: |
|||
|
Бумага этикет |
5,54 |
12,2 |
67,59 |
|
Под пергамент |
5,08 |
3,8 |
19,3 |
|
Картон коробочный |
4,56 |
185,0 |
843,6 |
|
Итого: |
--- |
201,0 |
930,49 |
|
Транспортно заготовительные расходы |
--- |
15% |
139,57 |
|
Всего с ТЗР |
--- |
--- |
1070,06 |
2.2. Расчет количества и стоимости топлива и электроэнергии на 1 т. продукции.
Таблица 2.
|
Вид энергии |
Цена за единицу |
Торт «Бисквитно-кремовый» |
|
|
Норма расхода на 1т. |
Стоимость, руб. |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Пар, т. |
112,24 |
0,5 |
56,12 |
|
Электроэнергия, кВт/сек |
1,2 |
200,0 |
240,0 |
|
Продолжение таблицы 2. |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Вода, м3 |
8,7 |
11,0 |
95,7 |
|
Холод, тыс.ккал. |
2,16 |
200,0 |
432,0 |
|
Газ, м3 |
0,45 |
150 |
67,50 |
|
Итого |
--- |
--- |
891,32 |
2.3. Расчет суммы тарифных ставок
Таблица 3.
|
Наименование профессии |
Торт «Бисквитно-кремовый» |
|||
|
К-во в смену |
Разряд |
Тарифная ставка, руб. |
Всего |
|
|
Бригадир механизированной линии |
1 |
V |
90,32 |
90,32 |
|
Тестомес |
1 |
IV |
78,64 |
78,64 |
|
Пекарь |
1 |
IV |
78,64 |
78,64 |
|
Пекарь |
1 |
III |
69,6 |
69,6 |
|
Формовщик |
1 |
III |
69,6 |
69,6 |
|
Кондитер |
2 |
III |
69,6 |
139,2 |
|
Кремовщик |
1 |
III |
69,6 |
69,6 |
|
Рабочий на подготовки сырья |
2 |
III |
69,6 |
139,2 |
|
Подсобный рабочий |
1 |
II |
63,52 |
63,52 |
|
Итого: |
10 |
--- |
--- |
798,32 |
Рассчитываем сдельную расценку, Рсд, руб., по формуле:
|
, |
(4) |
где: ΣТдн – сумма дневных тарифных ставок, руб.;
Н – норма выработки в смену, т.
Таблица 4. Расчет заработанной платы производственных рабочих.
|
Ассортимент продукции |
Сдельная расценка, руб. |
Доплата и дополнительная зарплата, руб. |
Всего, руб. |
|
Торт «Бисквитно-кремовый» |
466,85 |
280,11 |
746,96 |
Доплаты и дополнительная заработная плата составляют 60% от основной заработанной платы, в нее входит премия 50% и 10% дополнительная заработанная плата.
Таблица 5. Калькуляция 1т. продукции
|
Статьи затрат |
Сумма, руб. |
|
1 |
2 |
|
Сырье с ТЗР |
28237,66 |
|
Вспомогательные материалы с ТЗР |
1070,06 |
|
Топливо и электроэнергия |
891,32 |
|
Основная и дополнительная зарплата производственных рабочих |
746,96 |
|
Начисления на зарплату (35,6%) |
265,92 |
|
Общехозяйственные расходы (150%) |
1120,44 |
|
Общепроизводственные расходы (200%) |
1493,92 |
|
Итого: производственная себестоимость |
33826,28 |
|
Коммерческие расходы (15%) |
5073,94 |
|
Итого: полная себестоимость |
38900,22 |
3. Расчет розничной цены на готовую продукцию и затрат на 1 рубль товарной продукции.
Предельный уровень рентабельности на кондитерские изделия – 50%.
Прибыль , П, руб., рассчитывают по формуле:
|
, |
(5) |
где: С/С – себестоимость 1т. продукции, руб.;
%Рен – нормативная рентабельность, %.
3.1. Рассчитываем оптовую цену на 1т. продукции, ОЦ, руб., по формуле:
|
(6) |
|
|
, |
Таблица 6.
|
Ассортимент |
Себестоимость продукции, руб. |
Нормативная рентабельность, % |
Прибыль на 1т. продукции, руб. |
Оптовая цена за 1т. продукции, руб. |
|
Торт «Бисквитно-кремовый» |
38900,22 |
30 |
11670,1 |
50570,32 |
3.2. Рассчитываем затраты на 1 руб. товарной продукции, З, коп., по формуле:
|
(7) |
где: Т – стоимость товарной продукции, Т=ОЦ за 1т. продукции.
Таблица 7.
|
Ассортимент |
Себестоимость 1т. продукции, руб. |
Оптовая цена за 1т. товарной продукции, руб. |
Затраты на 1 руб. товарной продукции, коп. |
|
Торт «Бисквитно-кремовый» |
38900,22 |
50570,32 |
77,0 |
3.3. Рассчитываем свободно оптово-отпускную цену за 1т. продукции, СООЦ1т., руб., по формуле:
|
(8) |
где: НДС – налог на добавленную стоимость, руб.
|
(9) |
где: %НДС – процент налога
3.4. Рассчитываем свободно оптово-отпускную цену за 1 изделие, СООЦ1шт, руб., по формуле:
|
(10) |
где: Миз – масса 1 изделия, кг.
Таблица 8. Расчет розничной цены.
|
Ассортимент |
Развес, кг. |
СООЦ за 1 изделие, руб. |
Торговая наценка (25%), руб. |
Розничная цена за 1 изделие, руб. |
|
Торт «Бисквитно-кремовый» |
1,0 |
60,68 |
15,17 |
75,85 |
4. Влияние замены сырья на экономические показатели производства торта.
Предусмотреть замену следующего сырья:
Таблица 9. Расчет стоимости сырья и ТЗР.
|
Наименование сырья |
Цена за 1кг., руб. |
Торт «Бисквитно-кремовый» |
|
|
Норма расхода, кг/т. |
Стоимость, руб. |
||
|
Сырье: |
|||
|
Мука пшеничная высший сорт |
5,61 |
111,92 |
627,87 |
|
Крахмал картофельный сухой |
14,90 |
27,63 |
411,69 |
|
Сахар-песок |
13,20 |
244,41 |
3226,21 |
|
Меланж |
22,0 |
230,30 |
5066,6 |
|
Эссенция |
40,0 |
1,38 |
55,2 |
|
Пудра сахарная |
15,0 |
114,80 |
1722,0 |
|
Масло сливочное (90%) |
50,0 |
193,72 |
9686,0 |
|
Маргарин сливочный (10%) |
20,0 |
21,52 |
430,4 |
|
Молоко обезжиренное сгущенное |
10,25 |
86,09 |
882,42 |
|
Пудра ванильная |
15,0 |
2,01 |
30,15 |
|
Вино десертное |
18,34 |
10,64 |
195,14 |
|
Эссенция ромовая |
79,69 |
0,39 |
31,08 |
|
Коньяк |
39,35 |
11,66 |
458,82 |
|
Какао-порошок |
25,92 |
1,99 |
51,58 |
|
Фрукты |
11,36 |
18,12 |
205,84 |
|
Итого: |
--- |
1076,58 |
23081,0 |
|
Транспортно заготовительные расходы |
--- |
15% |
3462,15 |
|
Всего с ТЗР |
--- |
--- |
26543,15 |
Таблица 10. Калькуляция 1т. продукции
|
Статьи затрат |
Сумма, руб. |
|
1 |
2 |
|
Сырье с ТЗР |
26543,15 |
|
Вспомогательные материалы с ТЗР |
1070,06 |
|
Топливо и электроэнергия |
891,32 |
|
Основная и дополнительная зарплата производственных рабочих |
746,96 |
|
Начисления на зарплату (35,6%) |
265,92 |
|
Продолжение таблицы 10. |
|
|
1 |
2 |
|
Общехозяйственные расходы (150%) |
1120,44 |
|
Общепроизводственные расходы (200%) |
1493,92 |
|
Итого: производственная себестоимость |
32131,71 |
|
Коммерческие расходы (15%) |
4819,76 |
|
Итого: полная себестоимость |
36951,47 |
При неизменной оптовой цене рассчитать:
Рентабельность продукции вычисляют по формуле:
|
(11) |
где: П – прибыль, руб.,
С/С – себестоимость 1т. продукции.
Прибыль определяется по формуле:
|
(12) |
|
Затраты на 1 руб. товарной продукции определяем по формуле (7)
Составляется сводная таблица сравнительных экономических показателей и устанавливается между ними взаимосвязь.
Таблица 11. Сравнительные экономические показатели.
|
Показатели |
До изменения затрат |
После изменения затрат |
Результат +увеличение |
|
Розничная цена 1шт. изделия, руб. |
75,85 |
75,85 |
--- |
|
Себестоимость 1т. продукции, руб. |
38900,22 |
36951,47 |
-1948,75 |
|
Затраты на 1 руб. товарной продукции, коп. |
77,0 |
73,0 |
-4,0 |
|
Прибыль, руб. |
11670,1 |
13618,85 |
+1948,75 |
|
Рентабельность продукции, % |
30 |
37 |
+7 |
Вывод: произошла замена сырья на более дешевое, в связи с этим уменьшилась стоимость сырья и транспортно-заготовительные расходы, что привело к снижению себестоимости на 1948,75 руб. и снижению затрат на 1 руб. товарной продукции на 4 коп.. Благодаря этому увеличилась прибыль предприятия на 1948,75 руб. и увеличилась рентабельность продукции на 7%.