Медовик Разработал- ученица 8 б класса Зайцева Настя Руководитель- учитель технологии М

Работа добавлена на сайт samzan.net:

Государственное Образовательное Учреждение

Средняя Образовательная Школа

Южного Административного Округа

Творческий проект

«Медовик»

Разработал: ученица 8 «б» класса

Зайцева Настя

Руководитель: учитель технологии Максимов. И.А.

Москва 2013г.

Оглавление:

Введение

Теоретическая часть
Меры объёма
Технологическая часть
Приготовление торта

Заключение

Список использованной литературы

Теоретическая часть

Меры объёма

ингредиенты	количество	Масса в гр.
Мука		300-500
Сахар		200
Сливочное масло		400
Мед	2 ст. ложки
Яйца	2 шт.
Сода	1 ч. ложка
Сгущенное молоко	1 банка

Технологическая часть

Приготовление торта

для теста
мука - 300-500 г,
сахар - 200 г,
сливочное масло - 100 г,
мед - 2 столовых ложки,
яйца - 2 шт,
сода - 1 чайная ложка (без горки)
для крема
сливочное масло - 300 г,
сгущенное молоко (вареное) - 1 банка

Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.

Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.

Всыпать муку (300 г) и перемешать. Будет казаться, что муки мало, но не следует добавлять больше, т.к. теплое тесто вбирает в себя много муки, а от ее избытка коржи получатся тугими.

Убрать миску с тестом в холодильник на 20-30 минут.
Стол подпылить мукой, выложить тесто, сверху тоже немного подпылить мукой.

Приготовление торта «Наполеон»

В огнеупорную миску положить сливочное масло, сахар и мед.
Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, около 4-5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.

Совет. Водяная баня: на огонь ставится кастрюля с водой, вода доводится до кипения. Сверху ставится миска или другая кастрюля. Вода в нижней кастрюле не должна доставать до дна миски. Таким образом, водяная баня обеспечивает более щадящий режим нагрева.

Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.

Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.

Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей.
Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.

На обратной стороне противня (можно на силиконовом коврике или пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше.

Сверху положить тарелку (я использовала кольцо для торта диаметром 21 см), обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.

Выпекать корж 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).
Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием.
Если корж остынет - его не удастся отделить от противня, он раскрошится.

Выложить корж на тарелку.
Обрезки (от всех коржей) сложить в контейнер и сохранить - они понадобятся для украшения торта.

Таким образом, испечь оставшиеся коржи и остудить.

Приготовить крем.
Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.

В 4-5 приемов добавлять вареную сгущенку, не прекращая взбивание.

Взбить крем до однородности.

Обрезки от коржей измельчить в блендере.

Корж выложить на блюдо и смазать частью крема.

Посыпать измельченными орехами (которые были отложены).

Сверху накрыть вторым коржом и т.д.
Таким образом собрать торт.
Верхний корж и бока торта обмазать кремом.

Боковины торта украсить измельченной песочно-ореховой крошкой (набрать в ладонь крошку, прижать к боковине торта, излишки крошек стряхнуть).
Поверхность торта украсить песочно-ореховой крошкой и, по желанию, миндальными лепестками.
Вместо миндальных лепестков можно украсить шоколадной крошкой (порубить шоколад) или стружкой (срезать с шоколада, комнатной температуры, стружку при помощи овощечистки или ножа).
Торт убрать в холодильник и дать настояться 6-12 часов.

Охрана труда.

Правила безлопастной работы

Правила к хранению продуктов и готовых блюд

1.Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты, скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.
Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока.
Продукты, готовые к употреблению, хранить закрытыми отдельного от сырых.

Правила техники безопасности при кулинарной работе

Установи электронагревательный прибор на огнеупорную подставку.
Перед работой проверь исправность соединительного инструмента.
Включай и выключай электроприбор сухими руками, при этом берясь за корпус вилки.

Список источников

интернет

1. Географические особенности реки Нил
2. Уфимский научноисследовательский институт глазных болезней Академии наук Республики Башкортостан 45
3. Лекция по дисциплине Педагогика высшей школы СМКУМК4
4. Династия Тюдоров (essay the house of Tudor).html
5. і В принципі людство вже давно замінило б сталь на алюміній якби не його ціна
6. тематики физики и экологии II курс 20132014 учебный год 3й семестр Преподаватель- к
7. Альмира Превратности царской судьбы или Альмира королева Кастильскаяпоставлена в 1705 г
8. Россия и Евросоюз- сотрудничество и переговоры
9. тема государственного управления
10. TLKER ~ 52 Аннотация-
11. Immorta
12. Метрология стандартизация и сертификация
13. . Теоретические аспекты отбора и диагностики детей для занятий хореографией
14. а Багамские острова 90 дней без визы Барбадос 28 дней без визы Босния и Герцеговина 90 дней без визы Ботсва
15. Обучение персонала как фактор повышения эффективности производства
16. Отдел сине-зеленые водоросли
17. Вариант 3 1. Термин социология в переводе означает- А
18. мн проф Балашов П
19. Способы решения обыкновенных дифференциальных уравнений первого порядка I- {{53.
20. Белфастское соглашение 1998 г Урегулирование конфликта

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе