Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Введение
В условиях переходной экономики развивается структура и формы организации коммерческой деятельности, расширяется практика самостоятельного выбора партнеров, клиентуры и экономических условий, преобразуется товаропроводящая сеть посреднических организаций, призванная обеспечить возможность широкого доступа всех потребителей к материальным ресурсам. Предприятия торговли существенно изменяют свои функции, организацию и технологию работы, становятся активными торговыми посредниками, которые строят отношения с клиентами на рыночных принципах.
В настоящее время состояние торгового обслуживания населения еще далеко несовершенно и не удовлетворяет необходимым требованиям, так же еще много недостатков в работе поставщиков товаров (заводов, фабрик и других предприятий перерабатывающей промышленности, оптовых торговых организаций и розничных магазинов), в частности, не соблюдаются договорные отношения между участниками коммерческой деятельности, имеет место большое количество торговых посредников, снижающих цену на товары у товаропроизводителей и существенно повышающих цены для конечных потребителей товаров и др.
Практика состоялась на предприятии розничной торговли ИП «Горбунова Елена Борисовна», являющимся филиалом ООО «Ассорти» в сроки с 17 февраля по 15 марта 2014 года.
Целью преддипломной практики: закрепление и обобщение теоретических знаний и практическое их применение.
Для достижения цели реализованы следующие задачи:
Общая характеристика предприятия
Предприятием ИП Горбунова Е. Б. руководит индивидуальный предприниматель без образования юридического лица. Организационно-правовая форма – индивидуальный предприниматель без образования юридического лица. Предприятие находится в подчинении ООО «Ассорти»
Индивидуальный предприниматель Горбунова Елена Борисовна начала свою деятельность в 2010 году с момента получения Свидетельства о внесении в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей записи об индивидуальном предпринимателе. Организация создана без ограничения срока, но может быть реорганизована или ликвидирована в соответствии с действующим законодательством.
Местом нахождения и почтовым адресом общества является: Российская Федерация, 614000, г. Пермь, ул. Куйбышева, д. 51.
Торговый зал просторный площадью 41,7м2, вспомогательные помещения – 5 м2 и складские помещения площадью – 10 м2.
Хорошее освещение с лёгкостью позволяет рассмотреть интересующий товар. В зале имеется столик для укладки купленного товара.
Что касается правил противопожарной безопасности, то в помещении магазина вывешена табличка с номером телефона вызова пожарной охраны. Также имеются в наличии первичные средства пожаротушения: огнетушители и порошковые, песок и вода. Кроме того, имеется табличка с планом эвакуации людей. Магазин соответствует санитарно-гигиеническим требованиям: имеются системы вентиляции воздуха, отопления, холодильные установки и складское помещение, предназначенное для сохранения качества товаров. В магазине проводят ежедневную, влажную уборку помещения.
Организация создана для удовлетворения потребностей населения в продовольственных товарах, роста материального благосостояния своих сотрудников, обеспечения занятости населения и получения прибыли.
К основному ассортименту реализуемой продукции магазина можно отнести: соки, плодовоовощную, рыбную и мясную консервацию, ликероводочные изделия, пиво и другие алкогольные и безалкогольные напитки, бакалейные товары, колбасные и хлебобулочные изделия, молочную продукцию.
За четыре года работы на пермском рынке предприятие, обладая достаточным ассортиментом продукции и высококвалифицированными кадрами, завоевало положительный имидж среди покупателей продовольственных товаров.
Режим работы: ежедневно с 12.00 до 24.00., без выходных.
Тип организационной структуры управления – линейная, т.е. руководитель магазина несет полную ответственность за результаты деятельности его подчиненных и соответственно его наиболее широкими прямыми полномочиями по изданию приказов и распоряжений, касающихся как целей и задач, которые ставятся перед подчиненными, так и их действий, направленных на достижение этих целей и задач.
Рисунок 1. Организационная структура управления.
Торговый процесс на предприятии
Функционирование предприятия розничной торговли и выполнение основных функций по движению товаров и услуг до конечного потребителя обеспечиваются циклическим выполнением ряда взаимосвязанных и последовательных технологических процессов при оптимальных затратах ресурсов и высокой культуре торгового обслуживания.
Технологический процесс включает такие операции, как разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина и др. Он осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных приемов и способов.
В практике деятельности магазинов технологические процессы осуществляются в непосредственной взаимосвязи с коммерческими и по своей природе вторичны. Весь технологический процесс можно условно разделить на основные и вспомогательные операции.
Основными операциями являются продажа товаров и обслуживание покупателей. Вспомогательные же процессы обеспечивают постоянное возобновление основных процессов.
Содержание основных и вспомогательных технологических процессов магазинов различных типов имеет свою специфику, определяемую их товарной специализацией, используемыми методами продажи, а также размерами.
Рисунок 2. Структура и последовательность
товародвижения в магазине.
Организация торгово-технологического процесса, представленная на рисунке 2, определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности.
Варианты технологического процесса в магазине в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже (рисунок 3):
Рисунок 3. Варианты товародвижения в магазине
в зависимости от степени подготовленности
товаров к продаже
Работа в торговом зале
Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:
1) создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине;
2) оптимального использования торговых площадей магазина;
3) предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг;
4) организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.
5) обеспечения сохранности материальных ценностей;
Одним из важнейших элементов процесса продажи – расчёт с покупателями за отобранные товары. Основной задачей при этом является обеспечение высокой скорости расчётов и эффективности учёта и контроля за сохранностью товарно-материальных ценностей в торговом зале. Расчёт у кассы завершает процесс покупки, поэтому от его организации во многом зависит общее впечатление покупателя о магазине.
Необходимым условием для расчета с покупателями в любом современном торговом предприятии является наличие расчетно-кассового оборудования (компьютеры, кассовые аппараты, сканеры для считывания штрих-кодов). В магазине используются пассивные кассовые аппараты SPARK-700TK (работают непосредственно с компьютером) и сканеры штрих кодов PROTON CCS-21XX.
Рисунок 4. Пассивный кассовый аппарат SPARK-700TK
Рис.5. Контактный сканер штрих кода PROTON CCS-21XX
Реализация товара в осуществляется традиционным методом – продажей через прилавок. Обслуживание сопровождается внимательным и вежливым отношением продавцов к покупателям.
При продаже товаров в магазине продавцы соблюдают следующие правила торговли:
- запрещается продажа алкогольных напитков и табачных изделий лицам, не достигших 18 лет;
- развесные товары продаются в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы;
- цены на товары устанавливают на основании накладных.
Документация предприятия
В настоящее время благополучие и коммерческий успех торгового предприятия всецело зависят от того, насколько эффективна его деятельность, и она должна быть ориентирована только на прибыльное, рентабельное хозяйствование, так как предприятие несет всю полноту экономической ответственности за свои решения и действия.
Организация хозяйственных связей с поставщиками товаров занимает особое место среди инструментов коммерческой деятельности торгового предприятия, так как эта система представляет совокупность форм, методов и рычагов взаимодействия предприятия с потребителями продукции, выраженная в основной деятельности по формированию ассортимента товаров.
Все операции по организации торгово-оперативных процессов и управлению ими с целью достижения высокой экономической эффективности работы торгового предприятия связаны, прежде всего, с рациональной организацией хозяйственных связей с поставщиками товаров, которые способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставке продукции и товаров народного потребления покупателям. Поэтому на каждом торговом предприятии должна проводиться работа по изучению и поддержанию хозяйственных связей с поставщиками.
Договора с поставщиками заключаются на год. Кроме этого, в течение года возникают краткосрочные связи с различными поставщиками-посредниками, с которыми заключаются договора поставки на небольшой срок, или на разовую поставку товаров.
Типовой договор с поставщиком представлен в приложении 1.
Четкое и неуклонное исполнение договорных обязательств является реальным условием эффективности договорной работы. Всякое отступление от принятых обязательств влечет за собой нарушение хозяйственных связей, отражается на финансовом состоянии предприятий, доходах коллективов, а в конечном счете – на потребителя.
Изучила протоколы намерения, согласования цен, спецификаций товаров, удостоверения и сертификаты качества. Образец протокола можно посмотреть в приложении 2.
Качество продукции должно гарантировать потребителю удовлетворение его запросов и надежность продукции. Эти свойства формируются в процессе всей деятельности предприятия и на всех ее этапах.
Предназначенные для реализации пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических (в том числе радиоактивных), биологических веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешнего и будущих поколений.
Аттестация продукции – установление и документальное подтверждение качества продукции, товара. По результатам аттестации, проведенной уполномоченными организациями, товарам выдается соответствующий сертификат.
Сертификат соответствия – документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров; свидетельство, удостоверяющее качество фактически поставленного товара и его соответствие условиям контракта
Он содержит характеристику товара либо подтверждает соответствие его качества определенным стандартам или техническим условиям заказа. Сертификат выдается соответствующими компетентными организациями, органами, торговыми палатами, специальными лабораториями, как в стране экспорта, так и импорта. Иногда стороны договариваются о предоставлении сертификатов качества различных контрольных и проверочных учреждений, институтов, палат мер и весов и других организаций. Срок действия сертификата ограничен.
Сертификат качества, а также качественное удостоверение являются документальным подтверждение качества реализуемых товаров.
Анализ хозяйственной деятельности предприятия
Проходя практику я изучила информационную работу коммерческого отдела; сбор и обработку информации и затем составление отчетности и представление ее другим структурным подразделениям и органам статистики.
На основании форм статистической отчетности проанализировала экономическое и финансовое состояние предприятия, заполнила таблицы и произвела все необходимые расчеты.
Таблица 1. Технико-экономические показатели ИП Горбунова
|
№ |
Показатель |
Ед. изм. |
2010 г. |
2011г. |
2012г. |
|
1 |
Численность рабочих |
Чел. |
10 |
12 |
13 |
|
2 |
Объем продаж |
Тыс. руб. |
2531,94 |
3075,16 |
3282,72 |
|
3 |
Полная себестоимость |
Тыс. руб. |
2373,69 |
2913,31 |
3118,58 |
|
4 |
Стоимость имущества |
Тыс. руб. |
84,5 |
87 |
90 |
|
5 |
Арендная плата |
Тыс. руб. |
13 |
15 |
20 |
|
6 |
Прибыль от продаж |
Тыс. руб. |
158,25 |
161,85 |
164,14 |
|
7 |
Рентабельность предприятия |
% |
6,67 |
5,56 |
5,26 |
Рис. 2. Показатели, формирующие финансовый результат ИП Горбунова.
Из таблицы 1 видно, что для магазина характерен несущественный рост всех основных экономических показателей.
Расчет стоимости продуктовых наборов
Расчет стоимости продуктовых наборов по соответствующим рационам питания проводился на основании цен, по которым реализуется продукция в ИП «Горбунова Е. Б.». Стоимость продукта рассчитывалась, исходи из стоимости упаковки продукта и веса продукта, входящего в рацион. Ниже представлен перечень все продуктов, составляющих каждый из рационов, затраты на покупку необходимого количества товаров и общая стоимость каждого из 6 продуктовых наборов.
Таблица 2. Расчет стоимости продуктового набора №1 «Кремлевская диета»
|
продукт |
Потребление в неделю, г |
Стоимость, у.е. |
|
Творог диетический |
300 |
1.65 |
|
Яйцо куриное |
360 |
1.62 |
|
Масло сливочное |
50 |
0.6 |
|
Ветчина |
100 |
1.2 |
|
Петрушка |
71 |
7.1 |
|
Чай черный |
40 |
0.6 |
|
Соль |
25 |
0.01 |
|
Кофе натуральный |
48 |
0.54 |
|
Сметана |
65 |
0.26 |
|
Горчица |
7 |
0.01 |
|
Апельсин |
100 |
0.22 |
|
Цедра лимона |
8 |
0.03 |
|
Яблоко |
160 |
0.28 |
|
Перец сладкий |
85 |
0.476 |
|
Помидоры свежие |
372 |
0.99 |
|
Сыр |
525 |
7.35 |
|
Шампиньоны маринованные |
150 |
0.9 |
|
Судак |
100 |
0.57 |
|
Киви |
100 |
0.35 |
|
Огурец свежий |
264 |
0.58 |
|
Курица |
722 |
5.01 |
|
Йогурт несладкий |
1000 |
5 |
|
Лук репчатый |
115 |
0.11 |
|
Сливки |
30 |
0.05 |
|
Репа |
50 |
0.18 |
|
Сельдерей |
108 |
0.12 |
|
Капуста цветная |
185 |
0.8 |
|
Тыквенные семечки |
30 |
0.36 |
|
Капуста белокочанная свежая |
98 |
0.1 |
|
Подсолнечное масло |
164 |
1.25 |
|
Орех мускатный |
5 |
0.05 |
|
Говядина |
555 |
3.04 |
|
ЖЖТП |
20 |
0.08 |
|
Смородина белая |
25 |
0.4 |
|
Щука |
980 |
5.6 |
|
Грецкие орехи |
60 |
0.35 |
|
Яблочный уксус |
25 |
0.025 |
|
Карп |
400 |
2.2 |
|
Чеснок |
20 |
0.06 |
|
Баранина |
100 |
1 |
|
Майонез |
20 |
0.06 |
|
Сосиски молочные |
560 |
1.8 |
|
Укроп |
10 |
0.08 |
|
Арахис |
30 |
0.2 |
|
Вино сухое красное |
400 |
4 |
|
Сок лимона |
10 |
0.04 |
|
Салат листовой |
500 |
2.5 |
|
Корейка свиная |
300 |
1 |
|
Креветки мороженые |
300 |
5.3 |
|
Шампиньоны свежие |
245 |
1.4 |
|
Печень куриная |
100 |
1 |
|
Сердце говяжье |
220 |
0.8 |
|
Томатная паста |
10 |
0.02 |
|
Мука пшеничная |
10 |
0.02 |
|
Икра кабачковая |
100 |
0.5 |
|
Кабачок |
70 |
0.25 |
|
Свинина |
310 |
1.8 |
|
морковь |
150 |
0.15 |
|
Оливки |
50 |
0.25 |
|
Масло оливковое |
10 |
0.04 |
|
Сахар |
5 |
0.01 |
|
Свободная вода |
8400 |
0 |
|
ИТОГО |
72,3 (2635,3 руб) |
Таблица 3. Расчет стоимости продуктового набора №2 «Диета Пьера Дюкана»
|
продукт |
Потребление в неделю, г |
Стоимость, у.е. |
|
Кофе |
32 |
0,32 |
|
Заменитель сахара (ксилит) |
52 |
0,2 |
|
Обезжиренный йогурт |
1500 |
7,5 |
|
Мясо индейки |
216 |
2 |
|
ЖЖТП |
30 |
0,12 |
|
Обезжиренный творог |
800 |
4 |
|
Щука |
1224 |
7 |
|
Морковь |
45 |
0,45 |
|
Лук репчатый |
70 |
0,7 |
|
Петрушка |
16 |
0,16 |
|
Телятина |
250 |
1,4 |
|
Яйцо |
360 |
1,62 |
|
Сметана |
222 |
0,9 |
|
Капуста цветная |
30 |
0,13 |
|
Овсяные отруби |
360 |
2,3 |
|
Чай черный |
8 |
0,12 |
|
Курица |
1150 |
8,2 |
|
Креветки мороженые |
217 |
4 |
|
Кролик |
300 |
0,54 |
|
Горчица |
10 |
0,01 |
|
Майонез |
20 |
0,06 |
|
Масло сливочное |
35 |
0,43 |
|
Чеснок |
10 |
0,03 |
|
Лосось |
438 |
2,8 |
|
Масло оливковое |
30 |
0,1 |
|
Печень куриная |
150 |
0,9 |
|
Масло растительное |
35 |
0,3 |
|
Кефир обезжиренный |
800 |
1,2 |
|
Пшеничные отруби |
120 |
0,8 |
|
Молоко |
67 |
0,2 |
|
Сливки |
45 |
0,1 |
|
Репа |
25 |
0,09 |
|
Сельдерей |
9 |
0,01 |
|
Помидоры свежие |
381 |
0,99 |
|
Огурцы свежие |
32 |
0,07 |
|
Капуста белокочанная |
19 |
0,02 |
|
Говядина |
500 |
2,98 |
|
Филе киты |
300 |
4,9 |
|
Редис белый |
82 |
0,45 |
|
Соль |
95 |
0,04 |
|
Свободная вода |
17500 |
0 |
|
ИТОГО |
58,1(2119,2 руб) |
Таблица 4. Расчет стоимости продуктового набора №3 № «диета Сыроедение»
|
продукт |
Потребление в неделю, г |
Стоимость, у.е. |
|
Яблоко |
137 |
0,3 |
|
Апельсин |
407 |
0,9 |
|
Груша |
780 |
1,56 |
|
Банан |
80 |
0,18 |
|
Виноград |
430 |
1,4 |
|
Миндаль |
116 |
3,9 |
|
Цукаты (Сушеный ананас) |
66 |
2,2 |
|
Сливки |
187 |
0,4 |
|
Морковь |
289 |
0,2 |
|
Репа |
136 |
0,5 |
|
Сельдерей |
49 |
0,05 |
|
Помидоры свежие |
166 |
0,43 |
|
Огурцы свежие |
267 |
0,6 |
|
Капуста белокочанная свежая |
339 |
0,35 |
|
Сметана |
257 |
0,6 |
|
Тыквенный сок |
200 |
0,24 |
|
Курага |
55 |
0,12 |
|
Чернослив |
55 |
0,13 |
|
Соль |
30 |
0,01 |
|
Свекла |
115 |
0,27 |
|
Картофель |
60 |
0,1 |
|
Петрушка |
20 |
0,18 |
|
Малина |
40 |
0,3 |
|
Молоко |
40 |
0,12 |
|
Сахар |
25 |
0,025 |
|
Лимонный сок |
15 |
0,06 |
|
Апельсиновый сок |
200 |
0,4 |
|
Лук репчатый |
68 |
0,068 |
|
Семечки подсолнечника |
50 |
0,5 |
|
Уксус |
20 |
0,13 |
|
Масло растительное |
33 |
0,3 |
|
Яблочный сок |
200 |
0,24 |
|
Мюсли из пророщенных зерен |
100 |
0,13 |
|
Домашний йогурт |
200 |
1 |
|
Морковный сок |
400 |
0,5 |
|
Чеснок |
15 |
0,045 |
|
Грейпфрут |
700 |
0,8 |
|
Финики |
160 |
0,8 |
|
Шампиньоны |
40 |
0,22 |
|
Пшеничные отруби |
100 |
0,65 |
|
Тыквенные семечки |
100 |
1,2 |
|
Свекольный сок |
400 |
0,5 |
|
Грейпфрутовый сок |
200 |
0,25 |
|
Зеленый горошек |
100 |
0,5 |
|
Кешью |
130 |
1,95 |
|
Шпинат |
80 |
0,26 |
|
Галеты из овсяной муки |
50 |
0,5 |
|
Зеленый лук |
13 |
0,1 |
|
Пророщенная пшеница |
150 |
1,2 |
|
Льняная крупа |
200 |
2 |
|
Ананасовый сок |
200 |
0,25 |
|
Крекеры из гречневой муки |
50 |
0,3 |
|
Мята |
10 |
0,01 |
|
Мука пшеничная |
15 |
0,03 |
|
Свободная вода |
17500 |
0 |
|
ИТОГО |
30,85(1124,5 руб) |
Таблица 5. Расчет стоимости продуктового набора №4 «Гречневая диета»
|
продукт |
Потребление в неделю, г |
Стоимость, у.е. |
|
Гречневая крупа |
1484 |
2,52 |
|
Чай черный |
56 |
0,84 |
|
Сок свекольный |
1400 |
1,7 |
|
Сок томатный |
1400 |
1,7 |
|
ИТОГО |
6,76(246,4 руб) |
Таблица 6. Расчет стоимости продуктового набора №5 «Студенческое меню»
|
продукт |
Потребление в неделю, г |
Стоимость, у.е. |
|
Чай черный |
80 |
1,2 |
|
Крупа овсяная |
150 |
0,4 |
|
Соль |
82 |
0,03 |
|
Хлеб пшеничный |
280 |
0,6 |
|
Говядина |
760 |
4,3 |
|
Жир животный топленый пищевой (ЖЖТП) |
60 |
0,24 |
|
Макаронные изделия |
168 |
0,36 |
|
Масло сливочное |
90 |
1,08 |
|
Сыр |
20 |
0,3 |
|
Сок яблочный |
400 |
0,2 |
|
Сахар |
180 |
0,2 |
|
Шоколад |
540 |
9,45 |
|
Сухарики ржаные |
80 |
0,3 |
|
Банан |
400 |
0,7 |
|
Курица |
635 |
4,5 |
|
Масло растительное |
82,5 |
0,99 |
|
Морковь |
175 |
0,14 |
|
Репа |
125 |
0,45 |
|
Сельдерей |
45 |
0,05 |
|
Помидоры свежие |
155 |
0,4 |
|
Огурцы свежие |
160 |
0,35 |
|
Капуста белокочанная свежая |
100 |
0,1 |
|
Сметана |
85 |
0,2 |
|
Хлеб ржаной |
250 |
0,5 |
|
Крупа рисовая |
298 |
1,1 |
|
Рыба речная (Карп) |
400 |
2,2 |
|
Яблоко |
360 |
0,6 |
|
Гречневая крупа |
142 |
0,25 |
|
Кофе натуральный |
28 |
0,3 |
|
Чай зеленый |
16 |
0,25 |
|
Молоко |
284 |
0,9 |
|
Свободная вода |
3900 |
0 |
|
Сосиска молочная |
70 |
0,2 |
|
Йогурт питьевой, ж 2,5% |
900 |
3 |
|
Картофель |
405 |
0,7 |
|
Лук репчатый |
145 |
0,2 |
|
Мука пшеничная |
280 |
0,6 |
|
Чипсы картофельные |
30 |
0,42 |
|
Колбаса вареная |
20 |
0,2 |
|
Зеленый горошек |
40 |
0,2 |
|
Яйцо куриное |
90 |
0,4 |
|
Мандарин |
100 |
0,4 |
|
Кефир |
200 |
0,39 |
|
Сок виноградный |
200 |
0,2 |
|
Мексиканская смесь |
90 |
0,5 |
|
Сдобная булочка |
240 |
2,1 |
|
ИТОГО |
42,15(1536,4 руб) |
Таблица 7. Расчет стоимости продуктового набора №6 «диета Елены Малышевой»
|
продукт |
Потребление в неделю, г |
Стоимость, у.е. |
|
Крупа овсяная |
110 |
0,3 |
|
Мясо индейки |
50 |
0,5 |
|
Капуста брокколи |
50 |
0,1 |
|
Цветная капуста |
30 |
0,08 |
|
Сухофрукты (абрикос) |
35 |
0,7 |
|
Петрушка |
20 |
0,2 |
|
Морковь |
110 |
0,1 |
|
говядина |
210 |
1,2 |
|
Курица |
240 |
1,7 |
|
Масло сливочное |
150 |
1,8 |
|
Свободная вода |
14000 |
0 |
|
Соль |
70 |
0,03 |
|
Фруктовый батончик |
165 |
2,1 |
|
Цукаты (ананас) |
30 |
0,4 |
|
Сухофрукты (изюм) |
30 |
0,3 |
|
Сушеное яблоко |
30 |
0,3 |
|
Хлопья рисовые |
40 |
0,16 |
|
молоко |
70 |
0,2 |
|
Крупа рисовая |
420 |
0,7 |
|
Крупа гречневая |
180 |
0,3 |
|
Шампиньоны свежие |
210 |
1,3 |
|
Картофель |
270 |
0,5 |
|
Лук репчатый |
240 |
0,3 |
|
Масло подсолнечное |
190 |
1,5 |
|
Мука пшеничная |
140 |
0,3 |
|
Сливки растительные |
70 |
0,15 |
|
Хлопья гречневые |
40 |
0,07 |
|
Филе белой сайды |
110 |
0,9 |
|
Хлеб пшеничный |
70 |
0,15 |
|
Чай черный |
28 |
0,3 |
|
Кофе натуральный |
84 |
0,9 |
|
Тыква |
25 |
0,06 |
|
Ядра орехов (миндаль, фундук) |
55 |
0,8 |
|
Филе киты |
60 |
0,3 |
|
Макаронные изделия |
96 |
0,2 |
|
Капуста белокочанная свежая |
210 |
0,21 |
|
ИТОГО |
19,6(714,4 руб) |
Из таблиц видно, что блюда, составляющие рацион каждой из диет, состоят из довольно простого набора продуктов, которые потребитель может приобрести даже в таком небольшом продовольственном магазине, как ИП Горбунова. А превратить эти продукты в кулинарный шедевр поможет простой рецепт, умелые руки и немного везения.
Заключение
В результате прохождения преддипломной практики изучила весь жизненный цикл товаров, реализуемых в розничных магазинах, а так же закрепила ранее полученные теоретические знания по товароведению продовольственных товаров и иным дисциплинам, смежным с товароведением.
Известно, что качество - основной критерий выбора товаров для потребителей, особенно в области питания. Именно поэтому важно не только правильно применять законы рекламы и маркетинга к реализуемым товарам, но соблюдать основные требования, предъявляемые к помещениям, процессам хранения, способам реализации товара, описанным в нормативно-технической документации. Предприятие, возглавляемое Горбуновой Еленой Борисовной, неуклонно соблюдает все требования, предъявляемые к предприятиям розничной торговли, имеет всю необходимую документацию, подтверждающую качество продукции, тем самым сохраняя свою положительную репутацию у потребителей.
Изучая ассортимент предприятия, выбирала продукты, входящие в продуктовые наборы диет, популярных среди студенток нашего вуза. Интересно, что количество диет, предлагаемых для длительной диетотерапии ожирения, настолько велико, что их трудно подсчитать. Значительная часть этих диет основана на таких видах питания, которые выходят за рамки научно обоснованной медицины. Это раздельное, макробиотическое, аюрведическое, астрологическое, биоэнергетическое питание, витарианизм, диеты по группам крови и гемокоду и т. д. Сами по себе эти диеты, без снижения их энергоценности, уменьшить вес не смогут.
Вместе с тем имеется ряд диет, активно рекламируемых в настоящее время, которые направлены конкретно на снижение массы тела (диеты Аткинса, кремлевская и др.). Увлечение ими на Западе и в России приобрело масштабы стихийного бедствия: миллионы людей, теряя вес, приобретают при этом расстройства здоровья и новые болезни.
Тем не менее, мода на диеты не проходит.
Произведя расчеты стоимости каждого из продуктовых наборов на неделю можно заметить, что минимальным по затратам, как и по набору продуктов, является рацион кремлевской диеты, его стоимость составляет 246,4 рублей. Второе место по бюджету занимает сыроедение – 1124,5 рублей, тройку лидеров замыкает студенческий рацион с затратами на продуктовый набор в 1536,4 рублей.
Однако, интересная ситуация складывается с продуктовым набором для блюд по диете Елены Малышевой: приобретая продукты самостоятельно в магазине, вы потратите около 700 рублей, плюс дополнительное время на приготовление блюд. Заказав же готовые наборы продуктов через интернет с официального сайта Елены Малышевой, заплатите 3000 рублей и избавите себя от многочасового стояния у плиты.
Для сравнения приведу расчет стоимости продуктов, утвержденных Приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации (Минздравсоцразвития России) от 2 августа 2010 г. N 593н г. Москва "Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания". Питание «по норме» обойдется вам в 1837,08 рублей в неделю.
Напрашивается вопрос: получая в академии стипендию в размере двух тысяч, способен ли студент питаться рационально и сбалансировано?
Вот и сотрудники Всемирной Организации Здравоохранения задаются вопросом недостаточного, несбалансированного, неполноценного питания, который остаётся одним из важнейших во многих странах мира.
Каждый знает, что студенческая пора - особенный период, когда организм еще молод, способен компенсировать неблагоприятное воздействие извне. Кажется, что таким ты будешь всегда. Именно поэтому в период обучения важно научить студентов правильно относится к своему здоровью, соблюдая принципы рационального и полноценного питания.
Список литературы
Приложение 1
ДОГОВОР
г. Пермь "___"____________ 2014 года
___ИП «Горбунова Е. Б.»_____, именуемое в дальнейшем "Заказчик", в лице Горбуновой Елены Борисовны, действующего на основании Устава, с одной стороны, и
___________________________________________________, именуемое в дальнейшем "Поставщик", в лице ___________________________________, действующего на основании __________, с другой стороны, совместно именуемые "Стороны", по отдельности "Сторона",
заключили настоящий Договор (далее по тексту "Договор") о нижеследующем:
1. ПРЕДМЕТ ДОГОВОРА
1.1. Поставщик обязуется поставлять отдельными партиями, а Заказчик обеспечивать приемку и оплату продовольственной продукции (далее по тексту "Товар") в ассортименте, количестве и по ценам, согласованным предварительно в Заявке и указанным в накладных.
1.2. Право собственности на Товар переходит к Заказчику с момента его приема – передачи и последующего подписания, оформленных в соответствии с действующим законодательством, накладных уполномоченным представителем Заказчика.
2. УСЛОВИЯ ПОСТАВКИ
2.1. Поставщик и Заказчик перед каждой поставкой согласовывают в Заявке ассортимент, количество и стоимость каждой товарной позиции, а так же другие необходимые условия. Заказчик может подать Заявку в письменном виде, по телефону, а также используя средства факсимильной связи или электронной почты. Согласованные в Заявке цена и ассортимент товара не подлежат изменению в одностороннем порядке.
2.2. Доставка товара осуществляется силами Поставщика в течение ___ (__________) рабочих дней после согласования Заявки по адресу: __________________, если в Заявке не указан другой адрес.
2.3. Поставщик обязуется предоставить Заказчику в момент передачи товара все необходимые сопроводительные документы, документы подтверждающие качество данного Товара (Сертификаты), а также обеспечить наличие на Товаре всей необходимой информации на русском языке.
2.4. Заказчик обязуется обеспечить разгрузку, приемку и оплату Товара в сроки, предусмотренные настоящим Договором. Досрочная поставка Товара, отгрузка Товара без Заявки, либо в большем объеме, может производится только с предварительного письменного согласия Заказчика.
2.5. Заказчик обязуется осуществлять проверку Товара по количеству, качеству и ассортименту в момент его приемки. Товар считается сданным Поставщиком и принятым Заказчиком:
-по количеству и ассортименту – в соответствии с данными, указанными в накладной и фактическим наличием Товара (о чем делается отметка в накладной);
-по качеству путем внешнего осмотра товара.
2.6. В случае обнаружения в процессе приемки расхождений в количестве, ассортименте или качестве Товара, Заказчик имеет право на возврат или обмен Товара не позднее 2-х (двух) рабочих дней с момента предъявления Заказчиком указанных требований.
2.7. В случае обнаружения в процессе хранения или реализации скрытых дефектов товара Заказчик обязан любым доступным средством связи сообщить об этом Поставщику, Поставщик обязан в течение 24 часов направить уполномоченного представителя к Заказчику для составления Акта, указав в акте характер обнаруженных дефектов, Заказчик имеет право потребовать обмена или возврата Товара ненадлежащего качества. В случае неявки уполномоченного представителя Поставщика в указанное время Заказчик составляет Акт в одностороннем порядке. Поставщик обязан проверить сведения, заявленные в Акте, не позднее 2-х (двух) дней с момента получения Акта и согласовать условия обмена или возврата. Обмен или возврат некачественного товара производится Поставщиком в течение 2 (двух) рабочих дней с даты составления Акта.
3. УСЛОВИЯ О ТОВАРЕ
3.1. Поставщик гарантирует, что поставляемый по настоящему Договору Товар соответствует по качеству действующим в РФ ГОСТам, ТУ, медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также удовлетворять требованиям, установленным федеральным законом от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов".
3.2. Качество поставляемых по настоящему Договору Товара подтверждается следующими действующими сертификатами: сертификатом соответствия требованиям нормам безопасности, с указанием реквизитов гигиенического сертификата (заключения), выданного независимой уполномоченной на это организацией, аккредитованной Госстандартом РФ, и прочими документами, подтверждающими соответствие качества Товара действующим в РФ требованиям. Срок действия Сертификата соответствия должен иметь силу в течение всего срока годности/реализации, указанного на упаковке товара. Сертификаты соответствия должны входить в состав комплекта товаросопроводительной документации на товар, который в обязательном порядке передается Заказчику.
3.3. Товар должен быть надлежащим образом упакован, замаркирован, в соответствии с ГОСТами, техническими условиями; тара должна обеспечивать его сохранность при транспортировке и хранении, и исключать свободный доступ к нему. Все товарно-сопроводительные документы оформляются на русском языке и должны содержать необходимый и достаточный объем информации о товаре.
3.4. Поставщик обязан поставить товар с остаточным сроком годности/реализации не менее 50%. Заказчик обязуется хранить полученный товар в специально оборудованном для хранения подобного товара месте.
4. СТОИМОСТЬ ДОГОВОРА И ПОРЯДОК РАСЧЕТОВ
4.1. Цена на Товар указывается в рублях в накладных и включает в себя НДС и транспортные расходы на доставку товара Заказчику.
4.2. Расчеты за принятый в соответствии с п. 2.5. настоящего Договора Товар производятся непосредственно между Заказчиком и Поставщиком, на основании выставленного счета путем перечисления денежных средств на расчетный счет Поставщика в течение ___ (____________) банковских дней с момента принятия Товара Покупателем (оформления накладных).
4.3. Поставщик обязуется по состоянию на ___________ года при наличии запроса от Заказчика предоставить Заказчику двусторонний Акт сверки взаимных расчетов.
5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН
5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение условий настоящего договора Стороны несут ответственность, согласно условиям настоящего Договора, а также в соответствии с действующим законодательством РФ.
5.2. При нарушении сроков поставки/поставки некачественного Товара Заказчик вправе в письменной форме потребовать от Поставщика оплаты неустойки в размере 0,1 % от стоимости не поставленной в срок (недопоставленной) продукции за каждый день просрочки. Оплата неустойки не освобождает виновную Сторону от исполнения обязательств по Договору.
5.3. Сторона освобождается от ответственности, за частичное или полное неисполнение обязательств по договору, если это неисполнение явилось следствием обстоятельств непреодолимой силы (форс-мажорными обстоятельствами), то есть непредвиденными, чрезвычайными и неотвратимыми при данных условиях обстоятельствами, такими как стихийные бедствия, пожары, войны, военные операции любого характера, блокады, решения органов государственной власти и иные обстоятельства, при условии, что сторона, претерпевающая форс-мажорные обстоятельства непреодолимой силы, уведомит об этом другую сторону в 5-дневный срок. В случае наступления обстоятельств непреодолимой силы (форс-мажорных обстоятельств), сроки исполнения обязательств отодвигаются на время действия обстоятельств непреодолимой силы (форс-мажорных обстоятельств) и устранения их последствий.
5.4. Если обстоятельства непреодолимой силы действуют на протяжении 3 (трех) последовательных месяцев, настоящий Договор может быть расторгнут любой из Сторон путем направления письменного уведомления другой Стороне.
6. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ
6.1. Все споры и разногласия, возникшие у сторон в процессе реализации условий настоящего Договора, стороны будут разрешать путем переговоров.
6.2. В случае если путем переговоров Стороны не пришли к соглашению, споры и разногласия передаются на разрешение в Арбитражный суд г. Москвы.
6.3. Любые изменения и дополнения к настоящему Договору имеют силу только в том случае, если они оформлены в письменном виде и подписаны обеими Сторонами.
7.СРОК ДЕЙСТВИЯ ДОГОВОРА И ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
7.1. Настоящий Договор вступает в силу с момента подписания и действует до "_____"___________2014 г.
7.2. Настоящий Договор может быть расторгнут Сторонами до окончания срока его действия только при наличии двустороннего письменного соглашения об этом. Досрочное расторжение Договора не освобождает Стороны от исполнения обязательств, возникших на момент расторжения.
7.3. Настоящий Договор составлен в двух экземплярах, имеющих одинаковую юридическую силу, по одному экземпляру каждой из Сторон.
|
ИП «Горбунова Е. Б.» |
«Поставщик» |
|
ИНН/КПП |
ИНН/КПП |
|
р/с |
р/с |
|
в |
в |
|
БИК |
БИК |
|
к/с |
к/с |
|
ОКПО |
ОКПО |
9. ПОДПИСИ СТОРОН
__________________ /____________/ ________________ / ___________ /
Приложение 2.
Протокол
(соглашение) о намерениях
г.Пермь "____" ___________ 2014 г.
ИП Горбунова Е. Б. , в лице Горбуновой Елены Борисовны
и ___________________________________________________________________
(наименование организации, объединения, предприятия)
согласовали следующие намерения:
1. Стороны исходят из того, что интересам каждой из них
соответствует реализация _______________________________________________
(наименование хозяйственного проекта, организации) и они намереваются
содействовать его осуществлению.
2. В этих целях каждая их сторон будет собирать необходимую
информацию, разрабатывать проекты документов и т.п.
3. Для принятия окончательного решения о возможности реализации
вышеназванного проекта уполномоченные представители сторон встречаются
не позднее _________________________________ (указать дату).
4. Настоящее соглашение является предварительным и не налагает на
его участников никаких финансовых и юридических обязательств. Настоящее
соглашение подписали: __________________________________________________
Горбунова Е. Б. от имени ___________________________________________
ИП Горбунова Е. Б. и ___________________________________________
(Ф.И.О., должность) от имени ___________________________________________
(наименование организации).