гель Изменение физикохимических свойств вблизи этой точки
Работа добавлена на сайт samzan.net: 2015-07-05
Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Вопросы для подготовки к зачёту.
- Пневмотранспорт и псевдоожижение.
- Модель идеального упругого тела. Зависимость деформации от внешнего воздействия.
- Изменение истинной вязкости, микроскопической вязкости и модуля упругости в процессе гелеобразования.
- Основные признаки гелеобразного состояния.
- Скорость деформации. Вязкость и градиент скорости.
- Понятие о реологии. Деформация, её виды.
- Модель вязкого тела.
- Трение, закон трения Амонтона.
- Точка перехода золь-гель. Изменение физико-химических свойств вблизи этой точки.
- Типичные продукты сушки гелей.
- Предельное напряжение сдвига, предел упругости, предел прочности.
- Слёживание, причины и следствия.
- Полная реологическая кривая зависимости градиента скорости от напряжения сдвига.
- Адгезия и аутогезия. В чём различие.
- Пути интенсификации процесса течения пищевых масс.
- Особенность течения неньютоновских (структурированных) тел.
- Классификация пищевых масс по их структурно-механическим свойствам.
- Борьба со слёживанием. Активные и пассивные методы.
- Среднечисловая и среднемассовая молекулярная масса. Их изменение в процессе гелеобразования.
- Сцепление. Зависимость усилия отрыва от внешнего давления.
- Вязкость. Зависимость вязкости от концентрации дисперсной фазы.
- Условия течения сыпучих пищевых масс: адгезионное и аутогезионное.
- Определение коэффициента вязкости графическим методом.
- Коэффициенты внешнего и внутреннего трения.
- Модель упруговязкопластичного тела при последовательном соединении элементов.
- Полная реологическая кривая зависимости коэффициента вязкости от внешнего воздействия.
- Определение параметров течения методом наклона.
- Классификация систем на свободно- и связнодисперсные по отношению усилия отрыва к внешнему давлению.
- Деформация растяжения. Деформация сдвига.
- Двучленный закон Дерягина.
- Модель упруговязкопластичного тела при параллельном соединении элементов.
- Зависимость деформации от времени. Релаксация напряжений.
- Особенности определения реологических параметров методом сдвига.
- Типы гелей. Классификация по типу связей и по структурным признакам. Примеры пищевых гелей разных типов.
- Относительные методы определения реологических параметров.
- Изменение вязкости свободнодисперсных систем в зависимости от объёмной концентрации дисперсной фазы.
- Охарактеризовать факторы, которые могут инициировать гелеобразование и возможность обратного перехода геля в золь или раствор.
- Модель идеального пластичного тела.
- Адгезия и аутогезия отдельных частиц и слоя частиц.
- Особенности сыпучих пищевых масс.
- Виды и прочность контактов между частицами.
- Классификация пищевых масс в зависимости от соотношения модуля Юнга и вязкости.
- Отличие относительных и абсолютных методов определения реологических параметров.