ветеринарная санитария и гигиена переработки сырья и производства продуктов животного происхождения
Работа добавлена на сайт samzan.net: 2015-07-05
Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Вопросы к экзамену по Ветеринарной санитарии
(1-50 вопросы к зачету)
- Введение в предмет "ветеринарная санитария и гигиена переработки сырья и производства продуктов животного происхождения". Историческая справка.
- Задачи ветеринарной санитарии.
- Дезинфекция. Обоснование проведения дезинфекции, исходя из ее целей.
- Обоснование проведения ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке мяса.
- Связь дисциплины с другими научными предметами.
- Объекты ветеринарно-санитарного обслуживания.
- Виды санитарных мероприятий.
- Условия, определяющие эффективность дезинфекции при применении различных способов. Теория вопроса.
- Средства дезинфекции, относящиеся к галогенсодержащим неорганическим окислителям. Спектр и механизм бактерицидного действия.
- Средства дезинфекции - галогенсодержащие неорганические окислители. Способ применения, физические и химические свойства.
- Негалогенсодержащие окислители. Спектр, механизм действия, способ применения, физические и химические свойства.
- Щелочи. Спектр и механизм моющего и бактерицидного действия.
- Щелочи. Способ применения, физические и химические свойства.
- Кислоты. Спектр и механизм чистящего и бактерицидного действия.
- Кислоты. Способ применения, физические и химические свойства.
- Восстановители. Спектр и механизм бактерицидного действия.
- Восстановители. Способ применения, физические и химические свойства.
- Поверхностно-активные вещества. Спектр и механизм моющего и бактерицидного действия.
- Поверхностно-активные вещества. Способ применения, физические и химические свойства.
- Влияние устойчивости возбудителей заразных болезней на эффективность дезинфекции в цехах.
- Способы поддержания чистоты с целью сохранения эффективных результатов дезинфекции в цехах.
- Контроль качества мойки и дезинфекции в цехах мясокомбината.
- Три определения понятия «ветеринарная санитария», исходя из конечной цели предмета.
- Обязанности работников ПВК предприятий по переработке мяса.
- Возбудители болезней в окружающей среде и значение применения дезинфекции.
- Значение и особенности проведения ветеринарной дезинфекции в комплексе мероприятий и технологических приемов в цехах мясокомбината.
- Факторы передачи патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.
- Виды физических средств дезинфекции. История вопроса. Применение сухого и влажного пара.
- Механизм бактерицидного действия высокой и низкой температуры. Способы применения в цехах мясокомбината.
- Механизм бактерицидного действия ультразвука. Способы применения в цехах мясокомбината.
- Сущность аэрозольной дезинфекции. Способы получения и особенности применения аэрозолей.
- Физические свойства аэрозолей. Недостатки и преимущества применения их для дезинфекции.
- Дератизация. Биологическое описание вредных грызунов.
- Дератизация. Эпидемиологическое и эпизоотическое значение вредных грызунов и ущерб от них.
- Профилактика распространения вредных грызунов в цехах мясокомбината.
- Истребление вредных грызунов в цехах мясокомбината.
- Особенности проведения дератизации в холодильнике.
- Гигиена получения молока на фермах.
- Ветеринарная санитария на убойных пунктах.
- Способы и средства дезинсекции.
- Правила применения средств дезинсекции.
- Химические средства дезинсекции. Применение, физические свойства.
- Механизм инсектицидного действия химических средств.
- Механизм действия химических средств дератизации.
- Профилактика развития устойчивости к химическим средствам у грызунов.
- Профилактика развития устойчивости к химическим средствам у членистоногих.
- Профилактика распространения вредных членистоногих в цехах мясокомбината.
- Понятия: редукция микроорганизмов, дезинфекция, пастеризация, стерилизация, тиндализация.
- Технологические факторы, влияющие на эффективность проведения дезинфекции.
- Производственная и личная гигиена в цехах мясокомбинатов.
- Влажный способ дезинфекции. Технология проведения.
- Применение УФ-лучей. Механизм бактерицидного действия.
- Устройство, принцип работы и технические характеристики перевозимой ветеринарно-санитарной техники.
- Правила техники безопасности при применении химических средств дезинфекции.
- Правила техники безопасности при применении механических и физических средств дезинфекции.
- Механические средства аэрозольной дезинфекции. Устройство, принцип работы.
- Термохимические способы и средства аэрозольной дезинфекции и использование их на практике.
- Контроль качества проведения вынужденной дезинфекции.
- Устройство, принцип работы и технические характеристики самоходной ветеринарно-санитарной техники.
- Устройство, принцип работы и технические характеристики переносимой ветеринарно-санитарной техники.
- Устройство, принцип работы и технические характеристики стационарной ветеринарно-санитарной техники.
- Физические средства дезинсекции. Применение в цехах мясокомбината.
- Обосновать и описать технологию приготовления растворов из каустической соды в твердом и гранулированном состоянии, соблюдая технику безопасности.
- Условия эффективного проведения дератизации. Учет результатов дератизации.
- Задача: Рассчитать массу составных частей и воды для приготовления 1000л раствора антисептола, для применения в морозильных камерах холодильника. Описать технологию и схему реакции.
- Задача: Рассчитать массу формалина, каустической соды и воды для приготовления раствора против возбудителя туберкулеза для применения в загоне скотобазы 20м/10м/2,5м.
- Задача: Рассчитать массу формалина для аэрозольной дезинфекции в пароформалиновой камере размером 5м/2м/3м при бруцеллезе.
- Задача: Рассчитать массу хлорной извести (с содержанием 20% активного хлора) и воды для приготовления взвеси в количестве 100л с содержанием 2,5% активного хлора. Обосновать технологию приготовления раствора. Написать схему реакции при растворении.
- Применение УФ-лучей в цехах мясокомбината. Правила техники безопасности.
- Задача: Рассчитать массу хлорной извести (с содержанием 25% активного хлора) и воды для приготовления осветленного раствора при профилактической дезинфекции цеха размером 40м/30м/3м. Обосновать технологию приготовления раствора.
- Задача: Рассчитать массу едкой щелочи и воды для приготовления дезраствора с целью дезинфекции скотобазы размером 20м/40м/3м.68. Галогенсодержащие органические окислители. Способ применения, физические и химические свойства.
- Галогенсодержащие органические окислители. Спектр и механизм бактерицидного действия.
- Экономическое обоснование применения различных химических средств для ветеринарной дезинфекции. Использование дезсредств при низких температурах.
- Основные проблемы в области ветеринарной дезинфекции.
- Ветеринарная санитария на птицеперерабатывающих предприятиях.
- Ветеринарно-санитарные мероприятия в кожевенной промышленности.
- Дезинфекция шерсти и козьего пуха.
- Обеззараживание и ликвидация скотомогильников.
- Обеззараживание навоза.
- Обеззараживание сточных вод промышленных предприятий.
- Санитария воздуха объектов животноводства.
- Ветеринарная санитария при экспортно-импортных операциях.
- Личная гигиена на производстве и техника безопасности при осуществлении ветеринарно-санитарных мероприятий.
- Гигиена и санитария источников водоснабжения.
- Ветеринарная санитария почвы.
- Обеззараживание морских судов.
- Дезинфекция автомобильного транспорта.
- Дезинфекция самолетов.
- Ветеринарная санитария на железно-дорожном транспорте.
- Значение различных приемов по снижению количества микроорганизмов в цехах.
- Способы уничтожения и утилизации трупов и санитарное состояние мест вскрытия.
- Санитарная оценка кормов.
- Методы индикации патогенных микроорганизмов во внешней среде.
- Передача возбудителей болезни через почву.
- Микрофлора шкур и методы консервирования.
- Документы при проведении ветеринарно-санитарных мероприятий.
- Ветеринарно-санитарная обработка транспорта после перевозки животных, продуктов и сырья животного происхождения.
- Ветеринарно-санитарные требования к проектированию и строительству предприятий по переработке мяса и сырья животного происхождения.
- Ветеринарная санитария при производстве технического сырья.
- Ветеринарно-санитарные мероприятия на мясоперерабатывающих предприятиях.
- Ветеринарно-санитарные мероприятия на рыбоперерабатывающих предприятиях