Будь умным!

У вас вопросы?
У нас ответы:) SamZan.net

Mrket Plce ТТК 1

Работа добавлена на сайт samzan.net:

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 24.11.2024

ГОУ СПО

Колледж Туризма и Гостиничного сервиса

Г. Санкт-Петеребурга

Отчёт о производственной практики

Ресторан “Market Place”

Студент: Дарья Горбачёва

Группа

Мастер:

Санкт-Петербург

2014 год.

Содержание

  1.  Меню ресторана «Market Place»
  2.  ТТК №1. Рисовый салат с ананасами
  3.  ТТК №2. Суп-пюре из цветной капусты
  4.  ТТК №3. Самбук Земляничный

САЛАТЫ:

  1.  «Азимут»       1/200  - 180р.

(говядина, болгарский перец, огурец, томаты,

кукуруза, пекинская капуста, сыр,

кетчуп Heinz, майонез)

  1.  С  морепродуктами      1/180  - 220р.

(креветки, кальмары, свежие овощи,

яйцо, майонез, сухарики)

  1.  Фантазия       1/175  - 180р.

(ветчина, грибы, картофель, болгарский перец,

сыр, майонез)

  1.  Греческий       1/200  - 200р.

(фета, огурец, томаты, болгарский перец,

маслины, оливковое масло)

  1.  Овощной       1/200  - 180р.

(огурец, томаты, болгарский перец,

капуста пекинская, масло, зелень)

  1.  Цезарь        1/200  - 190р.

(филе куры, салат Айсберг, соус Цезарь, сыр, сухарики)

  1.  Охотничий       1/200  - 180р.

(говядина, болгарский перец, лук маринованный,

маслины, капуста пекинская, зелень)

  1.  По-чешски       1/200  - 190р.

(говядина, ветчина, зеленый горошек,

картофель, корнишоны, майонез, яблоко)

  1.  С лисичками       1/200  - 200р.

(лисички маринованные, свежие овощи, сыр,

грецкие орехи, масло)

  1.  Столичный       1/200  - 180р.

(филе куры, корнишоны, картофель, яйцо,

зеленый горошек, майонез)

  1.  Рисовый с ананасами     1/210  - 220р.
  2.  Витаминный       1/200  - 90р.

(капуста белокочанная, морковь, заправка)

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:

  1.  Язык отварной с хреном     1/200  - 180р.
  2.  Сельдь по-русски      1/200  - 150р.
  3.  Овощное ассорти      1/350  - 350р.
  4.  Разносол       1/180  - 120р.
  5.  Грибочки под водочку      1/50  - 120р.

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ:

  1.  Жульен грибной      1/100  - 110р.
  2.  Жульен с курой и грибами     1/100  - 130р.
  3.  Баклажаны запеченные с сыром    1/200  - 200р.
  4.  Яичница с ветчиной      1/130  - 100р.
  5.  Яичница с овощами      1/130  - 100р.
  6.  Яичница с ветчиной и овощами    1/140  - 120р.

БУТЕРБРОДЫ:

  1.  Бутерброд с красной икрой    1/60  - 160р.
  2.  Бутерброд с форелью     1/60  - 120р.
  3.  Бутерброд с сыром      1/55  - 50р.
  4.  Бутерброд с ветчиной     1/55  - 50р.

СУПЫ:

  1.  Чинахи        1/500  - 240р.

(баранина, баклажаны, болгарский перец,

томаты, чеснок, лук, картофель, кинза, специи)

  1.  Солянка        1/500  - 200р.

(свиная рулька копченая, сосиски,

картофель, огурцы соленые, лук репчатый,

томаты, маслины, каперсы, лимон, специи)

  1.  Борщ        1/500  - 180р.

(мясной бульон, свинина, картофель, морковь,

капуста белокочанная, лук репчатый, томат,

болгарский перец, специи)

  1.  Щи из свежей капусты     1/500  - 170р.

(мясной бульон, картофель, морковь,

капуста белокочанная, лук репчатый, томаты,

болгарский перец, специи)

  1.  Уха скандинавская      1/250  - 180р.

(форель, картофель, лук репчатый, сливки)

  1.  Суп-пюре из цветной капусты    1/250  - 100р.

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ:

  1.  Окрошка на квасе/кефире     1/500  - 180р.

(картофель отварной, огурец свежий, ветчина,

Яйцо, сметана, зелень)

  1.  Калифорния (суп-коктейль)    1/500  - 200р.

(свекла-кефир, кукуруза, говядина отварная,

ветчина, картофель отварной, чеснок, зелень)

  1.  Холодный борщ      1/500  - 180р.

(свекла, картофель отварной, огурец свежий, ветчина,

Яйцо, сметана, зелень)

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА:

Свинина:

  1.  Свинина «Азимут»      1/600   - 320р.

(свинина, картофельные драники,

грибы жареные шампиньоны, майонез, сыр)

  1.  Свинина по-французски     1/230   - 270р.

(свинина, томаты, майонез, сыр)

Телятина:

  1.  Стейк телятины в вине     1/250  - 350р.

(телятина припущенная в вине)

  1.  Медальоны под соусом «Деми Глас»   1/250   - 350р.

(медальоны из телятины под фирменным соусом)

  1.  Биточки «Егерские» с сырным соусом   1/300  - 320р.

(рубленная телятина приготовленная на пару,

майонез, сыр, специальный соус)

Говядина:

  1.  Бефстроганов       1/250   - 350р.

(филе говядины, шампиньоны жаренные, сливки)

  1.  Мясо по-мексикански     1/250   - 370р.

(филе говядины, стручковая фасоль, аджика)

Птица:

  1.  Стейк куриный с картофелем «Фри»   1/300   - 270р.

(филе куриное, картофель фри)

  1.  Чикентэкс с картофелем «Фри»    1/300   - 300р.

(куриное филе в сырной оболочке, картофель фри)

  1.  Котлета «Пожарская»     1/250  - 270р.

(рубленая кура в панировке)

  1.  Рулет из куры фаршированной грибами  1/300  - 290р.

(рубленая кура, грибы шампиньоны)

  1.  Жаркое из куры      1/250  - 280р.

(филе куры, шампиньоны, лук репчатый,

картофель, сливки)

Рыба и морепродукты:

  1.  Форель «Турку» запеченная с креветками  1/250  - 350р.

(филе форели, майонез, сыр, томаты, креветки)

  1.  Форель запеченная в фольге с овощами  1/300  - 360р.

(картофельные чипсы, филе форели,

томаты, сыр, лук, сметана, творог, специи)

  1.  Форель паровая      1/250  - 300

(филе форели приготовленное на пару)    

  1.  Форель «Скандинавия»

припущенная в сливках     1/270  - 320р.

(филе форели, сливки)

  1.  Судак по-монастырски     1/250  - 320р.

(филе судака, картофель, грибы шампиньоны,

майонез, сыр, томаты, креветки)

  1.  Судак «Турку» запеченный с креветками  1/250  - 340р.

(филе судака, майонез, сыр, томаты, креветки)

  1.  Жаренный угорь в собственном соку   1/300  - 1700р.

(филе угря, зелень)

  1.  Мидии «Королевские» припущенные

в белом вине и запеченные в сыре   1/250  - 380р.

(мидии, белое сухое вино, лук репчатый, шалфей, сыр)

  1.  Мидии Гигант Киви      5 шт.   - 260р.

Овощи:

  1.  Баклажаны жаренные с помидорами и перцем  1/250  - 200р.

(острое блюдо)

  1.  Кабачки припущенные

с томатами и грибами     1/250  - 200р.

ГАРНИРЫ:

  1.  Картофельный гратен     1/200  - 180р.

(картофель, яйцо, сыр, сливки)

  1.  Картофель запеченный в фольге    1/230  - 90р.
  2.  Картофель жареный с грибами    1/150  - 90р.
  3.  Картофель «Айдахо»     1/150  - 80р.
  4.  Картофель «Фри»      1/150  - 80р.
  5.  Картофель отварной      1/150  - 80р.
  6.  Картофельные крокеты     1/150  - 90р.
  7.  Цветная капуста жаренная или отварная  1/150  - 90р.
  8.  Кабачки жаренные      1/150  - 80р.
  9.  Рис отварной       1/150  - 80р.

СОУСЫ:

  1.  Аджика           - 50р.
  2.  Кетчуп «HEINZ»         - 50р.
  3.  Тар-Тар           - 60р.
  4.  Соевый           - 70р.

АППЕТАЙЗЕРЫ

ЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ:

  1.  Кальмаровые палочки     1/100  - 230р.
  2.  Перчики «Халапенью»     1/100  - 290р.
  3.  Сырные палочки «Моцарелла»    1/100  - 290р.
  4.  Гренки с чесноком      1/130  - 100р.

БЛИНЧИКИ:

  1.  С красной икрой      1/225  - 220р.
  2.  С форелью       1/225   - 200р.
  3.  С грибами       1/225  - 170р.
  4.  Со сметаной       1/225  - 100р.
  5.  С джемом       1/225  - 100р.
  6.  Со сгущенным молоком     1/225  - 100р.
  7.  С медом       1/225  - 100р.
  8.  Блинчики с горячим шоколадом   1/225  - 130р.

ВЫПЕЧКА И БЛЮДА НА ЗАКАЗ:

  1.  Пицца «Каролина»      1/450  - 700р.

(копчености, томаты, перец болгарский,

оливки, сыр, соус)

  1.  Пицца «Овощная»      1/450  - 500р.

(томаты, перец болгарский, оливки,

сыр, меланж, соус)

  1.  Пицца с грибами и ветчиной    1/450  - 720р.

(ветчина, грибы, томаты, перец болгарский,

оливки, сыр, соус)

  1.  Хачапури «Имеретинские»    1/280  - 180р.
  2.  Хачапури «Мегрельские»    1/320  - 210р.

(двойной сыр)

  1.  Хачапури «Аджарские»     1/300  - 250р.

ДЕСЕРТЫ:

  1.  Мороженое        1/160  - 100р.

(ванильное с шоколадной крошкой,

клубничное, шоколадное, фисташковое)

  1.  Мороженое с фруктами      1/180  - 150р.
  2.  Бисквитное пирожное с фруктами   1/200  - 120р.
  3.  Чиз-кейк «Нью-Йорк»     1/200  - 270р.
  4.  Самбук земляничный    1/200  - 150р.
  5.  Шоколад       1/50     - 50р.
  6.  Раффаэлло       1шт.     – 30р.

ГОРЯЧИЕ ДЕСЕРТЫ:

  1.  Сырники творожные     1/250  - 160р.

 (со сметаной, сгущенкой, мороженым)

  1.  Вареники с творогом      1/250  - 160р.
  2.  Вареники с вишней      1/250  - 160р.

НАПИТКИ:

Безалкогольные напитки:

  1.  Вода Аква Минерале     0,5л.  - 60р.
  2.  Вода «Святой Источник» без газа   0,33л.  - 60р.
  3.  Вода минеральная «Ессентуки»    0,5л.  - 60р.   

         

  1.  Вода минеральная»Evian»    0,5л.  - 100р.
  2.  Сок «Nico Bio time»     0,2л.  - 40р.
  3.  Сок        0,2л.  - 60р.    

(апельсиновый, вишневый, мультифрут,

яблочный)                

                                                                                                   

  1.  Лимонад в ассортименте    0,25л.  - 80р.
  2.  Лимонад в ассортименте    0,5л.  - 70р.
  3.  Молоко       0,2л.  - 60р.               
  4.  Горячее молоко с корицей и медом   0,2л.  - 100р.  
  5.  Молочный коктейль     0,2л.  - 150р.

(ванильный, клубничный, шоколадный, фисташковый)

                                                                                               

Свежевыжатые соки:

  1.  Морковь       0,2л.  - 130р.
  2.  Грейпфрут       0,2л.  - 130р.
  3.  Апельсин       0,2л.  - 130р.
  4.  Яблоко       0,2л.  - 130р.   

                                    

                                  Энергетические напитки:

Adrenaline Rush      0,5л.  - 150р.                                               

Чай:

  1.  Чай Greenfield      чашка  - 40р.

(зеленый , черный, с бергамотом, с ромашкой, с манго,

с малиной, с корицей, с ванилью)

  1.  Чай в чайнике зеленый     чайник  - 100р.
  2.  Чай в чайнике зеленый с жасмином   чайник  - 100р.
  3.  Чай в чайнике черный     чайник  - 100р.
  4.  Чай Colden Castle      чашка  - 50р.

(черный,ройбош)

  1.  Чай в чайнике Golden Castle    чайник  - 100р.

Кофе:

  1.  Эспрессо        - 100р.
  2.  Американо        - 100р.
  3.  Латте         - 120р.
  4.  Гляссе         - 140р.
  5.  Растворимый       - 40р.
  6.  3 в 1         - 30р.
  7.  Молоко        -30р.
  8.  Сливки        -10р.  

ЗАВТРАКИ:

Каши:

  1.  Каша овсяная       1/200  - 80р.
  2.  Каша овсяная с яблоком и корицей   1/220  - 90р.
  3.  Каша манная       1/200  - 80р.
  4.  Каша рисовая       1/200  - 80р.
  5.  Греча с молоком      1/200  - 80р.
  6.  Добавки к каше (на выбор):    1/20    - 10р.

(орехи, семечки, яблоко, курага, мёд,

джем, корица или ваниль по желанию)

Мюсли:

  1.  Мюсли запеченные с бананом     1/120  - 90р.
  2.  Мюсли запеченные с орехом    1/120  - 90р.
  3.  Мюсли запеченные с яблоком    1/120  - 90р.

Тосты:

  1.  С джемом       1шт.   - 40р.
  2.  С медом        1шт.   - 40р.
  3.  С маслом       1шт.   - 40р.

ПИВО:

  1.  СТАРЫЙ МЕЛЬНИК 5,2%       0,5л.   - 100р.
  2.  СТАРЫЙ МЕЛЬНИК Мягкое 4,2%     0,5л.   - 100р.
  3.  REDD’S Dark Passion       0,33л. - 100р.
  4.  TUBORG GREEN       0,5л.   - 100р.
  5.  VELKOPOPOVICKY KOZEL Светлое     0,5л.   - 100р.
  6.  HOEGAARDEN        0,5л.   - 150р.
  7.  Heineken                                                                               0,33л. - 100р.
  8.  Miller                                                                                      0,33л. - 100р.
  9.  Miller                                                                                      0,5л.   - 150р.
  10.  Efes Pilsener                                                                          0,5л.   - 100р.
  11.  Stella Artois N-A                                                                   0,5л.  -  150р.
  12.  Zatecky Gus                                                                           0,5л.  -  100р.
  13.  Bavaria                                                                                   0,5л.  -  100р.
  14.  Сибирская корона                                                              0,5л.  -  100р.
  15.  Балтика 7                                                                              0,5л.   -  100р.

Закуски к пиву:

  1.  Гренки с чесноком      1/130  - 100р.
  2.  Фисташки       1/100  - 100р.
  3.  Ореховая смесь      1/100  - 100р.

(кешью, фундук, бразильский орех, и др.)

  1.  Сыр «чечил» («косичка»)     1/150  - 160р.

МАНГАЛ - МЕНЮ

  1.  Филе куры на углях      1/170  - 270р.
  2.  Шашлык свиной      1/180  - 290р.
  3.  Люля-кебаб из баранины     1/180  - 290р.
  4.  Мясное ассорти      1/190  - 330р.
  5.  Баранина на косточке     1/180  - 350р.
  6.  Шашлык из семги      1/180  - 320р.
  7.  Форель на решетке      1/180  - 320р.
  8.  Баклажаны на решетке     1/180  - 200р.
  9.  Кабачки на решетке     1/200  - 200р.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            




1. 22 декабря 2013г г Новосибирск Приглашаем Вас на нашу Сибирскую конференцию которая пройдет в г1
2. Реферат- Эванс-Притчард Танец
3. Тема 1 ФОРМИРОВАНИЕ НАУКИ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ 1
4. Реферат- Особенности развития, структурная и функциональная организация суперЭВМ
5. Реферат- Політика, як суспільне явище
6. Методичні рекомендації з виробничої технологічної практики студентів ІІІ курсу з базового напряму спеціаль
7. .Генри Кавендиш родился в Ницце в 1731 году
8. на тему ОсеньDo you like riny wether Вам нравится дождливая погода Is it rining Идёт дождь No It is snowing
9. Тема 1- Проверка качества и информативности проверяемого диагностического теста Для выполнения задания и.
10. это целенаправленная деятельность руководящего состава организации руководителей и специалистов подразд
11. тема ~ совокупность электрических цепей в которых действуют э
12. РЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук Харкі
13. Российская академия предпринимательства АНО ВПО РАП Челябинский филиал Кафедра
14. Нижегородский государственный университет им
15. Тематика устных и письменных сообщений Социальное государство- условия возникновения и этапы развит
16. Разработка экстремального тура Тюрьмы Санкт-Петербурга
17. Самим Провидением мне суждено было быть дипломатом- ведь я даже родился в день первого апреля
18. Составление калькуляции и исследование экономических показателей книги Сабодаш ВМ.html
19. Конфликтология 2й курс по результатам семинарских занятий по дисциплине Социальная политика1 И
20. Вариант 4 1. Найти область определения функции -

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе