Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Витамин Б12 – это больная тема для начинающих сыроедов. Всем хочется, чтобы питание было полноценным и приносило здоровье. Но как сохранить ясный рассудок, когда со всех сторон пугают страшилками о нехватке Б12 у сыроедов и вегетарианцев. Как не впадать в панику и не бежать в аптеку за таблетками или капсулами этого жизненно важного витамина и не умереть от его нехватки.
А сейчас подробно:
Дефицит витамина Б12 — серьёзное расстройство, и признаками этого дефицита зачастую объявляются бред, потеря веса, анорексия, усталость, бледность, проблемы с дыханием и так далее. Я перечислил лишь некоторые признаки дефицита Б12, список которых можно продолжить и дальше. Врачи советуют сразу же к ним бежать, как только ощущается что-то наподобие вышеназванного.
Но в последнее время ученые многих стран пересмотрели своё отношение к витамину Б12, и признали что потребности человека в этом витамине во много раз преувеличены. Ученые Великобритании провели исследование, в котором выяснили, что на протяжении всей жизни человек нуждается в количестве Б12, равном 40 миллиграммам! По объему это — одна седьмая часть средней таблетки аспирина.
Витамин Б12 выводится из организма с желчью, и сразу же эффективно поглощается снова. Этот процесс называется «реасорбция».
Количество выводимого с желчью Б12 может варьироваться от 1 до 10 мкг в сутки. Сыроеды и веганы, а также вегетарианцы, могут получать некоторые количества Б12 путем реасорбции, а не из еды, как всеядные. Процесс реасорбции может длиться на протяжении более 20 лет, пока не начнется реальный дефицит Б12 в организме. Если процесс реасорбции нарушится, со времени окончания поступления Б12 в тело должно пройти не менее 3- лет, и только тогда начнет развиваться дефицит. Здоровое тело человека вполне справляется с выработкой Б12, и внутренний синтез вполне может покрыть все наши потребности в этом веществе.
Долгое время существовало мнение, что, хотя B12 и вырабатывается в кишечнике, его синтез происходит в кишке слишком низко, и тело просто не в состоянии его оттуда усвоить. Данное мнение, было опровергнуто исследованиями 20 с лишним лет назад, и сейчас это не более, чем неактуальная, устаревшая научная теория.
Еще существует теория, что единственным источником содержания Б12 является животная пища, и все продукты животного происхождения. Это полностью неверное мнение, это не так. На самом деле витамин Б12 не содержится ни в растительных, ни в животных продуктах! Витамин Б12 является МИКРОБАКТЕРИЕЙ, особым микроорганизмом, который ответственен за поступления в организм человека таких микроэлементов, как кобальт. Химическое название Б12 — кобаламин, который является центром молекулярной структуры этого микроорганизма. Всем позвоночным животным, как и человеку, нужен кобальт, который усваивается только в виде Б12.
Синтезируется витамин Б12, как известно, в тонком кишечнике человека, так называемой «подвздошной кишке», которая является основным местом, в котором эта самая бактерия и поглощается. Пока у данной бактерии есть в наличии поступления кобальта и других нужных питательных веществ, витамин Б12 будет вырабатываться. Но кроме этого, витамин Б12 есть и в полости рта и кишечнике в целом. Б12 обитает вокруг зубов, вокруг миндалин, в криптах миндалин, в носоглотке, в складках оснований языка, а также в области верхнего бронхиального дерева. Поглощение природных коферментов Б12 может происходить в полости рта, горла, пищевода, бронхов и даже в верхнем тонком кишечнике, а также на всем протяжении желудочно-кишечного тракта. Данный механизм не затрагивает синтез витамина Б12 в тонком кишечнике. Коферменты поглощаются за счет диффузии слизистых оболочек.Причины нехватки Б12:
- антибиотики ( в том числе те, что поступают в тело человека с убойной пищей, такой как мясо и молоко). Известно, что на протяжении своей недолгой жизни животные до краёв накачиваются антибиотиками, гормонами, и прочей дрянью, которая попадает в организм человека после питания мясом или молоком, сыром и т. д.
-алкоголь (известно, что алкоголь разрушает печень, поэтому пьющим людям нужно больше B12, чем трезвенникам.
-одной из причин нарушения выработки Б12 в теле является курение, так как сигаретный дым имеет высокую температуру, и, попадая в ротовую полость и легкие, разрушает Б12.
Большой проблемой правильного восприятия темы Б12 является то, что подавляющее количество исследований по этому вопросу были сделаны очень давно, в то время, когда технологии не были такими совершенными, как сейчас. Современные ученые утверждают, что на самом деле витамин Б12 содержится в любой пище, в которой содержится комплекс витаминов группы Б. Раньше не было достаточно технологических возможностей для анализа содержания B12 в пище. И ряд современных технологий позволил ученым выяснить, что Б12 содержится в достаточном количестве в той еде, которая содержит комплекс витаминов группы Б.
Нехватка Б12 у веганов, сыроедов и вегетарианцев — ложь маркетологов.
Автор статьи не считает, что у веганов, вегетарианцев и сыроедов существует дефицит, нехватка Б12. Это просто придуманная маркетологами ложь, ход, который призывает людей потреблять продукты животного происхождения в больших количествах. Исследования давно доказали, что большинство тех, кто не ест продукты животного происхождения, полностью здоровы, и у них в организме присутствуют все нужные для жизни питательные вещества, витамины и микроэлементы! А тот факт, что мясоеды испытывают дефицит B12 чаще, чем сыроеды и веганы, известен еще с 1959 года.
Люди, которые имеют проблемы со здоровьем, и винят в том нехватку витамина B12 просто имеют больной ЖКТ, который не в состоянии нормально переварить поступающую еду. Но у людей со здоровым кишечником витамин Б12 вырабатывается без каких-либо проблем, снова и снова.
Съедая всего 100 грамм свежей сырой моркови, свеклы, фасоли или гороха, человек получает, как минимум, половину суточной нормы витамина Б12, а в сочетании с внутренне выработанным Б12, полностью покрывает все потребности в этом витамине.
Единственно правильным средством как повысить содержание Б12 в организме является здоровый образ жизни, который обеспечит нам здоровый кишечник, а значит, правильное и полное усвоение всех питательных веществ, включая витамин Б12.
Бактерия Б12 разрушается в слишком кислых, или слишком щелочных условиях. Так, например, Б12 разрушается при употреблении мяса, поскольку во время переваривания мясных продуктов выделяется много соляной кислоты, которая уничтожает Б12. Это объясняет, почему у многих мясоедов наблюдается дефицит Б12. К тому же в теле мясоедов пища постоянно гниёт, и эти же гнилостные бактерии не дают развиваться нормальной кишечной микрофлоре организма, в которой вырабатывается бактерия Б12.
Во многих клиниках при анализах на содержание витамина Б12 берут кровь, и уже по содержанию Б12 в крови судят о высоком или низком его содержании в организме человека. Это не совсем верный подход, потому что низкое содержание Б12 в крови не обязательно означает дефицит Б12 в организме человека в целом. Почему? Да просто потому, что витамин B12 может запросто храниться, например, в других участках тела, таких как центральная нервная система. На это указывают исследования, проведенные в последнее время.
Коммерческие таблетки и Б12-содержащие препараты делаются из бактерий глубокого брожения. Однако инъекции и добавки Б12 помогают только на определенное время, пока человек принимает эти лекарства. В долгосрочной перспективе нехватка Б12 обязательно появится снова, людям с дефицитом Б12 необходимо добраться до сути вопроса, — узнать причину нехватки Б12 в организме. А причины очевидны: нездоровый образ жизни, мясоедение, болезни желудочно-кишечного тракта и так далее.
Волшебный секрет сыроедения в том, чтобы потреблять с пищей тысячи сложнейших элементов, которые нереально воссоздать в виде таблеток или лекарств. Потому что витамины в таблетках для человека бесполезны. Наше тело устроено так, что вырабатывает все нужные ему вещества, при условии, что человек ест правильную пищу, и ведет здоровый образ жизни. Таким образом, нормальному человеку не нужны никакие другие добавки, кроме свежей растительной пищи
Тепловая обработка — враг Б12
Большой проблемой вегетарианцев и веганов является употребление термически обработанной пищи, поскольку тепловая обработка и стерилизация пищи убивает полезные вещества, а значит, в организме человека не может развиться достаточное количество здоровой микрофлоры, которая также нужна для вырабатывания и усвоения витамина Б12. Однако, как показывают исследования, умеренное вегетарианское питание может обеспечить организму нужное количество витамина Б12, но только при большом количестве именно сырой пищи в рационе.
Если человек питается по-вегану или по-сыроеду, ведет здоровый образ жизни, правильно сочетает сырые продукты в своём рационе, не переедает, то у него не будет нехватки Б12. Здоровая микрофлора кишечника вполне обеспечит все потребности в этом микроорганизме.