Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
Поваренная соль. Поваренная соль – почти чистый (97-99,7%) кристаллический хлористый натрий, добываемый из природных месторождений и проходящий соответствующую обработку.
Применение соли: консервирующее средство для многих пищевых продуктов – используют для засола рыбы, мяса, овощей, в производстве сыров, масла.
Влияние соли на организм человека: хлористый натрий входит в состав многих тканей и органов тела человека, обеспечивается нормальный обмен веществ в различных тканях с участием крови. Соль поддерживает осмотическое давление жидкости организма, влияет на эластичность и раздражаемость мышц. Из соли в желудке вырабатывается соляная кислота, входящая в состав желудочного сока.
По способу производство и обработки пищевую поваренную соль подразделяют на каменную, самосадочную, садочную и выварочную, с добавками и без добавок.
Каменная соль - это естественный кристаллический минерал, экологически чистый продукт ранней стадии высыхания древних морей..
Выварочная соль - Поваренная соль, получаемая из рассолов выпариванием их в варницах. Для получения выварочной соли используют рассолы соленых озер, не дающих самосадки, воды соленых источников, подземные соленые воды и рассолы, извлекаемые при помощи буровых скважин, а также рассолы, приготовляемые искусственно путем заполнения подземных камер в соляных рудниках пресной водой.
Самосадочная соль встречается в виде отложений на дне соленых озер, откуда ее извлекают солесосами.
Садочная соль получается путем отвода морской воды (или соленой озерной) в специальные бассейны, где в результате повышения концентрации рассола соль осаждается на дно.
По способу обработки различают соль: мелкокристаллическую выварочную; молотую разных видов (каменную, самосадочную, садочную) и различной крупности помола; немолотую разных видов – комовую (глыба), дробленку и зерновую. Дробленка (каменная) и зерновая (садочная и самосадочная) – это необработанная соль с размером зерна не более 40 мм.
По – качеству соль делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.
В основу деления соли по сортам положена чистота соли и крупность ее частиц (чем чище и меньше,тем лучше).
Показатели качества: внешний вид, вкус, цвет, запах, массовая долю хлористого натрия, содержание кальция, магния, сульфата, оксида железа, влагу, рН раствора. Хранение: в сухих складских помещениях при относительной влажности воздуха не более 75%.