Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
Подписываем
«Фаст-фуд глазами горожан (на примере жителей г. Саратова и г. Энгельса)»
Сколько раз я должна редактировать Вашу работу в плане шрифтов, формулировки названий, размера абзацев и т.д.????? РАБОТАЙТЕ С ЭТИМ ИСПРАВЛЕННЫМ ВАРИАНТОМ!!!!!
Введение
Проблема потребления фаст-фуда – одна из угроз человечеству. Однако число его поклонников не имеет тенденции уменьшаться – мировая индустрия фаст-фуда растет впечатляющими темпами.
Современные люди не приучены не только к рациональному питанию, но и к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания дома, высокий темп современной жизни приводит к тому, что они всё чаще употребляют еду быстрого приготовления. Нужно сказать, такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому важно подробно разобрать проблему распространения потребления фаст-фуда среди горожан.
Потребность в еде быстрого приготовления возрастает. Когда основным дефицитом стало время, желание поесть быстро и без проблем материализовалось в самых разных вариантах. Между тем популярность еды быстрого приготовления обусловлена тем, что она очень удобна с точки зрения финансовой доступности и экономии времени, что очень ценно в быстром ритме современного общества.
В России еда быстрого приготовления становится все более привычной. Несоответствие доходов населения и его потребностей создает неудовлетворенный спрос, который вполне органично направляется на фаст-фуд, являющийся наиболее доступным продуктом, фактически не имеющим альтернативы.
Мы живём в такое время, когда суета и достижение современной химии не позволяют нам качественно и в положенное время употреблять пищу. Неотъемлемой частью наших городов, особенно крупных, является наличие чуть - ли не на каждом шагу различных чебуречных, пирожковых и т.д. Все они пользуются нашим бешеным ритмом жизни и неплохо зарабатывают, а мы, утоляя голод на ходу, расплачиваемся за это своим здоровьем, приобретая целый букет различных заболеваний. В связи с этим понятие "здоровое питание" приобретает жизненно важный смысл, помогая человеку прожить долгую и счастливую жизнь.
Изучением вреда и пользы продуктов быстрого питания занимались такие исследователи, как Э. Смит1, Э. Шлоссер2, А. Эйзенберг3, Э. Гарднер4, Б. Стейтем5, Е. Щадилов6, В. И. Смирнов7, И. И. Брахман8, А. В. Кузнецова9. В своих трудах они исследуют влияние потребления еды быстрого приготовления на организм человека, а также причины потребности общества в таком питании.
Целью данного исследования является изучение отношения горожан к употреблению фаст-фуда.
В качестве объекта и предмета исследования выступают жители Саратова и Энгельса в возрасте 14 лет и старше и их отношение к распространению и потреблению еды быстрого приготовления.
В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:
1. Определить влияние употребления фаст-фуда на самочувствие горожан;
2. Определить источники информированности горожан о еде быстрого приготовления;
3. Выявить затраты горожан на покупку фаст-фуда;
4. Определить причины посещения респондентами заведений быстрого питания;
5. аналитическая задача
Исходя из задач были сформулированы гипотезы:
1) 70% горожан употребляют фаст-фуд чаще 1 раза в неделю, 35% - каждый день;
2) 72% горожан употреблением фаст-фуда экономят время, 81% испытывают удовольствие при употреблении;
3) В среднем на покупку еды быстрого приготовления тратится около 2 тысяч рублей в неделю;
4) 50% горожан узнали о фаст-фуде от знакомых/друзей, 25% - из рекламы, 15% - из Интернета, 10% - увидели кафе/ресторан на улице;
5) 90% респондентов питаются домашней едой;
6) 50% горожан, посещая заведения быстрого питания, в первую очередь обращают внимание на меню. Отредактируйте в соответствии с задачами
Методологической базой исследования является системный подход с элементами структурно – функционального анализа.
Эмпирическая база – результаты авторского пилотажного исследования, проведенного среди жителей городов Саратова и Энгельса методом анкетирования.
Курсовая работа состоит из введения, трёх разделов, заключения, списка использованных источников, приложения.
Раздел 1. Операционализация и интерпретация основных понятий, связанных с употреблением фаст-фуда среди горожан
Слово «фаст-фуд» (fast food) в переводе в английского обозначает «быстрая еда» (впервые это слово появилось в обиходе американцев только в 1951 году). Поэтому правильно называть так любое блюдо, которое молниеносно готовится, сервируется и так же быстро съедается. Существует несколько разновидностей фаст-фуда.
Во-первых, это те блюда, которые готовятся в ресторанах или передвижных косках быстрого питания (рестораны или подобные заведения, продающие фаст-фуд). Сюда входят картофель-фри, картофель с наполнителями, бюргеры хот-доги, разогретая пицца, шаурма и другие подобные кушанья.
Во-вторых, к фаст-фуду следует отнести все продукты быстрого приготовления, которые можно просто развести водой: лапшу, картофельное пюре, супы и каши.
В-третьих, фаст-фудом являются всевозможные мелкие закуски, продающиеся в киосках и магазинах: чипсы, сухарики, орешки, печенье, поп-корн. Этот список можно и продолжить. Но в целом фаст-фуд - это то, что можно съесть на ходу, почти не отрываясь от дел10.
Потребление - использование продукта в процессе удовлетворения потребностей. В экономике потребление приравнивается к приобретению благ и услуг.
Ожирение - избыточное отложение жировой ткани в организме. Может быть самостоятельным заболеванием или синдромом, развивающимся при различных поражениях ц.н.с. и желез внутренней секреции11.
Калории – абстрактная единица измерения энергии.
Калорийность - количество теплоэнергии, выделяемой человеком в результате поглощения того или иного продукта.12
Холестерин - органическое соединение из класса стероидов; важнейший стерин животных. Гастрит - воспалительное заболевание слизистой оболочки желудка13. Начатая за рубежом мода на фаст-фуд докатилась и до нашей страны, что привело в страх учёных и медиков. 99% еды быстрого приготовления состоит из химии, что приводит к целому ряду заболеваний.
Зачем Вы перечисляете эти определения если вообще не связываете их с текстом????? Определения я могу посмотреть и в словаре, а у Вас должна быть интерпретация!!!!!!!
Мода на фаст-фуд уже давно привела к стремительному увеличению количества толстых французов, англичан и даже японцев. Причин такой ситуации две. Во-первых, средний обед покрывает, а то и превышает суточную необходимость в калориях (для взрослого человека это составляет 1500-2500 кКал). Во-вторых, подобное питание нарушает баланс гормонов, которые отвечают за наше ощущение сытости. ссылка
Первая причина очень возможного возникновения от фаст-фудовской пищи гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита и других подобных заболеваний, вплоть до онкологических - это спешка, в которой ее обычно едят. Результат – проблемы с работой желудочно-кишечного тракта. Есть и вторая причина появления у постоянных посетителей фаст-фудов гастрита и язвы. И дело тут в шуме и громкой музыке. Как выяснили ученые, у людей, перекусывающих в переполненных закусочных под шум и гам посетителей, в несколько раз усиливается опасность подобных желудочных заболеваний. Особенно этот «музыкально-шумовой аккомпанемент» опасен для детей и подростков, чьи организмы к нему особенно восприимчивы. ссылка
Шведские учёные выяснили, что картофельные чипсы, картофель фри и гамбургеры содержат такое количество канцерогенов, что их фанаты практически обречены на различные онкологические заболевания либо, как минимум, на нервные расстройства.
Исследования проводились в Стокгольмском университете (Stockholm University), а канцерогеном, который в данном случае образуется в указанных продуктах, - акриламид (acrylamide). Упрощённо говоря, причина его образования - это нагревание богатой углеводом пищи, причём это правило, оказывается, распространяется и на рис - продукт, который традиционно считается диетическим.
Типичный потребитель фастфуда в России — это хорошо обеспеченный мужчина в возрасте 18−24 лет, имеющий высшее образование и живущий в Москве, Санкт-Петербурге или на Дальнем Востоке. К такому выводу пришли сотрудники Всероссийского центра общественного мнения (ВЦИОМ). Зачем изучать то что уже так подробно изучено????? Я уже Вам это однажды удаляла…Вы почему то не послушались! Еще раз увижу этот текст в работе-на защитаю ничего!!!!
Согласно результатам исследования, в заведениях фастфуда периодически питается каждый пятый россиянин (19%). Причем, большая часть из этих людей — 14% — делают это не чаще раза в месяц. Регулярных клиентов у пунктов быстрого питания оказалось меньше: 4% респондентов ответили, что едят в них как минимум раз в неделю, а 1% — ежедневно. Почти каждый десятый (11%) бывал в фастфудах «эпизодически — не более двух раз». Большинство россиян (69%) заведений быстрого питания не посещают.
Чаще всего посетители ресторанов быстрого питания заказывают бургеры и сэндвичи, картошку фри, чай, кофе или десерт. Молочным коктейлям и газированным напиткам отдают предпочтения 20%, горячим блюдам — 19%, пицце — 16% клиентов фаст-фуда. Меньшей популярностью пользуются салаты и горячие закуски.
В последнее время сфера быстрого питания находится все больше привлекает внимание СМИ. Эксперты проводят аналогии между полнотой людей и ростом потребления фаст - фуда во всем мире. Пристрастное изучение информации о наличии в еде жира, сахара и соли становится навязчивой идеей населения многих стран. Благодаря исследованию TGI можно изучать привычки потребления и отношение к быстрому питанию. Согласно данным, в 12 из 15 исследуемых стран большинство людей питается фаст-фудом. В Австралии и США число потребителей быстрого питания самое высокое – примерно 9 из 10 человек. В обеих странах его потребление выше среди молодых мужчин (в возрасте 18-24 лет).
В некоторых странах Европы и Латинской Америки показатели потребления быстрого питания низки. В Испании и Бразилии менее половины потребителей говорят, что они едят фаст-фуд, а в Венгрии таких людей не более 35%. В России и того меньше – 33%.
В ответ на изменения в отношении и стиле жизни индустрия фаст-фуд принимает меры для создания более полезных предложений быстрого питания. Поскольку во многих странах идет борьба с кризисом ожирения, для завоевания потребителей, которых волнует вопрос своего здоровья, в индустрии быстрого питания предлагаются варианты еды пониженной жирности. Сталкиваясь с такой новой группой потребителей, естественно, что компаниям быстрого питания необходимо принимать меры для обеспечения своего будущего.
Путем информирования потребителей о том, что делается для решения проблемы ожирения, у индустрии фаст-фуда появляется больше возможностей для развития основных продуктов и повышения своей репутации в результате такой деятельности. В ответ на изменения в отношении и стиле жизни индустрия фаст -фуд принимает меры для создания более полезных предложений быстрого питания. Поскольку во многих странах идет борьба с кризисом ожирения, для завоевания потребителей, которых волнует вопрос своего здоровья, в индустрии быстрого питания предлагаются варианты еды пониженной жирности. Сталкиваясь с такой новой группой потребителей, естественно, что компаниям быстрого питания необходимо принимать меры для обеспечения своего будущего. Для чего этот абзац, если в анкете нет вопросов о доверии фаст-фуд индустрие???? Типа чтобы объем текста набрать?????Путем информирования потребителей о том, что делается для решения проблемы ожирения, у индустрии фаст-фуда появляется больше возможностей для развития основных продуктов и повышения своей репутации в результате такой деятельности. 11
Среди аргументов в пользу быстрого питания россияне называли нехватку времени (33%), отсутствие возможностей перекусить в другом месте (28%) или просто то, что им нравится такая еда (26%). Менее значимы для них оказались атмосфера, месторасположение и график работы заведения, а также дешевизна , качество пищи, наличие дополнительных услуг, например, доступа в Интернет. Еще 3% россиян сообщили, что им просто безразлично, где питаться.
В последнее время медики стали связывать фаст-фуд с депрессией и другими психическими расстройствами. Еще несколько лет назад такой взгляд медикам показался бы странным, но сейчас они думают иначе. Недавно был опубликован доклад влиятельного английского “Фонда психического здоровья”, в котором описана связь между питанием и такими психическими заболеваниями, как депрессия, синдром гиперактивности у детей, шизофрения и болезнь Альцгеймера. В частности, депрессия чаще встречалась среди людей, потребляющих мало рыбы (следовательно, они получали меньше омега-3 жирных кислот) и мало фолиевой кислоты (она содержится в листовых овощах и в различных капустах). У детей, потребляющих мало омега-3 жирных кислот, чаще встречался синдром гиперактивности. Обнаружена взаимосвязь между болезнью Альцгеймера и избыточным потреблением вредных животных жиров и недостатком витаминов с минералами. А избыток сахара и вредных жиров был связан с более частой заболеваемостью шизофренией. Все описанные особенности питания типичны для фаст-фуда.
Однако медики смотрят на проблему шире, они винят не только фаст-фуд, но и весь западный стиль питания. Для него типично потребление уже готовых продуктов или полуфабрикатов (они сделаны промышленным способом и, по сути, очень близки фаст-фуду) и ограниченное потребление свежих овощей и фруктов. К тому же медики винят сельское хозяйство, перешедшее на промышленные рельсы: в современной птице и мясе гораздо больше вредных жиров, чем 50 лет назад, а в рыбе гораздо меньше полезнейших омега-3 жирных кислот. Это следствие новых методик выращивания животных и птицы, а также содержания рыбы в искусственных водоемах и на специальных фермах. 12
При этом мужчины и женщины зачастую оказываются в фастфудах по разным причинам. Представители сильного пола более склонны заходить в такие заведения из-за отсутствия времени на полноценный обед или ужин (37%) и из-за того, что считают такое питание экономным (10%). Женщин же чаще привлекают блюда (29%) и атмосфера таких заведений (22%).
Многие жители Москвы делают выбор в пользу ресторанов быстрого питания еще и потому, что в городе отсутствует развития сеть доступных общественных столовых. Питаться каждый день в кафе большинству не по карману. Небольшие компании нашли выход — стали заказывать обеды в офис. Столичные власти неоднократно объявляли войну фаст-фуду и обещали развить сеть доступных столовых, но пока все их обещания остались на бумаге.
Потребление фаст-фуда, пусть даже в течение короткого периода, негативно влияет на когнитивные функции мозга (способность понимать, познавать, изучать, осознавать, воспринимать и перерабатывать внешнюю информацию). Об этом заявили сотрудники Университета Нового Южного Уэльса в Австралии, пишет Medical Xpress. 13
Питание влияет на мозг в любом возрасте и становится важнее, как только мы становимся старше. Питание играет ключевую роль в предотвращении когнитивных нарушений. Пожилые люди с обедненным питанием более склонны столкнуться с подобными проблемами", - говорит М.Моррис. Исследование ученых опубликовано в журнале Brain, Behavior and Immunity.
Диетологи неоднократно доказывали, что чрезмерное употребление фастфуда ведет к ожирению и связанным с ним проблемам. Однако недавно исследователи обнаружили одно «но» — нездоровая пища делает детей счастливыми, пусть и в ущерб здоровью. Сотрудники Национального университета Тайваня изучили жизнь более 2 тыс. детей в возрасте от 2 до 12 лет. Сравнивались антропометрические данные, регулярность употребления «вредных» продуктов и напитков, данные о доходах семей, а также психологическое состояние.
В итоге процент счастливых детей среди любителей бургеров и газировки оказался выше, чем среди их сверстников, употребляющих здоровую пищу. Если ребенок из неблагополучной семьи, то такие продукты питания – то немногое, что скрашивает ему жизнь, резюмировали исследователи.
При этом настоящими любителями фаст-фуда является молодежь, что связано с их социально активными поведением, мобильностью, а также меньшей приверженностью к здоровому образу жизни и питания. Относительно невысокий уровень собственных затрат они компенсируют частым посещением ресторанов.17
По данным ВЦИОМ, более половины россиян (51%) сообщили, что в их населенном пункте есть заведения быстрого питания (31% сообщают, что их много, 16% — что несколько, 4% — одно). Более трети (39%) опрошенных сказали, что там, где они живут, фастфудов нет. О большом количестве заведений быстрого питания говорят, в первую очередь, жители Северо-Западного округа (49%), москвичи и петербуржцы (93%), а вот южане и селяне, напротив, в большинстве случаев заявляют об их отсутствии (53% и 78%, соответственно).
В ходе исследования было опрошено 200 человек: из них - 92 мужчин и 108 женщин. В возрасте от 14 до 15 лет - 4 мужского пола и 4 женского, 16 - 17 - соответственно также 4 и 4, 18-19 - 5 и 5, 20-24 - 14 мужчин и 16 девушек, 25-29 - 13 и 15, в возрасте 30-34 - 12 и 14, от 35 до 39 лет - 11 и 14, 40-44 - 10 мужчин и 13 женщин, 45-49 - 11 и 13, 50-54 - 11 мужчин и 10 женщин. А где название такого вида выборки?
В качестве инструментария в исследовании использовалась раздаточная анкета состоит из 33 вопросов среди которых: открытых -3 (№2, 19, 33), закрытых- 17 (№1,4,5,6,7,9,11,12,15,20,22,24,25,28,30,31,32), полузакрытых- 13 (№3,8,10,13,14,16,17,18,21,23,26,27,29).
Номинальные шкалы у 19 вопросов: №1,3,4,8,9,.10,11,12,13,16,17,18, 20,21,23,25,26,28,29,32. Порядковые шкалы у 11 вопросов: №4,5,6,7,14, 15,16,22, 27, 30,31, у 3 вопросов количественные шкалы: № 2,19,24.
В анкете 7 множественных вопросов: №8, 10, 16, 21, 23, 26, 29.
На первую задачу отвечают вопросы №8,9,10,14,16, на вторую - №11,12,33, на третью – вопрос №13, на четвертую задачу отвечают вопросы № 5,6,15,22. Задачу № 5 решают вопросы № 25,26,27,28,29,30,31. На задачу №6 отвечают вопросы № 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24. Распишите распределение вопросов по задачам в соответствии и формулировками задач с уетом моих исправлений!
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
АНКЕТА
Уважаемые респонденты!
Социологический факультет СГУ имени Н.Г.Чернышевского проводит исследование на тему: «Фаст-фуд глазами горожан (на примере жителей г. Энгельса и г. Саратова)». Просим Вас принять участие в опросе и ответить на вопросы предлагаемой анкеты. Мы гарантируем полную конфиденциальность Ваших ответов, которые впоследствии будут использованы только в совокупности с ответами других респондентов. Выберите из предложенных вариантов ответа один или несколько (в зависимости от пояснения данного в скобках) или впишите свой вариант в графу другое.
Благодарим Вас!
1. Укажите Ваш пол:
1) мужской 2) женский
2. Укажите Ваш возраст: ______________ лет
3. Каков род Ваших занятий?
1) Владелец бизнеса, предприниматель
2) Специалист/ служащий/ инженерно-технический работник
3) Рабочий
4) Госслужащий/ военнослужащий
5) Студент/ учащийся
6) Пенсионер
7) Безработный/ временно не работающий
8) Другое(укажите) __________________________________________
4. Укажите Ваше семейное положение:
1) не женат/не замужем 4) в разводе
2)в официальном браке 5) вдовец/вдова
3) в гражданском браке
5. Укажите по предлагаемой шкале средний месячный доход на одного члена Вашей семьи?
1) Менее 3500 рублей 6) 20001-30000 рублей
2) 3501-5000 рублей 7) 30001-50000 рублей
3) 5001-10000 рублей 8) Более 50000 рублей
4) 10001-15000 рублей
5)15001-20000 рублей
6. Какая часть доходов Вашей семьи уходит на питание?
1) менее половины дохода
2) около половины
3)2/3 дохода
4) почти вся сумма
5) затрудняюсь ответить
7. Какое у Вас образование?
1) Неполное среднее (9 классов) 4) Неоконченное высшее (1-3 курса университета)
2) Среднее (11 классов) 5)Высшее (4-5 курсов университета)
3) Среднее специальное (техникум) 6) Учёная степень (магистрант, аспирант,
докторская степень)
8. Что Вы понимаете под словом «фаст-фуд»? (возможны несколько вариантов ответа)
1) картофель-фри ………………………………….8) чипсы
2) гамбургеры ………………………………………9) сухарики
3) хот-доги ………………………………………..10) орешки
4) шаурма …………………………………………11) печенье
5) лапша ………………………………………….12)булочки
6) картофельное пюре ……………………….13) поп-корн
7) супы и каши быстрого приготовления .14) другое (укажите)______________________
9. Имеете ли Вы опыт употребления фаст-фуда?
1) да (к вопросу №11) 2) нет
10. Причины отказа от фаст-фуда?
1) болезнь, вызванная употреблением фаст-фуда
2) нехватка средств на покупку
3) не желание покупать/употреблять
4) другое(укажите)___________________________
11. Бывали ли Вы в больнице по причине болезни, связанной с употреблением фаст-фуда?
1) да 2) нет
12. Страдаете ли Вы перееданием?
1) да 2) нет
13. Откуда Вы впервые узнали про фаст-фуд? (выберите только ОДИН вариант ответа)
1) реклама 4)увидел(а) в магазине
2) от знакомых/друзей 5) увидел(а) на улице
3) от коллег 6) другое (укажите)________________________
14. Как часто Вы употребляете фаст-фуд?
1) каждый день
2) несколько раз в неделю (3-4 раза в неделю)
3) несколько раз в месяц (3-4 раза в месяц)
4) реже (1 раз в 2-3 месяца)
5) другое (укажите)__________________________________________
15. Укажите какую примерно сумму Вы тратите в месяц на фаст-фуд?
1) 500 и меньше рублей 7) 3001-3500 рублей
2)501-1000 рублей 8) 3501-4000 рублей
3) 1001-1500 рублей 9) 4001-4500 рублей
4) 1501-2000 рублей 10) 4501-5000 рублей
5) 2001-2500 рублей 11) больше 5000 рублей
6) 2501-3000 рублей
16. Что именно из фаст-фуда Вы предпочитаете и как часто это употребляете? (в ячейке, соответствующей вашему ответу поставьте «+» , ячейки не соответствующие вашему ответу оставьте пустыми)
|
Продукт |
каждый день |
несколько раз в неделю (3-4 раза в неделю) |
несколько раз в месяц (3-4 раза в месяц) |
реже (1 раз в 2-3 месяца) |
другое (укажите) |
|
1)гамбургеры |
|||||
|
2)картошка-фри |
|||||
|
3)кока-кола |
|||||
|
4) спрайт |
|||||
|
5)фанта |
|||||
|
6)пепси |
|||||
|
7)шаурма |
|||||
|
8) сухарики |
|||||
|
9)чипсы |
|||||
|
10)поп-корн |
|||||
|
11)булочки |
|||||
|
12)лапша |
|||||
|
13)печенье |
|||||
|
14)пицца |
|||||
|
15)супы быстрого приготовления |
|||||
|
16)хот-доги |
|||||
|
17)сендвичи |
|||||
|
18)пюре быстрого приготовления |
|||||
|
19)другое (укажите) |
17. Где чаще всего Вы употребляете фаст-фуд? (возможен только ОДИН вариант ответа)
1)в заведении быстрого питания 4) дома
2) на улице 5) другое (укажите)____________________
3) на работе
18. В каком заведении быстрого питания Вы бываете чаще всего?
1) McDonalds 8)Арбуз
2) KFC 9)Турецкий тандыр
3) Goodness 10)Жульен
4) Ташир 11)Донна Пицца
5) Пит Стоп 12)Полиглот
6) Subway 13)другое(укажите)_______________________________
7)Mia Pizza 14)не посещаю подобные заведения (к вопросу №25)
19. Как бы Вы оценили обслуживание в данном заведениии? (1-ужасно, 2-плохо, 3-удовлетворительно, 4-хорошо, 5-отлично)___________________
20. Важен ли для Вас внешний вид еды покупаемой в подобных заведениях?
1) да 2) нет
21. С какой целью Вы посещаете подобные заведения? (укажите не более 2-х вариантов ответа)
1) перекусить
2) пообщаться с знакомыми/друзьями
3) просто отдохнуть
4) поработать
5) отметить какое-нибудь событие
6) другое (укажите)_____________________________
22. Какая часть Вашего дохода уходит на питание в подобных заведениях?
1) менее половины дохода
2) около половины дохода
3) 2/3 дохода
4) почти весь доход
5) затрудняюсь ответить
23. С кем Вы предпочитаете посещать заведения быстрого питания?
1) с семьёй
2) с друзьями
3) с коллегами
4) один/одна
5) другое (укажите)____________________________
24. На что Вы обращаете внимание в подобных заведениях? (отметьте цифрами: 1 – в первую очередь, 2 – замечаю позже, 3 – немного обращаю внимание и т.д.)
интерьер меню
персонал заведения упаковка фаст-фуда
обслуживание цены
25. Питаетесь ли Вы домашней едой?
1) да (к вопросу №27) 2) нет
26. Причина отказа от домашней еды:
1) не хватает времени готовить 3) нет надобности в ней, так как питаюсь фаст-фудом
2) нет желания готовить 4) другое(укажите)_________________________
27. Как часто Вы питаетесь домашней едой?
1) каждый день 3) несколько раз в месяц (3-4 раза в месяц)
2) несколько раз в неделю (3-4 раза в неделю) 4) другое (укажите)______________________
28. Любите ли Вы готовить?
1) да 2) нет
29. Какую пищу Вы предпочитаете? (отметьте все возможные варианты ответа)
1) острую 4)сладкую 7) другое (укажите)______________________
2) жирную 5) пресную(без соли)
3) солёную 6) кислую
30. Когда вы в последний раз готовили себе завтрак?
1) сегодня 4) в этом месяце
2) вчера 5) не могу ответить
3) на этой неделе
31. Довольны ли Вы качеством своего питания?
1) да, полностью доволен
2) скорее доволен, чем нет
3) затрудняюсь ответить
4) скорее не доволен
5) абсолютно не доволен
32. Влияет ли употребления фаст-фуда на Ваше настроение?
1) да 2) нет
33. Каким образом?
______________________________________________________________________
1 Э. Смит. Энциклопедия фаст-фуда/Гринвуд Пресс, 2006 – 390 с.
2 Э. Шлоссер. Нация фаст-фуда/Интернет-издательство, 2010.
3 А. Эйзенберг Фаст - фуд: пер. с англ. / Эйзенберг А. - Мн.: Валев, 2001. - 656 с.
4 Э.С. Гарднер "Питание впопыхах": пер. с Франц. / Гарднер Э.С.- издательское объединение "Культура", 1999. - 448 с.
5 Б. Стейтем. Чем нас травят?/Прайм-Еврознак, 2008.-320 стр.
6 Е.Щадилов Идеальное питание/Щадилов Е. Изд: Вектор, 2010 - 208 стр.
7 В.И. Смирнов Продукты быстрого приготовления/ Смирнов В.И./ Изд. ЭКО, 2007. - 98 стр.
8 И.И.Брехман «Валеология — наука о здоровье»/ Брехман И.И./ М.: Изд. Просвещение , «Физкультура и спорт», 2006 – 160 с.
9 А. В. Кузнецова. И какой же русский не любит быстрой еды?//Интернет-журнал "Православный Санкт-Петербург" №7, 2003
10 Зданович Л.И. Объединенный словарь кулинарных терминов/ Л. И Зданович. М., 2001 – 376 с.
11 Большой толковый социологический словарь. – М.. 2001 – 317 с.
12 Прохоров Б.Б. Экология человека/ Б.Б. Прохоров, М., 2005 - 574 с
13 Педагогическая энциклопедия «Воспитание здорового образа жизни учащихся». – М., 2005 – 354 с.
11 Проект TGI Global компании BMRB URL:http://www.comcon-2.ru/default.asp?artID=1167 URL:http:// www.kmr-group.com (дата обращения: 24.12.13)
12 А. Телегин Фаст-фуд – удар по печени// Мир новостей. №43, 2010
13Потребоение фаст-фуда URL:http://vnssr.my1.ru/news/potreblenie_fastfuda_pust_dazhe_v_techenie_korotkogo_perioda_negativno_vlijaet_na_sposobnost_ponimat_poznavat_izuchat_i_osoznavat/2013-12-23-18193 (дата обращения 25.12.13)
175 Российский рынок быстрого питания (фаст-фуда)/ РБК.research – 2013, 217с.