Контроль качества продуктов питания Нормативнотехническая документация на пищевые продукты

Работа добавлена на сайт samzan.net:

Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине

«Контроль качества продуктов питания»

1.  Нормативно-техническая документация на пищевые продукты. Контроль качества пищевой продукции. Основные термины и определения.
2.  Нормативно-техническая документация на пищевые продукты. Контроль качества пищевой продукции. Гигиенические требования, предъявляемые к пищевым продуктам.
3.  Производственный контроль. Цели, задачи, основные этапы.
4.  Особенности проведения органолептического контроля на пищевых производствах. Примеры.
5.  Классификация основных методов количественного анализа, применяемых в технохимическом контроле пищевого производства
6.  Цеховой и лабораторный контроль качества на примере производства плодово-овощной продукции.
7.  Основные точки контроля по технологическим процессам на примере плодово-овощного производства.
8.  Методы определения сухих веществ. Роль влаги в пищевых продуктах.
9.  Методы определения сухих веществ. Прямые и косвенные. Достоинства и недостатки. Примеры.
10.  Определение кислотности пищевых продуктов. Понятия об общей и активной кислотности. Примеры.
11.  Методы определения жира в пищевых продуктах. Весовой, экстракционно-весовой, рефрактометрический методы определения жира. Достоинства и недостатки, примеры.
12.  Методы определения качества жиров в пищевых продуктах. Определение плотности жиров, иодного, кислотного чисел и числа омыления. Примеры.
13.  Методы определения соли в пищевых продуктах. Аргентометрический, полярографический методы и метод электрометрического титрования. Примеры.
14.  Основные методы определения сахара в пищевых продуктах. Определение сахара по Бертрану, стандартный метод определения в присутствии метиленовой синей, стандартный метод определения сахара при помощи красной кровяной соли, йодометрический метод определения глюкозы.
15.  Определение посторонних веществ в пищевых продуктах. Определение нитратов. Колориметрические, количественный ионометрический и другие методы. Примеры.
16.  Определение пестицидов в пищевых продуктах. Фотометрические, полярографические и хроматографические методы. В каких продуктах питания контролируется, чем регламентируется, периодичность контроля.
17.  Методы определения консервантов в пищевых продуктах. Определение диоксида серы, бензойной и сорбиновых кислот. Привести примеры.
18.  Определение токсичных элементов в пищевых продуктах. Фотометрический и колориметрический метод. Примеры.
19.  Санитарно-микробиологический контроль. Санитарные правила и действующая документация.
20.  Организация производственного контроля на мясоперерабатывающих предприятиях. Государственный и ветеринарный контроль.
21.  Организация производственного контроля на мясоперерабатывающих предприятиях. Производственный лабораторный и ветеринарно-санитарный контроль.
22.  Организация производственного контроля на мясоперерабатывающих предприятиях. Производственный технологический и метрологический контроль.
23.  Контроль технического состояния технологического оборудования и транспорта на пищевых предприятиях.
24.  Медицинские осмотры и профессиональная гигиеническая подготовка персонала пищевых производств. Подготовка кадрового состава.
25.  Санитарно-эпидемиологические требования к производству молока и молочных продуктов. Критические контрольные точки. Система санитарной обработки технологического оборудования. Зонирование производства и поточность технологического процесса.
26.  Санитарно-эпидемиологические требования к производству молока и молочных продуктов. Контроль поступающего сырья. Организация хранения и первичной обработки молока. Контроль и режимы тепловой обработки.
27.  Санитарно-эпидемиологические требования к производству молока и молочных продуктов. Производство молочной продукции. Организация лабораторного контроля.
28.  Контроль применения пищевых добавок. Классификация пищевых добавок.
29.  Контроль применения пищевых добавок. Вещества, улучшающие вкус и аромат. Вещества, улучшающие цвет пищевых продуктов.
30.  Контроль применения пищевых добавок. Вещества, регулирующие консистенцию пищевых продуктов.
31.  Контроль применения пищевых добавок. Вещества, способствующие увеличению сроков годности пищевых продуктов.
32.  Контроль применения пищевых добавок. Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов.
33.  Гигиенический контроль пищевой продукции содержащей генетически модифицированные источники. Законодательное регулирование создания и применения ГМИ.Опасность/безопасность ГМО.

1. первых при поступлении в собственность нескольких лиц неделимой вещи либо вещи не подлежащей разделу в сил
2. Перечень вопросов для подготовки к государственному экзамену по дисциплине История Казахстана
3. і Пропозиції і рекомендації У дійсній дипломній роботі приводжу розрахунок очікуваної економічної е
4. Детский сад 162 г
5. Управление развитием физической культуры и спорта в субъекте Российской Федерации (на примере Краснодарского края)
6. Лекция 11.Построение сервера
7. Тема Задание Литература Формы контроля 1 Пре
8. Разработка стратегии организации
9. і. ~аза~ ханды~ы ~з ішінен ~ш ж~зге ~лкен ж~з орта ж~з кіші ж~з жіктелетін еді
10. Общей психологии
11. Тема1- Статистика населения 27 стр
12. Тема 3 Козацтво
13.  Наиболее общие вопросы бытия в философии исследует онтология гносеология аксиология ло
14. Тема 1 Завдання6
15. Лирический герой в творчестве Цветаевой
16. Анализ бизнесплана фирмы АВС
17. реферату- Фактори впливу на розвиток нових підприємствРозділ- Підприємництво Фактори впливу на розвиток но
18. Смерть Сталина и ее последствия
19. се реформиря сушествх СХП
20. Тема дипломної роботи проекту Керівник посада Група БФ20 а

Материалы собраны группой SamZan и находятся в свободном доступе